开屏帮你问专家|食品添加剂“脱氢乙酸钠”,真有那么可怕吗?

脱氢乙酸钠是一种防止食品腐败变质的添加剂，可抑制食品中大多数常见腐败菌（如细菌、霉菌、酵母菌等），对食品起到防腐保鲜的作用。1947年，脱氢乙酸钠的抑菌防霉作用被发现，随后逐渐在美国、日本、韩国、欧盟等批准使用。1989年，联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）认定脱氢乙酸钠是安全的食品添加剂。...

面包里添加了防腐剂脱氢乙酸钠,就成了“毒面包”,吃了会伤肝肾?

首先,针对所谓的“蚂蚁吃含脱氢乙酸钠月饼死亡”视频,仅从视频,不能判定是因为吃了月饼死亡的,脱氢乙酸钠是一种非常常见的食品防腐剂,从毒理学研究结果来看,脱氢乙酸钠的毒性较低,按标准规定的范围和使用量使用是安全的。其次,关于“脱氢乙酸钠被禁用”的传言,这其实是营销号的误读。2024年3月发布的《食品安全国家...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

资料显示，脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂，在奶油、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳、酱菜、月饼、馅料等食品中被广泛应用。根据国家食品安全风险评估中心2016年12月披露的脱氢乙酸钠扩大使用范围申请文件，我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠列为...

管食品安全的,防腐剂能别让再加了么,吃些新鲜的不好么

所以啊,脱氢乙酸钠虽然对保存食物挺有帮助的,但咱们也得留意它怎么用,得有个度,别让它伤了咱们的身体。哎,你说要是咱们天天都往嘴里塞那些加了大堆添加剂的食品,你猜结果会怎样?嘿,这事儿我可不先揭底,留着让咱们的医生朋友来告诉你真相吧!来来来,评论区的大门已然敞开。在此,咱们畅所欲言,无需保留,...

防腐剂“脱氢乙酸钠”即将禁用 河南烘焙企业准备好了吗

脱氢乙酸是一种安全性较高的防腐剂，但是随着对其危害性的研究增多，人们发现长期摄入脱氢乙酸可能引起肝、肾和中枢神经系统的损伤等。所以，为了规避风险，在新标准在烘焙类食品里，禁用脱氢乙酸钠。不少食品生产企业在替代脱氢乙酸钠，如天然防腐剂、生物保鲜技术等，以期在未来减少对化学防腐剂的依赖，并实现食品添加剂...

科学认识食品添加剂,走出认知误区

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质(www.e993.com)2024年11月23日。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种,其中香料种类最多,有1800多种。凡是不在《食品添加剂使用标准》(GB2760)和国家卫生健康委公告...

“食品添加剂”如洪水猛兽?你可能存在这些认知误区!

院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国介绍:“使用食品添加剂的初衷首先是为了改善食品品质,另外还有提升食品色香味,也有的是为了防腐的需要,有保鲜的需要,还有加工工艺的需要。我举一个例子,我们中国人吃了2300多年的卤水点豆腐,如果没有卤水就只有豆浆,没有豆腐。卤水就是食品添加剂当中的一种,叫食品凝固剂。

【健康科普】罐头食品防腐剂多?没有营养?为罐头正名!

罐头食品都加了防腐剂,不能多吃?大部分罐头都没有添加防腐剂,仅有少部分罐头由于工艺或原料限制,可能会添加少量防腐剂。罐头食品保质期长,主要是由其制作工艺决定的。一般来说,罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。

面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线

根据国家食品安全风险评估中心2016年12月披露的脱氧乙酸钠扩大使用范围申请文件,我国食品添加剂标准化技术委员会在1998年年会上讨论并通过将脱氢乙酸钠列为食品添加剂的新品种,为食品提供防霉、防腐、保鲜等作用。当时的食品安全评估结果认为,脱氢乙酸钠是一种安全的防腐防霉保鲜剂,在水溶液中逐渐离解为乙酸,对肌体无害,...

这种糕点、面包中常见的防腐剂,竟是“隐形刺客”?

添加防腐剂是常用的食品保鲜方法,可显著延长食品保质期。当然,除了防腐剂之外,高温杀菌、无菌包装等现代食品生产工艺也可大大延长食品的保质期,如灌装牛奶等食品不添加防腐剂也可使保质期达半年之久,受技术条件与成本的影响,目前,大部分品类食品加工还无法实现无菌包装。