老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
一面烤好以后,把平底锅移到边上用铲子逐一翻个,再烘焙另一面至完全烤好为止每次烤月饼,不夸张地说几里地都飘香馋的村里的小孩都吵着大人要来买月亮的饼非遗手作月亮的饼徽派酥月券后98元起一件/2盒8枚健康无添加,还原儿时味现烤现发,送人自享两相宜这款酥月一共有三个规格分别用菜籽...
非遗老师傅做了40年的徽州酥月,柴火烘烤,一口就上瘾!
这种皮烤出来有一种好看的满月的黄色,油香混合着焦香,酥脆掉渣。把压好的月饼放进烤炉里,俗称“下火海”。酥月饼不光材料要好,还要烘焙得好,这也是考验师傅几十年的手艺。伙房有一个专门用来烘烤月饼的炉灶,炉膛里是硬木炭火,不能有点烟味,不然烘烤出来的月饼就有股烟熏味,影响了月饼的口感。炉灶上方用...
「抖音心动大牌会员日」X爸爸糖:会员力量,用“留量”反哺生意...
烘焙品牌爸爸糖,深知这一点。秉持着“手工现烤,只卖一天”的用心经营,也因此圈粉无数,始终如一的爸爸糖,非常重视“愿意为他们停留”的用户,爸爸糖从2024年1月开始,就开始布局在抖音平台的会员营销活动,“逢8会员节”已经成为爸爸糖和“糖粉”们心照不宣的“约定”。彼时,在抖音生活服务侧,为了更好的帮助品...
天津特产清真桂顺斋老味槽子糕礼盒 烘培烤制炉元蛋糕香甜不油腻
拿一枚热乎乎的鸡蛋糕,一口咬下去,边缘处颜色略深,口感稍微硬一点,有一种烤出来的焦香,中间的蛋糕体软软弹弹的,感受得到疏松的气孔,但又不会松散掉渣,扎实的口感配上甜蜜的蛋糕香味,吃起来有一种特别熨帖入心的满足感。这几年,我发现了无水鸡蛋糕的新版本,拔丝蛋糕,也是走便宜大碗的路线。虽然没有了槽子,...
“面包第一股”卖不动了?营收利润双双下跌
30年前,桃李面包就从烘焙赛道找到了差异化定位,在长保和现烤面包之间选择4—15天的短保市场,即生产销售短保面包。同时凭借“中央工厂+批发”的产销模式,桃李面包迅速拿下短保烘焙赛道第一的成绩,并于2015年登陆资本市场。2021年—2023年,桃李面包的营收从63.35亿元增至67.59亿元,净利润却从7.63亿元降至5.74亿元。
不愿去烘焙专门店的年轻人,爱上了商超烘焙
红餐网观察到,在广州部分沃尔玛、盒马、宜家等商超的现烤烘焙区,都只有一个店员负责烤制烘焙产品(www.e993.com)2024年9月17日。成本降下来,终端的价格自然就能更“平易近人”。像山姆的瑞士卷来自于烘焙食品供应商——立高食品,折算下来一片瑞士卷的售价大约为5元,而面包房和甜品店的一片瑞士卷通常在15-30元不等。相关调研数据显示,...
刚烘焙茶喝了会上火吗,喝刚烘焙的茶会导致上火吗?
茶叶在烘焙过程中会接触到高,通过烘焙除去多余的新茶水分,使茶叶内在的是不香气充分释放。不同种类的茶叶,烘焙的大麦茶度和时间也会有所不同。烘焙过程中,茶叶中的好的一些挥发性物质可能会逸散,而烘焙后茶叶中的半个月醛类物质含量会相对增加,这些物质是茶叶的一时间香气来源之一,但也有可能***某些人的多的...
10万烘焙店倒下,2元面包、“穷鬼套餐”席卷年轻人
平价消费风蔓延至烘焙界。在北京天通苑地铁口附近,打着“现烤现卖”醒目标识的2元面包店,成为新的顶流。一位附近的居民正拎起装有十余个面包的大袋子,给老板转去36元。日常被单价几十元甚至上百元面包所环绕的年轻人,更是纷纷被价格吸引上前购买。与2元面包火爆相对应的是,烘培赛道的降温。根据红餐数据...
紧跟时代把握市场,九朵云复合式型烘焙店
在消费升级的大趋势下,消费者的饮食习惯光速改变,对于产品品质和消费体验的要求不断提高,健康、营养、新鲜、现烤产品成为烘焙行业的发展趋势。烘焙行业市场潜力逐渐释放,很多品牌玩家开始调整产品结构,积极向新式烘焙模式开始转型。而九朵云敏锐觉察到这一点,跟紧时代的潮流,开始做第一个面包+牛奶连锁的品牌。把握新风...
“手工现烤”点心的秘密,藏在冷柜里
“你这个是今天现做现烤的伐?”在一家新中式烘焙门店里,一位前来购买的上海大爷询问店员。透过店员身后的玻璃橱窗,可以看到来回忙碌的店员和亮着灯的烤箱。在得到肯定的回答之后,大爷选购几样点心,心满意足地扫码付钱离开。年轻人也很容易在商场逛街的时候被刚出炉的面包香气所吸引。甚至是山姆会员店的烘焙区前...