巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

它主要由油酸、硬脂酸和棕榈酸等脂肪酸组成,熔点接近人体体温(34-38°C),因此能在口中迅速融化,带来丝滑的口感。可可脂是制作高质量巧克力的重要原料,赋予巧克力独特的质地和风味。但是可可豆的产量受限于特定的生长环境。可可树主要生长在赤道附近的热带地区,对气候和土壤条件要求严格,适合种植的区域非常有限,其次可...

从食用油到塑料助剂系列2:硬脂酸和油酸

硬脂酸和油酸示意图由上图可见,硬脂酸是指饱和的18元酸,而油酸是含有一个不饱和的18元烯酸,亚油酸和亚麻酸分别是2个和3个不饱和的18元烯酸。说到大豆油含有油酸23.91,%,亚油酸53.88%,亚麻酸6.36%,因为不饱和键比较多,容易氧化,大豆油并不能长期储存,需要加入抗氧剂,另外亚麻酸有3个不饱和键,有一种特殊的...

【高纯油酸供应】油酸的物化特性你知道吗?

油酸与硝酸作用,则异构化为反式异构体,反油酸的熔点为44～45℃;氢化则得硬脂酸;用高锰酸钾氧化则得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有双键,在空气中长期放置时能发生自氧化作用,局部转变成含羰基的物质,有腐败的哈喇味,这是油脂变质的原因。商品油酸中,一般含7%～12%的饱和脂肪酸,如软脂酸和硬脂酸等。

【油酸供应销售】关于油酸的存在及生产

油脂经精制、水解得到的混合脂肪酸中,饱和酸与不饱和酸熔点差异较大。硬脂酸和油酸的收率主要决定于油酯配方,一般情况下,冷榨可以得到30-50%油酸,50-70%硬脂酸。以动植物油脂和乳化液于105℃下水解,用硬脂酸净化,经一次压榨除去硬脂酸,分离得粗油酸,经脱水、蒸馏、冷冻。再经二次压榨,除去软脂酸,最后经脱水精制...

中国餐厨废油的产生现状与资源化技术分析

混合脂肪酸精制中pH值为8时,Pb(OH)2沉淀相对较少,最终硬脂酸纯度达到83%。其特点是油酸分离比较彻底,避免了常规工艺中利用熔点不同分离不彻底的弊端,产品品质较好。图2利用餐厨废油生产硬脂酸和油酸工艺流程原标题:中国餐厨废油的产生现状与资源化技术分析...

冬季干燥 宝宝喝奶粉易上火怎么办

宝宝上火便秘是因为粪便过硬,而这是由于粪便中的不溶物质引起的,此不溶物质主要来自肠道中不能吸收的棕榈酸和硬脂酸结合钙质形成钙皂所致(www.e993.com)2024年11月4日。因此,如果婴幼儿食物中含有较多的棕榈油酸和硬脂酸,排便便会较硬。因此,控制宝宝饮食中棕榈油酸和硬脂酸很重要,为宝宝挑选配方奶粉时,应避免含有棕榈油、全脂奶粉或乳脂等成份的...