《食品科学》:集美大学黄琪琳教授等:鲢鱼糜漂洗液中不同回收方式...

由表2可知,6种提取方式的肌浆蛋白均含有所测得的16种氨基酸,除CP之外,其余5种提取方式回收的肌浆蛋白所含必需氨基酸含量丰富,在总氨基酸中的占比为41.25%～42.69%,均符合联合国粮农组织/世界卫生组织的理想模式推荐的比例(必需氨基酸/总氨基酸比值为40%),是理想的优质蛋白。CP的总氨基酸质量分数仅为51.52%,...

2024化学诺奖专家解读:颁给蛋白质预测和AI实至名归,化学家还不会...

组成蛋白质的基本单元氨基酸是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团组成。不同氨基酸的区别在于它们的侧链基团不同，这影响了它们在蛋白质结构中的相互作用和功能。当两个氨基酸相遇时，其中一个的羧基结构会和另一个的氨基发生反应，形成肽键将它们连接在一起，如此形成多肽链。这便是蛋白质的“一级结...

科学家开发非天然氨基酸eFSY,能在活细胞中鉴定直接的蛋白质相互作用

另外,裂解液也会极大地稀释蛋白质的浓度,这会导致真实蛋白质相互作用的丢失,以及导致假阳性蛋白质相互作用的产生。在蛋白质纯化的过程中,为了去除背景信号,通常需要针对蛋白质纯化的磁珠进行多次清洗,然而这样会导致丢失相对较弱的瞬时蛋白质相互作用。如果使用交联非天然氨基酸原位的共价来固定蛋白质相互作用,将在一定...

...+本科念哲学+70年来最年轻得主——今年的诺贝尔化学奖很不一样

DavidBaker:从解决蛋白折叠难题到设计全新蛋白在接受诺贝尔奖委员会采访时,DavidBaker教授表示,蛋白折叠的难题从来都具有两面性:一方面是已经知道蛋白的氨基酸序列,如何基于序列预测蛋白的三维结构,而另一面是如果已经知道预想的蛋白结构,能否设计出氨基酸序列来折叠成这样的结构。而今年的诺贝尔化学奖完美地表彰了这两...

吃什么增加抵抗力好和免疫力?优选可增强免疫力的蛋白粉

总而言之,对于抵抗力低吃什么能提高抵抗力这个问题,很重要的一点就是补充优质蛋白,如浓缩乳清蛋白、大豆分离蛋白等。考虑到食补很难保证蛋白质摄入量的情况存在,对于有提高免疫力需求的群体而言,服用能够增强免疫力的蛋白粉也确实是一个不错的选择。

诺贝尔化学奖再颁给人工智能,意味着我们从此不需要科学家了吗

当蛋白质分子溶于水中时,亲水基团很自然地会暴露在外,疏水基团则倾向于躲在内部(www.e993.com)2024年11月15日。除此之外,氨基酸的各个基团有的带正电,有的带负电,彼此之间也会发生或吸引或排斥的反应。如果位置不当,蛋白质内部会有一种紧张感,只有当每个氨基酸都恰好坐落在最合适的位置上时,这个蛋白质才算安定下来,达到能量的最低状态。

专家解读诺贝尔化学奖,化学家还不会“失业”

不同氨基酸的区别在于它们的侧链基团不同，这影响了它们在蛋白质结构中的相互作用和功能。当两个氨基酸相遇时，其中一个的羧基结构会和另一个的氨基发生反应，形成肽键将它们连接在一起，如此形成多肽链。这便是蛋白质的“一级结构”。多肽链会以螺旋或折叠的方式形成特定的“二级结构”，这些二级结构又能通过连接...

诺奖2024|马剑鹏:AI已绕不开,不能再不懂,宜从娃娃抓起

马剑鹏说,“这不是个新问题。而是个老得不得了的问题,然而这个问题是如此的难。”他举例,100个氨基酸组成的蛋白质非常小,但假如其中的每个氨基酸只有两个态——折叠态和非折叠态(但实际上它有无穷个态),那么这个蛋白质就有2的100次方个态。“这个数字是如此巨大,如果用人类的任何计算机一个一个穷举过来,或者...

被质疑“不该拿物理学奖”的诺奖得主,一生经历却足够拍一部《奥本...

最终,我选择了贝尔实验室,主要是因为它的实验室管理结构。他们重组了结构,使得有一个小型的理论物理组,不直接隶属于磁性或半导体等子领域。相比之下,通用电气在每个固态物理学主题子群中都有几个理论学家。当然,加入贝尔实验室的固态理论组,就像在那个时代加入洋基队(知名职业棒球队)成为投手一样。

基因突变影响蛋白质稳定性有新解—新闻—科学网

随着氨基酸数目的增加,不同组合的数量呈指数级增长。对于一个由100个氨基酸组成的蛋白质,其可能的组合数量超过了整个宇宙中的原子数量。已知的大多数蛋白质,尤其是那些与人类疾病相关的蛋白质,氨基酸组合长度都要长很多。新研究发现,基因突变对蛋白质稳定性的影响比先前认为的更具可预测性。尽管不同的突变会相互作用...