对话江雷院士、杨晓涛博士:为什么啤酒要喝冰的,白酒要喝温的?

至于低度酒,冰着喝才会有酒的口感。研究表明,酒精浓度较低的啤酒在冷藏后反而会有一种更强烈的“类似乙醇”的味道,在5°和11°低浓度的乙醇-水溶液中,在5℃低温下,其链状结构有明显的增强,所以“酒味”更足。“当啤酒或白葡萄酒这类低酒精度的饮料冷却时,水分子形成的四面体状团簇会变得更加稳定,可能会增...

院士揭秘:为什么啤酒喝冰的、白酒要喝温的?为什么没有51°的酒?

至于低度酒,冰着喝才会有酒的口感。研究表明,酒精浓度较低的啤酒在冷藏后反而会有一种更强烈的“类似乙醇”的味道,在5°和11°低浓度的乙醇-水溶液中,在5℃低温下,其链状结构有明显的增强,所以“酒味”更足。“当啤酒或白葡萄酒这类低酒精度的饮料冷却时,水分子形成的四面体状团簇会变得更加稳定,可能会增...

1207项!贵州省公布一批2025年度面上项目、重点项目和科技支撑计划等

NiFe合金表面多级微纳结构的可控构筑及其高效电解水制氢研究贵州大学3面上项目水性CMC粘结剂与高负载锌离子电池的兼容性研究贵州大学4面上项目Cu作用下TC4/Inconel718扩散焊接头层状叠层互锁结构形成机理与力学性能强化机制研究贵州理工学院5面上项目AlxCoCrFeNi高熵合金非平衡凝固过程中的形核与相选择...

光也有形状吗?这是“丁达尔效应”

因此,当可见光透过溶胶时会产生明显的散射作用。但对于溶液,虽然分子或离子直径更小,但因散射光强度随散射粒子体积减小而明显减弱,因此,溶液对光的散射作用很微弱。其实,在现实生活中,丁达尔效应并不罕见,重庆三峡学院环境与化学工程学院副教授、硕士生导师牟新利表示,如果清晨走进一片小树林,林中尚未散去的潮气凝成...

常见肉制品中的添加剂,你想知道的都在这里了|明胶|防腐剂|山梨酸|...

红曲红色素的使用方法:①可按胭脂红使用方法使用;②在酱卤制品的卤制过程中多与焦糖配合使用。使用前,焦糖单独用水溶解开,红曲红色素可用适量白酒溶解。焦糖∶红曲红色素10～15∶1(二者均为稀释前的量),它们在产品上的附着性很强,成品裸置期间色泽会渐渐加深,所以生产厂家要根据需要适当调整。

形成配位键的化合物中的配体在水溶液中能电离出来吗?

形成配位键的化合物中的配体在水溶液中是可以解离的,因此也有稳定性这一说法(www.e993.com)2024年12月19日。配位化合物的稳定性主要指热稳定性和配合物在溶液中是否容易电离出其组分(中心原子和配位体)。配位本体在溶液中可以微弱地离解出极少量的中心原子(离子)和配位体,这个过程与弱电解质的电离平衡很相似,也有其离解平衡常数,称为配合物的...

解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响

白酒中三种乙酯对LCFAs的响应不同浓度油酸对52%(v/v)乙醇水溶液模型中乙酯和乙醇kg/m值的影响(3)分子动力学模拟和量子化学计算发现,乙酸乙酯、己酸乙酯、乙醇和其他分子间的吸引力因油酸的添加而增强;丁酸乙酯则刚好相反。油酸改变52%乙醇水体系中乙酯、乙醇和其他分子的弱相互作用力。增强乙酸乙酯、己酸乙酯和...

药酒,药酒的形成与发展

(40%一50%)高10%以上白酒(含醇量达60%左右)作为提取用溶液,浸泡中药饮片,量为处方全量的50%左右,即可减少杂质的浸出,而提高有效成分浸出的效果,并认为采取“浸渍―渗满―洗涤―甩干”的新工艺方法,可最大程度(几乎全部利用)地利用药渣中的有用成分,并是高了药酒的收得率,减少了白酒用量,且能保证药酒的质量...

中国白酒科学研究从组分学说到结构学说的进化论

根据这理论,酒精溶解于水并不是机械地混合,而是形成了某种化合物;溶解过程是化学过程,物质在水中溶解时,发生了一定的化合作用。然而,西方蒸馏酒的酒度并不是依据最佳的酒精与水的结合比例而作,而是依据了政策规定。这就如中国白酒有57度、53度、52度、46度、38度等等。并不是哪个酒度最好,而是非科学的其他要求...

钢化玻璃为什么能裂开但又没完全裂开

Q4、为什么氯化氢溶于水之后形成的溶液有“盐酸”这个名字?by匿名答:先掉一书袋。盐酸的中文名字最早可追溯到1855年英国传教士编写的《博物新编》,里面把盐酸称作“盐强水”,其中“强”通“镪”,镪水即强酸。直到1932年,民国政府颁行《化学命名原则》,确认HCl的水溶液名为“盐酸”。由此可见,盐酸中...