烘焙干货 | 你真的会打发黄油、奶油、蛋白吗?
黄油、奶油、蛋白,这三样东西一定是烘焙人们最为熟悉的东西了,如果把每一款甜点作品比作一座大楼的话,那这三样东西就是地基。任何一点差错都将导致大楼的轰然倒塌。所以关于黄油、奶油、蛋白的打发在整个烘焙过程中极为关键!也是我们所有烘焙人的必备技法,更是学做烘焙的基本功。打发黄油融化黄油做一些不需要打...
黄油怎么制作奶油蛋糕上的奶油?
黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
杀鸡时,肚子里有一块“黄油”常被丢掉,其实它是个宝,涨知识了
最好的鸡黄油应该是明亮的橙黄色,而且质地较为硬实,这样的鸡黄油才是真正靠谱的好东西,所以当你买鸡黄油时,记得寻找这些特点,这样才能获得最佳品质的美味享受。
人造黄油,该脱掉“反式脂肪酸”的帽子了
首先进入正题之前,先解答下很多人的疑惑,同为油脂,人造黄油和起酥油是一样东西吗?其实不是的。2015年11月颁布的《中华人民共和国国家标准》,其中GB15196-2015标准包含食用油脂制品(包含人造黄油)行业的具体规定,内容如下:(1)人造奶油、人造黄油指以食用动、植物油及氢化、分提、酯交换油脂中的一种或多种油...
蟹太太才到六月黄的年纪
含嘴里像咸奶油一样。我在冷水锅里加了花雕与姜片,几颗花椒,好给它们做好香薰浴。六月黄其实是雏蟹,江苏产区的顶级货才值得蒸,吃起来的鲜是水淋淋的。一般般的苏浙人家会做成面拖蟹,烧点毛豆子和年糕。壳脆脆的肉松扑扑的,吃口鲜,...
生活科普|为何榴莲价格“大跳水”?我们能放开吃吗?
4.取一张千层饼皮,平铺在盘子上,均匀抹上一层榴莲奶油馅;5.再放上一张饼皮,继续涂抹榴莲奶油馅,重复以上步骤,铺8至10层即可;6.将榴莲千层放入冰箱冷藏定型;7.冷藏后取出,切成适合食用的大小(www.e993.com)2024年7月11日。2榴莲酥食材准备:中筋面粉150g、低筋面粉100g、黄油100克、糖适量、温水半碗、榴莲肉适量、蛋黄液...
鸳央、乐乐茶力推,咖啡馆大面积上新,饮品出现新原料?
对于黄油热度的持续发酵,多位饮品研发表示“在意料之中”。随着乳品加速迭代,黄油作为和奶油、芝士等一样的高价值乳制品,被关注到只是时间问题。更香浓、顺滑“液体黄油”带来产品创新机会?其实,黄油元素在饮品圈的流行并不突然,更像是一种回归。我国藏族的传统饮品酥油茶、风靡一时的防弹咖啡都是佐证。如今不...
别再让胆固醇“直线上升”给心血管添堵了
低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),是导致动脉硬化,造成心脑血管疾病的“第一杀手”!三、少吃这5类食物让胆固醇“直线上升”1.蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄;2.动物内脏——肝、肺、心;3.动物脑类——猪脑、牛脑、羊脑;4.奶制品类——奶油、黄油、雪糕;...
胆固醇也分“好坏”?这5类食物是坏胆固醇的“克星”
低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇),是导致动脉硬化,造成心脑血管疾病的“第一杀手”!三、少吃这5类食物让胆固醇“直线上升”1.蛋黄类——鹅蛋黄、鸡蛋黄、鸭蛋黄;2.动物内脏——肝、肺、心;3.动物脑类——猪脑、牛脑、羊脑;4.奶制品类——奶油、黄油、雪糕;...
「原创」蛋糕里的奶油跟黄油面包里的黄油到底有啥区别?
而黄油则是在稀奶油的基础上进一步提炼出来的。稀奶油中含有一定的水分,通过一定的手段,去掉一部分水分后,颜色会变成微黄就形成了黄油。奶油代表的西点有奶油蛋糕、泡芙等,黄油代表的西点有黄油面包、黄油饼干等。此外,这两者的内在成分也不同。奶油是由脂肪与蛋白质等组成的,它相当油腻,热量很高,62%的脂肪都...