决战Q4|“自降身段”的太二酸菜鱼,仍吸引不来消费者

三季度数据显示，太二酸菜鱼门店数在九毛九运营的全部餐厅中占比达到79%，依旧是集团主力品牌。截至2024年9月30日，太二门店总数为654家，对比上半年净增加40家。不过，餐厅日均销售额和人均消费价格有所下跌之外，餐厅翻台率也有所下降，从一季度的3.9降至三季度的3.6。来源：公司2024年第三季度最新营运表现（...

太二酸菜鱼三季度净增40家门店,自营门店日均销售额降近两成

旗下创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂火锅厂”等不同细分领域的中式餐饮品牌。公司于今年2月推出新品牌山的山外面酸汤火锅，并于上半年及7月分别出售“那未大叔是大厨”品牌及三间位于中国内地的“赖美丽”餐厅。据半年报显示，九毛九上半年共实现收入30.64亿元，同比增长6.4%；实现期间溢利6797...

“酸菜鱼”游进房地产,九毛九公司11亿买楼?

公开资料显示,九毛九是一家以中式餐饮连锁经营为核心的餐饮集团,于2020年1月在港股上市,旗下拥有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“怂重庆火锅厂”、“赖美丽眉山藤椒烤鱼”等不同细分领域的餐饮品牌。9月29日晚间,九毛九发布公告称,将以不超过11亿元的价格收购碧桂园(02007.HK)旗下的房地产项目。目标公司主要...

酸菜鱼“失宠”,九毛九“降价”求生

可以说,健康、品质是太二酸菜鱼经营的理念,这也是其价格高贵,让人甘心情愿排队等候的原因。不过现在呢?很多消费者吐槽太二最多的一点就是口味变了。例如在大众点评上,消费者对于太二酸菜鱼口感变差、分量变少的评价不在少数,甚至有消费者声称鱼片口感和预制菜类似。尤其在推出主打低端的外卖卫星门店后,其用预制菜...

网红酸菜鱼利润狂跌67%,客单价倒退回7年前,顾客去哪了?

太二酸菜鱼,这个名字在几年前还是餐饮界的一股清流,它的火爆程度,让人想起了那句老话:“酒香不怕巷子深”。然而,好景不长,如今的太二,似乎已经风光不再。8月23日,太二的母公司九毛九集团一份让人揪心的半年业绩报告,净利润暴跌了67.5%,营收虽然达到了30.64亿元,但这样的成绩,显然无法掩盖其利润的大幅下滑。

酸菜鱼一哥风光不再,消费者流失,暴跌近70%成昨日黄花?

通常情况下，这种做法肯定会招致一片批评之声，但“太二酸菜鱼”却采取了不同的策略，利用这一点来进行营销(www.e993.com)2024年11月8日。店内装潢的用语、台卡乃至菜单都充满了自我调侃和“自黑”的色彩，充当了顾客的代言人，真正实现了“说别人的话，让他人无话可说”。正是由于这种“太二”风格，逆行的智慧，赢得了众多年轻人的喜爱。自...

太二酸菜鱼遇冷,公布“史上最惨”半年业绩

8月23日,太二酸菜鱼母公司九毛九公布2024年中期业绩,财报显示,上半年实现营收30.64亿元,同比增长6.4%,期间溢利为6797万元,同比大跌71.5%。据中国企业家杂志,太二、怂火锅和九毛九西北菜在内的品牌,顾客人均消费、同店销售等数据,均呈下滑状态。最新数据显示,名称中含有“酸菜鱼”的餐饮企业数量已连续四年下滑,引发...

太二“认怂”降价,酸菜鱼顶流也顶不住了?

2022年,有消费者反映在北京朝阳区某商场的太二酸菜鱼门店点餐时发现酸菜鱼汤内竟然有烟头,这一事件曝光后引发了争议。2023年,有网友质疑太二酸菜鱼是否使用预制菜,为此太二曾在后厨直播做菜以回应质疑。显然,比翻台率下降更严峻的是,太二酸菜鱼正面临品牌形象的巨大挑战。

太二酸菜鱼,坐不住了

酸菜鱼,才是太二的硬伤?除了消费大环境和自身战略之外,太二酸菜鱼还需要面对酸菜鱼品类红利的退潮。酸菜鱼原本是20世纪八九十年代火起来的一道重庆江湖菜,江湖菜是相对于“正宗菜”的概念,指的是发源且流行于民间,好吃、便宜的野路子菜色。因此,酸菜鱼原本是难登大雅之堂的坊间小菜,它凭借着酸的开胃和辣的上...

净利润大跌七成,太二酸菜鱼不香了

于是,2024年上半年,九毛九先后砍掉两个盈利未达预期的子品牌,调低太二、怂火锅客单价,并正式宣布逐步开放旗下太二酸菜鱼和山的山外面酸汤火锅的加盟与合作业务,希望以更低成本的方式加速扩张。只是,翻台率和客单价双降的事实证明,降价暂时还未帮九毛九揽回更多的消费者;而开放加盟的品牌上半年仅新开了5家门店,也...