西安街头的豆花泡馍,加了麻花跟豆腐脑味道挺独特!
西安街头的豆花泡馍,加了麻花跟豆腐脑味道挺独特!#亿点曝光计划##微博尝鲜计划#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
【人文】山东:最值得推荐的豆腐脑(老豆腐)十大流派
“豆腐脑”也叫“豆腐花”、“豆花”、“南豆腐”。老豆腐和豆腐脑吃起来的口感差别很大:豆腐脑极嫩,老豆腐发硬。《故都食物百咏》一书描述说:“老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。”吃法不同。吃老豆腐的佐料很讲究,要用酱豆腐汁儿(或者花椒水、酱油水)、卤虾油...
甜豆腐脑热量高吗 甜豆腐脑有哪些营养价值
甜豆腐脑的主要原料是大豆,通过添加石膏或卤水使大豆中的蛋白质凝结成细腻柔滑的豆花。在此基础上,为了增加甜味,人们通常会加入糖分。然而,由于甜豆腐脑的主要成分是大豆,其热量相对于糖分而言并不高。根据营养学研究,100克甜豆腐脑的热量大约为200千焦左右,相对较低。但是,如果在甜豆腐脑中加入过多的糖分或其他高...
蒸鸡蛋羹加冷水温水还是开水?蒸几分钟?照着做,滑嫩如豆腐脑
然而,随着年岁的增长,我逐渐意识到制作一道完美的鸡蛋羹并非易事。时而蒸出的鸡蛋羹不凝固,时而过于硬实,又或是布满了蜂窝状的小孔,每一次尝试都似乎充满了挑战和挫败。然而,经过不断的摸索和实践,我终于找到了一种绝佳的方法,每次都能蒸出滑嫩如豆腐脑的鸡蛋羹,无论是大人还是孩子,都为之赞不绝口,这也让...
包子铺卖豆腐脑被罚1.5万元!罚错了吗?
包子和豆腐脑虽然经常搭配着卖,但它们属于不同的食品种类,豆腐脑的制作需要添加剂等,制作过程的安全需要另一套核验。由于该包子铺的经营许可项目为热食类食品制售(限主食类),而豆腐脑属于豆制品,要求不同的经营许可。所以,市监部门认为该包子铺属于超范围经营,依法对当事人进行处罚。
石膏点豆腐脑的做法和配方
豆腐脑,又称为豆花,是中国的传统美食之一(www.e993.com)2024年9月21日。由于其细腻的口感和丰富的营养价值,备受人们的喜爱。而石膏点豆腐脑则是其中的一种制作方法。那么,石膏点豆腐脑的做法和配方是什么呢?下面就为大家详细介绍。一、材料准备1.黄豆:500克2.石膏粉:10克3.清水:适量4.葡萄糖内酯:适量(可选)...
那一碗难以忘怀的瑶山水豆花
水豆花又叫豆腐脑,其制作的原料就是普通的黄豆,它是由盐卤点化豆浆而成的半固体,细腻、柔软,又白又嫩,像一朵初绽的白玉兰,鲜润明媚。水豆花是瑶族人民用来招待贵客的一道必不可少的美食。吃法很多,最简单的就是现做现吃。将做好的豆花舀入碗里,用调羹轻轻一挖,一块豆花就荡进调羹,看上去莹白如玉。豆花滑...
传承非遗,豆腐飘香
从每天凌晨开始,豆腐坊内一片忙碌。豆腐坊内人员分工不同,忙个不停。员工为豆浆滤渣。点卤水是制作韩洼豆腐最关键的一步。从大铁锅中舀出豆浆。点完卤水以后,豆花儿(豆腐脑)沉淀下去,再进行撇浆。制作好的豆腐豆腐可以冷藏储存。韩洼豆腐是城阳区非物质文化遗产。村中墙上有做豆腐的流程图。
老牌美食大省,本地人的最爱居然是豆腐
豆花饭!顾名思义,豆花饭由一碗豆花和一碗饭组成。这里的豆花,不是北方朋友早晨吃的豆腐脑,也不是南方朋友当甜品喝的甜豆花。它不似一般豆花那样嫩嫩滑滑的娇弱质感,而是由盐卤点出来,质地介乎豆腐脑与豆腐之间,扎实、饱满,又带着蓬松的绵软。豆花饭里的豆花,并不参与南北方的甜咸豆花大战,它只以麻辣鲜香...
豆花和豆花鱼
与北方的老豆腐截然不一样的是,北方的老豆腐吃的是浇头,把老豆腐先盛到碗里再把卤浇在上边;大渡口的蘸料豆花却是把豆花蘸着料吃,虽然吃起来各有特点,但大渡口的蘸料豆花可以更自由地去实现你自己的口味偏好,可以再辣一点,或再麻一点,或者干脆只要一碟好酱油,只蘸着酱油吃;而浇卤的豆腐脑便不会有这种可能,...