榆阳区地理标志产品——榆林豆腐
榆林豆腐拥有丰富的营养价值:据统计榆林酸浆豆腐中的蛋白质含量为8.54%,高于国家标准(7%).豆腐热量低,其脂肪中含有多种人体必需的脂肪酸、磷酸和植物固醇,有利于血清胆固醇的降低,减少动脉硬化的发生。豆腐中蛋白质不仅含量高,且多为质量优秀的完全蛋白质,另外豆腐所含矿物质种类齐全,B族维生素也颇为丰富,...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等。传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相...
菠菜和豆腐一起做相当于毒药,事实真的如此吗?
据说是由西汉时期的淮南王刘安发明的,他在炼制丹药的过程中偶然发现豆浆经过石膏或卤水等物质作用后会凝结成块,从而创造出柔软细腻的豆腐。从那时起,豆腐便开始在中国流传开来,并逐渐传播至其他国家和地区。豆腐是富含优质蛋白质的食物,其蛋白质含量高且氨基酸组成较为均衡,人体对其吸收率较高,接近肉类和鸡蛋。同时...
全国哪的豆腐最好吃?经过评选,这4个地方比较出名,有你家乡吗
榆林豆腐的原料不是黄豆,而是当地特产的黑豆,经过多道复杂工序制作,它与众不同的地方在于不是用卤水石膏点豆腐,而是用特殊的酸浆点豆腐,这样豆腐做出来豆腐更加的白嫩,能够减少豆腐的凉性,还可以增加有益菌,同时豆腐的味道也更加的清爽香甜。说到底,豆腐好吃不好吃,第一黄豆的品质,第二做豆腐的水质,第三做豆腐...
这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。
大家都是豆腐,凭什么你补钙能力那么强?
不同豆腐的差异1北豆腐北豆腐质地偏硬、韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,其成分多为氯化钙、氯化镁等(www.e993.com)2024年10月1日。北豆腐钙含量比较高,可达105毫克/100克。2南豆腐南豆腐口感细腻、柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,其主要成分是硫酸钙。南豆腐的含钙量一般在113毫克/100克左右。
“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...
传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般在113mg/100g左右。以上这两种豆腐都是优质的补钙来源。内酯豆腐一般使用的是葡萄糖酸内酯来让大豆蛋白凝固...
肾病患者不能吃豆腐?提醒:不想肾脏“扛不住”,这4种豆腐少碰
事实上,豆腐包括制作豆腐时用的石膏、卤水都不会影响伤口,反而豆腐中富含的蛋白质、钙、铁等元素,还有助于促进伤口愈合。三、肾病患者不能吃豆腐?很多肾病患者对豆制品的态度,就是“谈豆色变”,认为它是肾病的“毒药”,豆腐作为常见的豆制品也被列入了肾病患者的禁食名单当中。
石屏豆腐:功效、做法与营养价值全解析
茶叶和豆腐是中国传统饮食文化中不可或缺的研究两种食品,它们不仅具有丰富的吃豆腐营养成分,还有多独特的超过功效和作用。作为一名有着4年经验的补充女主播,我深知茶叶和豆腐的明代重要性,并愿意与大家分享这些知识。首先,我们来谈谈茶叶。茶叶作为一种受人们喜爱的石膏饮料,其功效和作用不仅仅是提神醒脑。茶叶的脾胃...
豆制品营养大比拼!豆腐竟然不是第一名
豆制品的另一个优势是部分产品的钙含量高。豆腐、豆干等豆制品中钙含量都比较丰富。这一方面和大豆本身含钙量高有关(191mg/100g),也和制作豆腐、豆干时使用的凝固剂(南豆腐用石膏点,北豆腐用卤水点)有关。比如南豆腐的钙含量为113mg/100g,北豆腐的钙含量为105mg/100g,香干的钙含量为299mg/100g,素鸡的...