蛋白质含量高就是优质蛋白食物吗?

氨基酸是构成蛋白质的基本单位,通过肽键相连接并形成一定的空间结构。组成人体蛋白质的氨基酸有20多种,其中9种是人体不能合成的,必须从食物中获取,被称为“必需氨基酸”。对成人来说有8种,分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸;对婴儿来说,组氨酸是必需氨基酸。必需氨基酸之外的...

...粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定 近红外...

导读:国家标准《饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法》征求意见,截止时间2024-02-16。国家标准计划《饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸快速测定近红外光谱法》由TC76(全国饲料工业标准化技术委员会)归口,主管部门为国家标准化管理委员会。主要起草...

EMBO J:揭示TRP14是细胞内半胱氨酸还原的限速酶,调节蛋白质组半胱...

这种称为半胱氨酸的氨基酸不仅是蛋白合成所必需的,也是产生谷胱甘肽所必需的,而谷胱甘肽是一种含硫醇的低分子量分子,在细胞内高浓度存在,可提供还原当量,支持抵御氧化损伤和有毒代谢物偶联。一种曾经神秘的酶论文第一作者PabloMartí-Andrés博士说,“长期以来,TRP14一直没有明确的功能。我们的研究不仅明确了它在...

蛋白质,你吃够了吗

主食中必需氨基酸赖氨酸含量较低,是它的第一限制氨基酸,而豆类中蛋氨酸含量较低,但其赖氨酸含量较高,因此主食与豆类相搭配,能起到蛋白质互补作用,获得相当于动物蛋白质的高品质蛋白质,弗朗西斯·摩尔·拉普在她的具有创造性的素食烹调手册《小行星的膳食》中提出了蛋白质互补理论,她是最早提出这个理论的人,然而,后来...

百草益寿:蛋白质是长寿核心营养素!4类人高摄入加剧疾病爆发

有研究表明,过量的蛋白质摄入可以诱导动脉粥样硬化的发生。另外,蛋白质中的亮氨酸也是诱导动脉粥样硬化的关键氨基酸。含有的蛋氨酸会在人体内代谢产生同型半胱氨酸,它的水平升高也是心血管疾病的独立危险因素。食用太多的动物蛋白,不可避免的还会吃进较多的脂肪、胆固醇,也容易增加高血脂风险,成为加重心血管疾病的“导火...

蛋白质,远不是吃肉这么简单

(赖氨酸也因此被称为谷类蛋白质的限制性氨基酸,即食物中缺少或者不足的必需氨基酸),与谷类不同,大豆蛋白质中的赖氨酸较丰富,但蛋氨酸偏少(蛋氨酸是大豆蛋白质的限制性氨基酸),因此,如果同时食用大豆和稻米,大豆中丰富的赖氨酸可以部分弥补稻米的不足,而稻米中丰富的蛋氨酸又可以弥补大豆的不足,两者相互补充,营养...

23排行榜丨NO.4 蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)

(赖氨酸也因此被称为谷类蛋白质的限制性氨基酸,即食物中缺少或者不足的必需氨基酸),与谷类不同,大豆蛋白质中的赖氨酸较丰富,但蛋氨酸偏少(蛋氨酸是大豆蛋白质的限制性氨基酸),因此,如果同时食用大豆和稻米,大豆中丰富的赖氨酸可以部分弥补稻米的不足,而稻米中丰富的蛋氨酸又可以弥补大豆的不足,两者相互补充,营养...

这个年龄段的人,蛋白质吃太多还可能致癌

1.心血管疾病:研究发现,过量的蛋白质摄入会激活免疫细胞,诱导动脉粥样硬化的发生。特别是蛋白质中的亮氨酸,是诱导动脉粥样硬化的关键氨基酸。此外,蛋氨酸在人体内代谢产生同型半胱氨酸,其水平升高也是心血管疾病的独立危险因素。2.肠胃疾病:当蛋白质摄入过多时,其他营养素的摄入就会相应减少,如膳食纤维。膳食纤维是...

“真合成代谢”——比蛋白质更高级的学问,解锁增肌的密钥!

但是,实际上这些氨基酸的构成=优质蛋白质,所以归根结底我们要吃优质蛋白质。1、动物来源的优质蛋白质肉类:牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、火鸡等特点:富含所有必需氨基酸,是完整蛋白质。鱼类和海鲜:三文鱼、金枪鱼、虾、贝类等特点:优质蛋白质,还富含欧米伽-3脂肪酸。

动物实验表明年轻时控制蛋白质摄入延寿效果更好

此前动物研究显示，控制饮食有延长寿命的效果，流行病学研究表明这种方法对人类同样有效。目前有各种版本的通过控制饮食促进健康的方法，其中之一是限制蛋白质的摄入。蛋白质由20种氨基酸组成，其中的蛋氨酸被证实对寿命的影响很大。日本理化学研究所和东京大学参与的国际研究小组在新一期英国《自然·通讯》杂志上报告说，...