网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?

其中,工业生产的葡萄酒中甲醇的含量约为60-150毫克/升,而根据国际葡萄与葡萄酒组织的标准,红葡萄酒与白/桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400毫克/升和250毫克/升,如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒,并且酿造方法得当,葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过上述限量标准。自酿葡萄酒“风险”如何避免?此外,由于自酿葡萄酒...

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了野生葡萄种子或含有葡萄成分的酒精饮料,说明我国先民食用葡萄或以之酿酒并非偶然现象。谷物酒的国度,“特立独行”的葡萄酒作为稻米、黍和粟的故乡,中国堪称谷物酿酒的集大成者。这些富含淀粉的谷物亦是上好的酿酒原料,酒曲的发明更是中国...

36氪研究院 | 2024年中国酒水行业洞察报告

36氪研究院调研数据显示,在酒水度数选择上,超半数用户偏爱中低度酒,但男女偏好存在一定差异:女性尤为青睐低度酒,认为微醺才是饮酒的情调,对低度酒的选择比平均值高出24个百分点;而男性则首选中度及高度酒,不醉不归。酒水类型选择上,国产白酒和啤酒受欢迎程度最高,得到52%以上用户喜爱,远高于葡萄酒(33.33%)、果酒/...

清末民国时期江西酒业酒俗零拾

不仅米酒业在民国时期有发展,其他如蒸馏酒、白酒、葡萄酒也有不同程度的发展。民国时候,峡江县名产有米酒、高粱酒。峡江米酒有水酒、冬酒,水酒是普通一般酒,酒力不强,不易醉人;冬酒酒力很强,容易醉人。二者都是用米做的。水酒一般家庭都会自己做;冬酒制造要技术,酒店专家才能做。高粱酒是用高粱酿的,由酒店...

酿葡萄酒时,要不要放“酒曲”?调酒师:加一点它,红酒更香醇!

不过葡萄酒的做法和白酒稍微有点不同,而且葡萄酒里面是不需要放酒曲的,这样做会让酒的口感比较苦涩,尝起来很怪。正确的做法是应该放白糖,酿出来以后味道才正宗,酿造葡萄酒之所以要加白糖,一方面是增加酒的甜味,另一方面则是让酒发酵的更好,因为酿酒最重要的步骤就是这个。

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

有许多人在发酵葡萄酒的时候都很喜欢放酒曲,这就是味道不对的原因了,制作的期间是不可以放酒曲的,要放白糖,最后酿造的味道才会更佳,白糖的发酵时间比较长,那么酒的味道就会比较强,最后喝起来味道就会很好(www.e993.com)2024年11月19日。酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵...

宁夏贺兰山东麓葡萄酒消费节启动

“打开银联云闪付APP就可以看见葡萄酒消费券发放活动,满500元减200元,满100元减50元。”9月29日,宁夏贺兰山东麓葡萄酒消费节暨永宁县第二届葡萄酒文化艺术节在闽宁镇启动,市民在闽宁红酒街品尝贺兰山东麓葡萄酒。晚上6点,鼓声轰鸣,在《雄浑贺兰酒曲东麓》开场舞中,活动正式拉开序幕。本次活动借第三届宁夏贺...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备工作结束,我们就开始酿造葡萄酒了。四、葡萄酒酿造葡萄酒的发酵方法可以分为两种:自然发酵法和人工发酵法。具体来说,自然发酵法就是利用葡萄表层存...

在水果制成的酒类中,为什么只有葡萄酒影响力最大?

随着制曲技术的成熟,中国人,以及同为汉文化圈里的日本人、韩国人、越南人心目中,粮食酒的地位稳步提升,超过了水果酒。“葡萄美酒夜光杯”的诗句再也没有诞生过。取而代之的无数对中国白酒、黄酒,韩国烧酒,日本清酒的咏赞。但在西方,酒曲一直没能被制造出来。所谓“单一麦芽威士忌”,本质上是要求同一种麦芽、在...

酿酒:酒的分类和酒曲是怎样制作的

酒的工艺按照酿造的不同可分为发酵酒、配制酒和蒸馏酒。一、发酵酒我们所喝的黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒以及蔬菜酒都属于发酵酒。发酵酒又叫酿造酒,以粮谷、水果或允许使用的野生植物作为原料,通过酵母菌将糖分转化为酒精而行成的酒。二、蒸馏酒