公鸡大师 | 分享洗洁精的一般配方以及制作方法
1、材料准备:液体洗洁精配方有多种,参考配方是:直链烷基苯磺酸10.5份;AES8份;烷基醇酰胺65012份;防腐剂凯松0.08份;氢氧化钠1.3份;AEO9适量(5~10份,具体要自己摸条件);EDTA-2Na0.1份,增稠剂(NaCl)1份;去离子水加到100。2、制作方法:将定量的去离子水投入配料锅中,在搅拌下加入固碱,待其溶解后缓缓...
食品乳化剂的复配原则和方法
将离子型乳化剂和非离子型乳化剂混合使用,比只用非离子型乳化剂要好,乳化活性和表面活性会得到长时间的稳定。四、亲水基团构象互补“亲水基团构象互补”指的是在设计复合乳化剂配方时把亲水基团构象不同的乳化剂搭配使用,以便产生优势互补。比如单甘脂的亲水基团是线性的,而蔗糖酯的亲水基团是环状的。将这两种乳化...
乳化剂不仅能升高糖尿病风险,还能加剧痴呆损伤心脏
做法也很简单,豆子煮熟后捞出剩下的水中含有豆类的淀粉,可当作一种天然的乳化剂,用来制作:煎饼和松饼等烘焙食品中的蛋清和全蛋替代品制作无蛋蛋白酥皮或巴甫洛娃制作纯素甜点,如巧克力慕斯。制作纯素奶油制作纯素鲜奶油或冰淇淋制作纯素蛋黄酱或蒜泥蛋黄酱制作额外的奶油鹰嘴豆泥制作纯素黄油浓汤除此...
烘焙知识科普 看完这些,你也是烘焙大师了!
⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥是酵母的作用对象10、自己将砂糖研磨成糖粉时,要添加3%粟粉。11、在面包制作中,等量的牛奶不等于等量的水。鲜奶含有88%-91%的水分,其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质,所以如果以牛奶代替配方中的水,要适当多加一点点,才不至于面团过干。12、whipping...
茶和养乐多分层:漂浮物解析与混合饮用探讨
4.增加乳化剂:在生产过程中适量添加乳化剂,能够促使养乐多和茶水更好的沉淀物混合,减少分层的蜂蜜发生。5.设计改进:将制作过程中的步骤养乐多和茶水进行融合处理,可以采取在热茶中加入冷养乐多或者在冷饮中加入茶的蛋白质方式,减少分层的成分产生。三、养乐多加茶分层的凝固影响与建议...
开心果酱吃了会开心吗?不信你往下看
配料相当干净了一行算上标点都不超过10个字!用料肉眼可见的实在了不要小看这小小一瓶130g的开心果酱浓缩了220+颗开心果的滋味!要知道,一斤开心果,也就大概六七十颗果仁呢……制作过程中不添加0乳化剂,0防腐剂、0香精、0色素、0添加糖一口回味,只含开心果的满满的幸福口感...
浓浓坚果香,配料只有开心果仁~美味无比的开心果酱,你尝过了吗?抹...
配料相当干净了一行算上标点都不超过10个字!用料肉眼可见的实在了不要小看这小小一瓶130g的开心果酱浓缩了220+颗开心果的滋味!要知道,一斤开心果,也就大概六七十颗果仁呢……制作过程中不添加0乳化剂,0防腐剂、0香精、0色素、0添加糖一口回味,只含开心果的满满的幸福口感...
这种食品添加剂可能增加糖尿病、心血管病风险,就藏在这些食物里……
这些方法也可以在家庭烹饪中,我们可以使用一些“天然乳化剂”,或能发挥“乳化”作用的其他食材来改善食物的色香味。比如,制作慕斯蛋糕时,可以添加鱼胶(吉利丁片)来使牛奶/酸奶/奶油和其他原料混合而成的液体混合更均匀,并在冷却后凝固成型。再比如,想要熬出奶白色的鱼汤、排骨汤,可以在汤中加入纯牛奶、纯豆浆...
最新研究!这种食品添加剂可能增加糖尿病、心血管病风险,就藏在...
这些方法也可以在家庭烹饪中,我们可以使用一些“天然乳化剂”,或能发挥“乳化”作用的其他食材来改善食物的色香味。比如,制作慕斯蛋糕时,可以添加鱼胶(吉利丁片)来使牛奶/酸奶/奶油和其他原料混合而成的液体混合更均匀,并在冷却后凝固成型。再比如,想要熬出奶白色的鱼汤、排骨汤,可以在汤中加入纯牛奶、纯豆浆...
吃多了科技与狠活的酱料,不妨尝尝这个健康又美味的开心果酱
配料相当干净了一行算上标点都不超过10个字!用料肉眼可见的实在了不要小看这小小一瓶130g的开心果酱浓缩了220+颗开心果的滋味!要知道,一斤开心果,也就大概六七十颗果仁呢……制作过程中不添加0乳化剂,0防腐剂、0香精、0色素、0添加糖一口回味,只含开心果的满满的幸福口感...