【提醒】这几类食品一旦开封,保质期就会大幅缩短!

面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块,发生霉变保质期和储存方法与大米类似奶粉的含糖量较高,颗粒细腻开封后更容易吸潮结块应尽量在1个月内吃完奶粉取完应及时密封在避光、干燥、阴凉处储存坚果不同包装的坚果产品保质期各不相同一般为6～12个月但由于坚果类脂肪含量较高开封后如果储存不当容易受...

通用磨坊:哈根达斯与湾仔码头背后的世界级食品巨头 | 案例

随着战争结束,更多的女性回归家庭,贝蒂妙厨(BettyCrocker)牌“能让做蛋糕变得像冲速溶咖啡一样省事”的蛋糕粉,却开始遭遇销售瓶颈。1950年,通用磨坊邀请了著名心理学家——“动机研究之父”欧内斯特·迪希特来寻找对策。迪希特说,把配料表里的鸡蛋粉去除,让大家打入新鲜的鸡蛋,只有让用户多动手才能激起他们的主人翁...

低筋面粉不等于蛋糕粉

低筋面粉不等于蛋糕粉#烘焙科普知识#在国外低筋粉也不等于蛋糕粉。低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和湿面筋含量低。蛋白质含量为7%-9%低筋面粉分为两种等级。一.是蛋糕粉(CakeFlour),指低筋面粉经过氯气或者加热处理,使面粉pH值降低,利于蛋糕的组织和结构形成。蛋糕粉适合制作蛋糕,玛芬类。二.是烘焙...

自制低筋面粉,用蒸馒头的面粉制作面包粉,蛋糕粉和饼干粉

记得小的时候,大姐在食堂上班,毎次回家来就做一回蒸蛋糕,那个年代没有烤箱和现在用的各种工具,打蛋白用四根筷子,面粉要先用笼屉蒸一会儿,因为做的量很大,搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈,蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了,就和大姐微信问,她也说不出什么道理,说是师父就这么教的,蛋糕蒸出来不...

黑龙江省市场监督管理局抽检蛋糕粉等51批次粮食加工品全部合格

中国质量新闻网讯近日,黑龙江省市场监督管理局发布2022年第8期食品抽检信息。本期抽检蛋糕粉等51批次粮食加工品,全部合格。黑龙江省市场监督管理局特别提示消费者,在购买到或在市场上发现不合格食品,请拨打当地12315投诉举报电话进行投诉或举报。粮食加工品监督抽检合格产品信息...

小心蛋糕粉!美国12州暴发大肠杆菌疫情7人住院

CDC本周表示,所有人都应避免食用生蛋糕面糊,包括面粉和商店购买的蛋糕粉,它们在未熟时都可能含有大肠杆菌,如果食用可能会导致食物中毒(www.e993.com)2024年11月2日。据CDC称,大肠杆菌感染的症状可能包括腹泻、高烧、呕吐和脱水。CDC发布了关于安全处理生食的指示,指出虽然“面粉看起来不像生食”,但“只有当用面粉制成的食物烹饪变熟后,细菌才会...

买面粉,“麦芯粉”和“雪花粉”有啥区别?弄懂再买,好吃又省钱

麦芯粉粉质细腻,加工精度高,筋力强,但它不是高筋面粉,蛋白质含量在11%左右,还属于中筋面粉,雪花粉是一样的。但也有筋度超过11.5%的麦芯粉,就属于高筋粉了。从价格上来说,不同牌子的雪花粉和麦芯粉,价格相差很大,并不能说麦芯粉加工精度高,就比雪花粉贵。

想蒸馒头做面包,不知道买什么面粉?带你了解各式面粉用途

1、低筋面粉买面粉并不是越贵越好,我们主要还是看是否符合国家标准,这低筋面粉符合国家质量标准的话,外包装上都会有:GB/T8608这行字母和数字组合,买的时候只要瞅准了这行字,价格多便宜都是好面粉。这低筋面粉简称低粉,也叫蛋糕粉,以后再看到“低粉”或者“蛋糕粉”的时候别再问是哪种面粉了。因为低筋面粉蛋...

干货分享|高中低筋面粉还傻傻分不清?几招教你轻松分辨

很多商家为了更加方便购买,直接把高筋面粉写成面包粉,低筋面粉写成蛋糕粉,其实都是一样的哦。所以要分清它们的最简单方法,就是看面粉袋包装上营养成分表里的蛋白质含量了。如果没办法看包装,还有什么方法去区别它们呢?比较简单快速的方法就是:用眼看!用碗扣!

是时候了解一下面粉的灵魂了

最近网上有一篇流传甚广的文章,其中指出面包粉里的高筋粉、蛋糕粉里的低筋粉都是有毒的而且会致癌。这不免让很多喜欢糕点的朋友们心生忧虑,而且很多人一直不明白高筋粉、低筋粉究竟都是什么东西呢?其实,无论高筋、低筋,都是面粉与生俱来的,就像人体的筋骨和血液一样。