【903营养】“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜——夏季,小心...

作者:陈婷婷中国人民解放军联勤保障部队第903(原117)医院营养科营养师《中国临床营养网》签约营养师,浙江省营养学会临床专业委员会患教学组委员。负责主管科室的营养会诊、病历书写、营养宣教、营养门诊、肠内营养制剂的配送、实习生总带教、患者及门诊就诊者静息能量消

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗?

隔夜菜致亚硝酸盐中毒,剩菜剩饭还能吃吗?2024-07-0515:02:54来源:封面新闻四川举报0分享至来源:封面新闻夏季是食源性疾病的高发季节,其中,因食用隔夜或长时间存放的剩饭剩菜而引发的胃肠道疾病尤为突出。高温环境下,细菌繁殖速度加快,即便是看似无害的剩菜剩饭,在不当的保存条件下也可能迅速滋生有...

隔夜菜怎么吃?避免亚硝酸盐摄入过量

隔夜菜怎么吃？避免亚硝酸盐摄入过量新华社北京2月11日电（董瑞丰、施科宇）春节期间剩余菜品较多，存放时间较长，一些隔夜菜怎样保存，怎样更健康地食用？北京协和医院临床营养科主任于康说，应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示，首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生，尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物，注意...

隔夜菜中亚硝酸盐到底含有多少?实验结果显示……

亚硝酸盐含量超过80mg/kg通过此次实验结果我们可以看出冰箱冷藏了24小时的隔夜菜含亚硝酸盐风险低于常温放置24小时的隔夜菜但专家表示低温保存时微生物依然会生长营养价值也会有所流失还是应尽量吃新鲜的食物专家提醒过量摄入亚硝酸盐会危害身体健康了解亚硝酸盐亚硝酸盐俗称工业用盐,蔬菜、肉类、...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?医生告诉你真相

一般来说,食物中的亚硝酸盐含量不会超过国家规定的标准,但是如果食物贮存不当或过期变质,亚硝酸盐含量可能会增加。2.水中的亚硝酸盐水源中也可能含有一定量的亚硝酸盐,主要来源于农业排水、工业废水、生活污水等。如果水源受到污染或消毒不彻底,亚硝酸盐含量可能会超标。

少吃隔夜菜腌制菜,谨防亚硝酸盐中毒

1、久存蔬菜，特别是绿叶菜中的硝酸盐含量是最高的，大约90%的硝酸盐来自蔬菜(www.e993.com)2024年11月1日。新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜又没有马上吃，而是放了两三天再吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。2、隔夜菜里的很多细菌能将菜里的硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分...

喜欢吃隔夜菜,真的会亚硝酸盐中毒吗?

最常用的方法,就是把饭菜在冰箱里放上一晚,第二天早晨或者中午加热后再吃。这本来是一个几乎会出现在每个家庭中的常见情景,但是忽然有一天,网上出现了一则让人大惊失色的新闻——隔夜菜中亚硝酸盐含量超标!不能吃!图片来源:百度1、提出隔夜菜不能吃的依据是什么?

春节吃剩的隔夜菜怎么办?避免亚硝酸盐摄入过量

据新华网,春节期间剩余菜品较多,存放时间较长,一些隔夜菜怎样保存,怎样更健康地食用?北京协和医院临床营养科主任于康说,应采取措施尽量减少亚硝酸盐摄入。于康表示,首先要在根源上保证食物食材的新鲜卫生,尽可能少吃腌制、烧烤加工肉类食物,注意不要长时间存放绿叶蔬菜。对于已经制备好的饭菜,尽量保证在3个小时内吃完...

担心亚硝酸盐?隔夜菜中到底含有多少?实验结果显示……

因此,储存时间越长,蔬菜中亚硝酸盐含量越高,这也是不提倡吃“隔夜菜”和因存放太久而变质的蔬菜的原因。但亚硝酸盐具体的转化速度还与蔬菜种类、储存条件有关。比如,菠菜、西洋菜等绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量比萝卜、土豆等根茎类蔬菜的亚硝酸盐含量高;蔬菜中亚硝酸盐含量在常温下储存比在低温下储存要高得多。

夏天这3种隔夜菜太危险!

3.隔夜菜中亚硝酸盐超标了吗?据《中国预防医学杂志》,成人口服亚硝酸盐的最低中毒剂量约为300mg-500mg,摄入1-3g可导致死亡。这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。所以,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起...