以为在吃巧克力,其实吃下去的是……

所长我作为重度巧克力爱好者,肯定不能允许广大吃货们像开盲盒一样挑选巧克力!所以我今天决定把挑选巧克力的门道分享给你们!巧克力的挑选很简单,无外乎可可固形物、糖以及其他增添风味、口感的原料。而对于巧克力来说,想要风味足,完全脱胎于可可固形物含量就要越高~当然,含量也不是越高越好吃,高可可含量的巧克力往往...

品读·健康 | 巧克力越纯越健康?营养学家破除巧克力健康误区

巧克力的颜色并不总是取决于可可含量。罗夫莱斯再次提到前面所说的“可可含量越高,不健康的程度越低”,但“颜色不是一个指标”。5.可溶性可可与巧克力片是一样的必须要区分各种可可:可可酱、脱脂可可和可可脂。在可溶性可可中,通常使用的是脱脂可可。使用脱脂可可,其热量会下降很多,因为它的脂肪含量少得多,...

在战火与甜蜜中生存:美军D口粮巧克力的历史与配方揭秘

可可脂:约30%,提供巧克力的丝滑口感和光泽,但在此配方中被部分替代以增加耐热性。蔗糖:约50%,作为主要的甜味剂和能量来源。奶粉:约15%,提供额外的蛋白质和乳制品的丰富口感。燕麦粉:约4%,增加纤维和营养,同时帮助巧克力保持形状。玉米粉:约1%,进一步增加耐热性和稳定性。香精:少量,提供特定的风味,尽管D...

巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

可可脂巧克力较代可可脂巧克力含有更多的不饱和脂肪酸,如油酸,具有一定的健康益处。某些特别廉价代可可脂可能经过部分氢化处理,产生反式脂肪酸,从而对健康不利。代可可脂巧克力一定不能吃?其实不然,代可可脂巧克力并不一定会损害健康,但长期大量食用可能对健康产生不利影响:PART.01高饱和脂肪酸:代可可脂通常含有...

10型可可脂巧克力

10型可可脂巧克力作者:如兰112这也是之前我身边的朋友给我安利的,很不错,爱巧克力的姐妹可以试试!味道我个人特别喜欢大概是8分甜,2分苦,含在嘴里比较容易就能化掉,之前冬天的时候放在口袋里忘吃了,再拿出来它就扁了。但是吃在嘴里除了巧克力味好像还有种微微的其他味道,我也不知道是什么味,不好说。

投资者提问:看到公司产品矩阵中有海盐脆片代可可脂巧克力酱,双v代...

投资者提问:看到公司产品矩阵中有海盐脆片代可可脂巧克力酱,双v代可可脂黑巧克力,白巧克力,牛奶巧克力,在可可市场价格数次突破1万美金的情况下...

...代可可脂巧克力及代可可脂巧 克力制品质量要求》征求意见稿与...

核心提示:《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品质量要求》征求意见稿(以下简称“征求意见稿”)在术语和定义、原辅料、技术要求、检验规则、标签和标志、细度测定方法等方面作出修订,食品伙伴网将“征求意见稿”和“2016版”进行了比对,提炼主要变化点,以供行业参考。

印度发布甜菊糖苷在巧克力制品和代可可脂巧克力制品中使用的禁令

核心提示:2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/2021-Regulatory-FSSAI(E-1125)号令,明确甜菊糖苷不得用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品中,但可以用于乳饮料、粉末制品、乳制品甜点、食用冰、罐装或瓶装(巴氏杀菌)的水果等。2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/20...

都叫巧克力 味道大不同

于是,“代可可脂”就应运而生了,用它做巧克力,成本只有可可脂巧克力的一半。代可可脂是一种人造硬脂,是采用植物油经氢化工艺制成的,与可可脂差异很大。虽然二者主要成分都是脂肪,但可可脂中的硬脂酸,可降低血液中的胆固醇。可可脂还含有多酚类物质,有抗氧化作用,对预防心血管疾病有益。

普洱茶可以和巧克力一起吃吗,普洱茶与巧克力:能否搭配食用?

首先,普洱茶和无糖巧克力的原材料完全不同。普洱茶是由茶树的叶子经过特殊的加工工艺制成的,而无糖巧克力是由可可豆制成的巧克力,其中也含有少量的可可脂和其他成分。其次,两者的口感和味道有所不同。普洱茶具有独特的香气和味道,通常带有一些土、樟脑、木质味等特点。而无糖巧克力由于不含糖,所以相对来说更苦涩和...