立冬开酿:绍兴黄酒为什么“有意思”?

11月7日恰逢立冬节气,绍兴黄酒(又称绍兴酒)正式拉开冬酿大幕。在“中国黄酒之都”绍兴,酒厂、大小作坊热气腾腾,为黄酒冬酿做足准备。黄酒酿造过程就十分“有意思”。作为东方酿造界的典型代表,绍兴黄酒遵循夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒、谷雨封坛的传统。天时地利人和,方能酿出一坛好酒。从历史...

黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

一个可为佐证的事实是,日本烧酒烧酎(shochu)是在16世纪中期学自中国传入的蒸馏技术,由此酿造出了与中国白酒接近的品类,而米烧酎同样以大米为原料。|传统烧酎在酿造原料上主要包括米、麦和红薯三类,并且是由单一原料生产。这一点与中国的米香白酒颇为相似。不同于黄酒选用低脂肪、低蛋白质的糯米,围着大米转的...

“两斤黄酒不加一滴水”到底能不能做出美食?

大火烧开,加姜片、葱段、枸杞,放盐、白糖,提鲜调味,再加点红糖。把整只望潮扔进酒水中,烫一分钟即可。烧好后,一人一盅,望潮如雏菊,在酒中绽放。黄酒香甜,望潮鲜嫩,真是至味。温岭的渔村,如石塘、箬山,有各种海鲜酒。箬山美食,以“一龟一粽,两汤三面,三圆四粉,四羹五酒”著称,其中光酒就有五样,黄鱼酒...

专家争论端午习俗 称喝雄黄酒促贫血等于吃砒霜

习俗二:喝雄黄酒副作用:会引起贫血端午这一天,老南京人要聚在一起喝雄黄酒,雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒,一般在端午节饮用。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫,“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒,人佩之,入山林而虎狼伏,入川水而百毒避”。中国神话传说中常出现用雄黄来克制修炼成精的动...

曲水流觞的绵长后劲:绍兴黄酒硬控历朝大V

绍兴是鲁迅的故土,家乡黄酒是他笔下的常见布景,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”咸亨酒店酒香中弥散开的是孔乙己格格不入的孤独。绍兴咸亨酒店与孔乙己铜像图源:视觉中国古今多少事,或喜或悲,或豪迈,或怅然,只需一杯绍兴黄酒,尽付醉后笑谈中。绍兴人称喝黄酒为“吃老酒”、“咪一口”黄酒,已经成为了当地日常。绍...

年龄大了要“养骨”,建议常吃8种“健腿菜”,腿脚有劲,身体好

1、清洗干净白菜切小段,然后热锅烧油,油热以后,往里打入一个鸡蛋油煎,煎熟以后,盛出切小块备用(www.e993.com)2024年11月8日。2、切好皮蛋和午餐肉,然后热锅烧油,油热以后,放入皮蛋和午餐肉炒香,接着加入适量的清水大火煮开。3、然后加入煎好的鸡蛋和白菜一起炖煮两分钟,接着加入适量的食盐和胡椒粉调味提鲜,即可出锅开吃。

用蓼制曲,你听说过吗?

此外,四川黄酒酒药的配方,除了辣蓼草,有时还会加入嫩桑叶、桂枝叶、艾叶、紫苏叶、竹叶芯等;河南土甜酒曲,通常会将少量的陈皮、花椒、甘草、苍术等中药末,与辣蓼草一起加入。不光是黄酒,酿造部分白酒,也离不开辣蓼的加持。在浙江诸暨,产自同山镇的同山烧,爽滑甘甜却又劲烈如刀,是“黄酒王国”里难得的白...

Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要一盘猪肝和二两黄酒

从“看遍山河锦绣”到“唱享可爱中国”这里,后浪奔涌,青春磅礴探寻文化根脉感受文明互鉴Z世代唱享江南沈荡黄酒“黄酒要温一温,二两黄酒,我要一盘猪肝

【健康】正是食补好时节,秋天可以这样吃……

3、加入1500毫升的水,烧开后将小米倒入锅中,煮至米粒变软;4、将红枣放入锅中,煮至变软。加入适量冰糖搅拌均匀,煮至糖融化即可。功效:健胃除湿、和胃安眠。此膳还可以加入枸杞,有解热、止咳、化痰等功效。生地石斛瘦肉汤原料:生地黄15克、石斛10克、瘦肉100克。

论中国四大古酒:米酒、黄酒、梅酒、烧酒

其二是“大”,体现酒种开宗立派、广为流传的地位,这就是:中国的米酒、黄酒、梅酒、烧酒。米酒:中国最早的粮食酒米酒,是古人将粮食转化为酒的古老方式,现代人食用的用糯米或者大米发酵的醪糟,都属于米酒范畴。而古代的米酒,并不仅仅局限于大米或者糯米原料,泛指的是“谷物酒”。黍米、粟米酿造酒,皆可叫做米酒...