买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

判断面粉的筋度高低,主要有两种方式,一种是看面粉包装袋上的营养成分表中的蛋白质含量,蛋白质含量在12.0%以上的都属于高筋面粉。另一种方法就是通过[hnxcyy看面粉的执行标准号,一般高筋面粉的执行标准号是GB/T8607.虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准...

都是面粉,低筋面粉和普通面粉有啥区别?弄懂再买,别花钱白忙活

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,它所用的原料是白色的软质小麦,普通面粉,又叫中筋面粉,它所用的原料就是普通的硬质小麦。二、蛋白质含量不同普通面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,面筋含量在29%-32%之间,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间,面筋含量在22%-26%之间。三、用途不同低筋面粉的蛋白质...

买面粉别只看价格和品牌,牢记4个数,买的面粉安全放心有保证

低筋面粉其实还有个别称,叫“蛋糕粉”,因为蛋白质含量最低,在9.5%(含)以内。所以筋度也是最弱的。美食制作上更适合用来制作蛋糕、酥性饼干等等,口感柔软,组织疏松。像外面蛋糕店他们日常用得最多的也是低筋面粉了。所以像制作蛋糕等口感酥软的美食,切记不要用错面粉了,不然成品失败到能让你怀疑自己的手艺。一般...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派粉比蛋糕粉筋度高一点点,但是还是属于低筋面粉。不过在国内,并没有这么明确的区分。最主要的区别是第二点,有些蛋糕粉是添加了添加剂和一些其他原料,让你做蛋糕时,只需要根据它...

高中低筋面粉你分的清吗?

低筋面粉又称蛋糕粉,指的是蛋白质在8.5%以下的面粉,这样的面粉筋度很低,颜色看起来比较白,用手抓一把轻轻一握,就很容易成团。怎样分辨低筋面粉?低筋面粉同样也可以通过执行标准来辨别,它的标准是:GB/T8608。低筋面粉适合做什么面食?很多朋友喜欢吃松软的蒸糕、蛋糕坯子,酥香的曲奇饼干等等,而低筋面粉...

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买

教你自制低筋面粉,分享2种做法,中筋秒变低筋,从此不用花钱买(www.e993.com)2024年11月2日。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。今天我们就教大...

面粉还分高筋、中筋和低筋面粉?不同面粉用途也不同,千万别买错

3、低筋面粉颜色较白,蛋白质含量低,筋性也低,一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点类,通常在包装上会表明低筋面粉或是蛋糕粉。其他面粉1、富强粉是一种制作比较精细的面粉,就是用小麦种子芯磨出的面粉,杂质少属于精粉,吃起来口感好,但是相对于全麦粉,营养价值低了很多。

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食,选购普通面粉,也就是中筋面粉就可以;如果需要做蛋糕,那就一...

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?

3.低筋粉:又称弱筋面粉、蛋糕粉、糕点粉,蛋白质含量为7%～9%,湿面筋含量为25%以下,适宜制作蛋糕、甜酥点心和饼干等。另外还有一些专用的特制粉,经过氯气漂白处理,颗粒非常细,因而吸水量大,适合做含液量和含糖量较高的蛋糕、面包,即高比蛋糕、高比面包,故又称高比粉。

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...