从地理角度看我国是否需要“囤盐”(含盐场知识) 四大类盐,不缺盐
而腌制正宗的四川泡菜,必不可少的就是自贡井盐,腌出来的泡菜脆度是最好的,据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。有关“盐”的知识我国有漫长的海岸,大多地势平坦,滩涂广阔,很适于建滩晒盐。渤海、黄海沿岸年蒸发量大,并有明显的干季,东海、南海沿岸气温较高,除雨季外也有干季,一般均有晒盐...
囤盐 一分钟抢光?
与海盐相比,井盐的味道更柔和,入口后是鲜味先至,咸味来得很慢,十几秒后,口中隐隐还有一点回甘。而腌制正宗的四川泡菜,必不可少的就是自贡井盐,腌出来的泡菜脆度是最好的,据说用自贡的井盐泡制泡菜永远不会遇到起花的现象。原标题:《囤盐一分钟抢光?》...
秋冬第一蔬菜,凭什么统一了南北方的胃?
由于连州腊味咸度高,必须选一些能长时间吸油吸盐的食材,白萝卜正合适。>>泉州“古早味”萝卜饭是泉州人心中“古早味”。当地萝卜水分足,入口润嫩幼滑,再配以八分肥两分痩的猪肉,加香菇、海蛎、干贝、虾米一起煮。油脂的丰腴肥美渗进每颗米粒,大块水润的萝卜清甜解腻。肉、菜、饭交融在一起,简朴而丰饶,是...
吃自家泡菜亚硝酸盐中毒?“峰值”期泡菜很危险
泡菜最大的问题的盐含量高,所以要少吃;最后,用它替代盐来做菜。泡菜富含钾和膳食纤维,反正做菜也要放盐,不如用泡菜来替代盐,只要控制咸度,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。
科普| 自制泡菜,小心亚硝酸盐中毒
泡菜最大的问题是盐含量高,所以要少吃;最后,用它替代盐来做菜。泡菜富含钾和膳食纤维,反正做菜也要放盐,不如用泡菜来替代盐,只要控制咸度,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。”“除了自制泡菜外,自制药酒或各类果酒喝后中毒的事情也是屡见不鲜。”周启兵强调,若泡制、...
自制泡菜,小心亚硝酸盐中毒 医生建议:没腌透的不要吃
“不同蔬菜,‘峰值期’持续时间不同,一般来说腌制后两三天到十几天之间的泡菜,含有的亚硝酸盐会很高,达到致病水平(www.e993.com)2024年7月3日。这个时候的泡菜最好不要吃,尤其是不要给儿童吃。”周启兵告诉记者,虽然“峰值期”的泡菜亚硝酸盐含量高,不宜食用。但过了“峰值期”,还是可以食用的。
自制泡菜更易产生亚硝酸盐
近日,浙江诸暨一5岁女孩在食用自家腌制的泡菜后,出现中毒症状,经诊断为亚硝酸盐中毒。送到医院时嘴唇发紫,有明显缺氧症状,还好经治疗脱离生命危险。亚硝酸盐会引起缺氧亚硝酸盐的毒性,主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白,从而引起缺氧,导致紫绀症。通常认为......
泡菜发酵时间越长????亚硝酸盐含量越低
倒是可以偶尔用它替代盐来做菜。虽然维生素C的含量很低,但是腌菜富含钾和膳食纤维,反正做菜也要放盐,不如用腌菜来替代盐。只要控制好咸度,不仅能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维,而且泡菜还可以让菜肴更香更美味。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋...
飞机餐不好吃有道理:机舱内味觉减弱,盐的咸度降低20%
德国汉莎航空公司委托弗劳恩霍夫建筑物理研究所进行的一项研究显示,在客机飞行高度,盐的咸度降低20%至30%,糖的甜度降低15%至20%。相比之下,人们对水果香味和酸味的体味基本维持不变,辣椒和气味浓烈的香料味道也基本稳定。所以,人们在飞机上吃海盐焦糖马卡龙可能感觉味如嚼蜡,但吃泰餐或韩国泡菜的美味程度却没有...
高颜值和高盐值并存的“网红盐”,值得买吗?
“喜马拉雅玫瑰岩盐作为未经提纯的天然岩盐,咸度比我们日常精盐要低一些,且研磨后颗粒仍然较大,溶解也要慢一些。”墨墨知道表示,虽然玫瑰盐在口感上和普通精盐有所不同,但味觉上的差异,一般也只有专业厨师才会在意。厨师专业人士表示,玫瑰盐在西式烹饪中一般用作“finishingsalt(上菜后再撒盐)”,这样更容易嚼到口感...