鱼腥味的“克星”,炖鱼汤就放它们,1斤鱼放1克,肉嫩汤鲜

在炖鱼汤时,加入白芷还可以提升鱼汤的醇厚质感,它的某些成分能够在炖煮过程中与鱼的蛋白质和脂肪相互融合,使鱼汤的口感更加浓郁。第二个是良姜良姜的去腥能力堪称一绝,其含有的姜辣素等活性成分能够深入到鱼的组织内部,与鱼腥味的来源物质发生反应,从而大大降低鱼腥味的强度,尤其是对于一些腥味较重的鱼类,良姜...

不管炖啥鱼,只放葱姜蒜就错了,多放2味调料,鱼肉不腥入味好吃

炖鱼,并非只靠葱姜蒜就能搞定。多放料酒和醋这两味调料,你的炖鱼就能瞬间升级,鱼肉不腥、入味好吃!

做鱼何时放姜是最好

先放姜并不能完全去除腥味很多人做鱼时,习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅,以达到除腥的目的,其实先放姜并不能完全去除腥味,这是因为鱼在加热的过程中,汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。等上五六分钟下油后应先放鱼,等上五六分钟,待蛋白质凝固后再放入生姜。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒,同样...

炸小鱼,只放面粉和鸡蛋是大错!教你一招,酥酥脆脆,鱼刺都能吃

小时候家里最常做的就是杂鱼锅贴,各种小鱼炖一锅,锅边上贴薄薄的锅贴,蘸着浓郁的鱼汤吃超级鲜,太馋这一口了,锅贴做不来,杂鱼还是可以实现的食材:虾(必放,鱼汤里的虾超好吃)、各种小鱼、葱姜蒜辣椒做法:1、锅里放点油,烧热后把虾放进去,翻煎到两面都变成金黄色,先捞出来放一边。然后把小鱼也放进去煎...

“冬吃萝卜夏吃姜” 营养科专家教您这样选择萝卜

另外排骨萝卜汤、凉拌萝卜、萝卜鲫鱼汤等都是冬季餐桌上很好的选择。需要注意的是,生吃时最好单独食用,因为它含有大量的维生素C分解酶,如果与其他水果、蔬菜一起食用可能会导致维生素C分解,降低营养价值。三种萝卜各有各的优势,在日常生活中可以交替食用。萝卜虽好,但性凉,对于有脾胃虚弱、老慢支、哮喘、长期腹泻...

秋季十大家常汤,十大秋季润肺润燥汤品排名

茶树菇排骨汤,不仅是一道美味可口的传统名肴,还是最适合秋天的汤品之一(www.e993.com)2024年11月20日。茶树菇,性平味甘,能补肾滋阴、健脾养胃;排骨,则富含钙质和蛋白质,能滋补身体、强健筋骨。两者结合,不仅味道鲜美,还能起到很好的滋补效果。制作时,需将茶树菇、排骨洗净备用。将茶树菇、排骨、去核红枣、姜片放入砂锅中,用大火煮15分钟,再用中...

收藏一下,产后第7天月子餐食谱来啦→

2.锅中放水,水开后放入菠菜,焯水几秒钟;3.捞出过凉水;4.热锅凉油,下入大蒜头炒香后放入菠菜,加盐,快速翻炒均匀,即可出锅食用。红豆鲫鱼汤用料:鲫鱼一条、红豆100克、姜片、葱段、料酒、盐适量。制法:1.鲫鱼去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,加入料酒腌制10分钟;...

大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬

(1)准备需要的原材料,处理好的鲫鱼、鸡蛋、萝卜和生姜,想要鲫鱼汤没有腥味,鲫鱼的处理很重要,一定要将鲫鱼肚子中的血水和表面的黏液完全清洗干净,这样能很大程度的减少鲫鱼汤的腥味,处理好的鲫鱼要用厨房纸擦干表面的水分,还有就是生姜的用量要稍微多一点,生姜能去腥增香。接着将准备好的萝卜清洗干净,削掉外皮,...

冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝鱼汤,鱼汤奶白的秘诀你知道吗?

鲫鱼最受欢迎的吃法就是鲫鱼汤了,都说冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝鱼汤,鲫鱼的浓汤有着独特的悬浮脂肪,所以有着诱人的奶白色,喝起来味道也异常的鲜美,尤其是配合白萝卜丝一起煮汤,还有温中下气健脾利湿的功效,这道汤还秒在“二白”的素材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

炖鱼时,要牢记“1放3不放”,炖出的鱼汤浓肉香味道正,没腥味

2.处理好的红鞋鱼切成3公分左右长的段,然后放入盆中,加入没过鱼肉的清水,再放入姜丝、葱段和料酒,搅拌均匀后浸泡40分钟左右,主要目的是为了泡出鱼肉里面的血水,这样炖出的鱼才不腥。3.浸泡好的红鞋鱼用厨房纸吸干表面的水分,这时可以看到红鞋鱼的肉已经泡得雪白雪白的,一点血水都没有了。