汉堡牛肉饼上的恶心点点,到底是什么啊啊啊?
其实,煎牛排时流出的红色汁液是"肉汁",主要是肌红蛋白,不是血水。丰富的肉汁|图片来自图虫创意那汪红色汁液主要是水分和蛋白质,而它的淡红色主要来自于其中的肌红蛋白。肌红蛋白是存在于肌肉组织中的一种蛋白质,也是使肉呈现红色的因素之一。在正规的屠宰过程中,都要经过放血处理,好一些的牛肉还会经过排酸...
切牛排时流下的红色汁水是什么?半熟的牛排可以放心吃吗?
话说回来,所以我们切牛排时流出的血淋淋的“汁水”,主要是肌肉组织的水分和肌红蛋白的混合物,它并不是“血水”而是美味的“肉汁”。充沛的肉汁|twitter/jamesjamicich“红肉”与“白肉”哪个更好?通常说来,牛、羊、猪等四足动物的肉,因为肌肉中肌红蛋白的平均含量较高而呈现深红或粉红色,同样的,鲣...
买牛肉发现是牛油上贴瘦肉?知道这些牛肉知识,才不会被忽悠
煎好的牛排中有“血水”渗出?其实那叫汁液~我们要知道牛在屠宰的时候,身上的牛血已经就流光了,所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。(即便是有也是小部分,并且血浓度超超超低)。事实上这种汁液是水和牛肉里面的一种蛋白质叫“肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉“血...
牛排怎么做好吃又简单,牛排的家常做法大全
喜欢吃牛排的小伙伴不在少数,但会烹饪牛排的大厨却不多,偶尔我们心血来潮了想要在家做个牛排吃,却发现传统的烹饪煎牛排火候不好把控,这就导致了煎出来的牛排外层已经焦了切开里面却发现还带血水。怎么样才能像大厨那样做出美味牛排呢?其实只要有这这厨具:帮鲜生低温慢煮棒,外焦里嫩的牛排就能轻松做出来了,来跟...
差异,绘就时光下最坚定的底气
面对婚姻生活,二人在习惯上仍会有很大分歧,陈紫函会吐槽戴向宇是个“家务笨蛋”,把果汁煮成“一锅粥”,煎牛排“饱含血水”等“黑暗料理”都是常事,但陈紫函仍然会带着笑容提出建议。面对老婆的“吐槽”,戴向宇也会笑意盈盈的保证下次一定改进。陈紫函理解他的“笨拙”,而戴向宇也尊重她的意见,他们没有因为生活习惯的...
女子买牛肉发现是牛油上贴瘦肉?!知道这些关于牛肉的知识,才不会被...
煎好的牛排中有“血水”渗出?其实那叫汁液~我们要知道牛在屠宰的时候,身上的牛血已经就流光了,所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血(www.e993.com)2024年9月19日。(即便是有也是小部分,并且血浓度超超超低)。事实上这种汁液是水和牛肉里面的一种蛋白质叫“肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉“血...
三分熟的牛排切开的血水,根本不是血?原来这么有营养!
在切牛排的时候都能很明显看到血水出来,很多人都会觉得牛排里面的血水是牛身上的血。但其实这个血水并不是真的牛血,身上的牛血就已经流光了,这种血水实际上是牛肉里面的一种蛋白质叫做“水和肌红蛋白”,这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,
为什么说牛肉里的血水,根本就不是血?那到底是什么?看完长见识
还有就是牛排在煎炸或者烹饪的时候,牛肉里面所含的水分会被释放出来。一块牛排由生到全熟,可以说重量已经减轻了3/10。剩下的全部都是肌肉纤维,吃起来口感上会有点不好。所以那些厨师在煎牛排的时候,为了不让汁水流出来,会对牛肉进行封边处理。打开网易新闻查看精彩图片...
想要自己在家煎牛排?那就要牢记这几个小技巧,保证牛排又嫩又香
那么在做西餐的时候,牛排都是首选,可是想要自己在家煎牛排又害怕煎的太老该怎么办呢?其实我们只要牢记这几个小技巧,就能够保证我们煎出来的牛排又嫩又香又多汁。那么我们在煎牛排的时候,首先就是要把这个牛排解冻放在室温下,让它完全解冻之后,还要用厨房纸巾把它的血水吸干。接下来我们还需要在这个牛排上面撒...
涨知识,牛排里的血水居然不是血?
那么牛排里面汁水是什么呢?实际上牛在屠宰的时候,身上的牛血已经就流光了,所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。而这种血水实际上是牛肉里面的一种蛋白质,叫做“水和肌红蛋白”。这种蛋白质在煎牛排的时候就会流出来,所以就成了我们看到的牛肉汁水了。