中国科大揭示Lon蛋白酶在单个蛋白水解位点对底物进行持续切割

Lon蛋白酶是一种高度保守的蛋白酶,存在于细菌、古菌和真核细胞器中。细菌Lon通过降解异常蛋白,在蛋白质稳态的质量控制中发挥着关键作用,同时通过降解应激反应、毒力和群体行为相关的特定调节蛋白,在特定的细胞生理控制中发挥着关键作用。Lon组装成同源六聚体复合物,每个单体中包括共价连接的N端区域、AAA+(与多种细...

FSHW | 贝莱斯芽孢杆菌的研究进展:生物信息学、特征和应用

生物活性肽可通过韦氏芽孢杆菌产生的蛋白酶酶解释放出来。许多类型的细菌都被用于从食品中生产蛋白质水解物,包括乳酸杆菌、链球菌、葡萄球菌和芽孢杆菌。海洋生物的蛋白质可能具有特定的氨基酸序列,并可能具有显著的生物活性。用丝氨酸蛋白酶水解Scorpaenanotata内脏可产生抗菌肽。微生物发酵是从蛋白质中生成生物活性肽的一...

盘点12种靶向蛋白质降解技术(上)

在真核细胞中,受损的蛋白质或细胞器能够被蛋白酶体或溶酶体清除。这两种途径是独立的,但又相互关联。一般来说,蛋白酶体通过泛素-蛋白酶体系统(UPS)消除短寿命蛋白质和可溶性错误折叠的蛋白质。UPS蛋白降解是指通过泛素-蛋白酶体系统(??ubiquitin-proteasomesystem,UPS)??进行的蛋白质降解过程。??这一系...

欧盟拟制订嗜热菌蛋白酶等食品添加剂的使用规定

2024年2月26日,欧洲食品安全局发布2024.8634、8633、8612号文件,拟制订嗜热菌蛋白酶和黏胃蛋白酶、溶菌素作为食品添加剂的使用规定。

9块 9 包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不一样!

作用有三:减少冷冻时产生的大冰晶,从而减少冷冻对牛肉口感的影响;和炒菜勾芡一样,减少烹饪过程中牛肉的水分流失;加热后形成胶体,增加熟肉的弹性。酶制剂:木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶等前两个其实就是家里都有的嫩肉粉,能水解牛肉里的蛋白质,让牛肉更好嚼一点。

南极磷虾蛋白酶:清创与愈合的小能手

南极磷虾体内的消化腺可以产生多种水解酶,包括蛋白酶、糖酶、核酸酶和磷脂酶等(www.e993.com)2024年11月25日。这些酶类在南极磷虾的生存中起着至关重要的作用,它们能够帮助磷虾迅速降解各种蛋白质、多糖等营养物质,以适应南极寒冷且食物资源相对匮乏的环境。特别值得一提的是,南极磷虾蛋白酶在较低温度下仍具有水解活性。这一特性使得它在洗涤业...

吃菠萝只会泡盐水 这种不扎嘴的方法你知道吗?

菠萝蛋白酶是存在于菠萝植株中的一种蛋白质水解酶,这种蛋白酶不是单一的成分,而是由多种不同分子量和分子结构的酶组成的多种酶,属于巯基蛋白酶类。这种蛋白酶会破坏牙龈、口腔黏膜等结构,让我们产生不适感。也就是说“你在吃菠萝的同时,菠萝也在吃你”,正是因为菠萝含有菠萝蛋白酶,所以常被当作“天然嫩肉粉...

湖南农业大学刘洋博士等:不同黄曲霉菌株强化发酵对浏阳豆豉鲜味形成

原料豆在微生物所产蛋白酶和自身生长代谢的作用下,将蛋白质、碳水化合物等大分子物质水解成小分子多肽和氨基酸,产生大量的风味物质。而微生物多样性的差异是造成豆豉风味差异的重要原因。然而,现阶段浏阳豆豉的工业化生产工艺尚未完善,多采用自然发酵(NF)的方式进行生产,群落结构易受到环境、气候等多方面的影响,导致其...

“口服胰岛素”治疗糖尿病的研究进展与展望

4.蛋白酶抑制剂为了克服蛋白水解酶的障碍,常常将酶抑制剂与上述几种方式联合使用,以提高多肽或蛋白质药物在胃和小肠中的稳定性,从而提高生物利用度。常用的酶抑制剂有甘氨胆酸钠盐、大豆胰蛋白酶抑制剂和甲磺酸卡莫司坦等。将3种酶(甘氨胆酸钠盐、甲磺酸卡莫司坦和杆菌酶)联合使用可促进口服胰岛素肠道吸收,具有...

【建议收藏】实验中生化功能检测需要做哪些指标?一文整理(附带...

胰液中含有大量的胰蛋白酶,正常时很少进入血液循环,是较敏感的指标。4磷脂酶A2(PL)由胰腺腺泡合成,急性胰腺炎时磷脂酶A2活性升高,其增加水平与疾病严重程度,预后密切相关。尿液中磷脂酶A2激活蛋白(PLAP)的浓度可反应磷脂酶的激活情况,且与疾病的严重程度正相关,是较为灵敏的指标。