白露品佳酿,长三角人把米酒美食玩出了花
旧时在江南一带,每到白露时节,家家户户都会用糯米、高粱等酿“白露米酒”,用以待客。这种酒色泽通透,滋味醇美,日久弥香。由于地域文化的差异,米酒还拥有很多不同的别称,包括醪糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等等。心灵手巧的长三角人更是将米酒的制作与享用发挥到了极致。有你爱的那一口吗?...
中国,最好喝的“米酒”在哪里?网评这10个地方上榜,您赞同吗?
它既有液态的饮用型米酒,也有半固态的“酒糟”形态,后者保留了更多的糯米原香,口感更为丰富。孝感米酒最大的特点是其独特的甜而不腻、酸甜适中、酒香清雅的风味。特别是利用当地特有的“蜂窝酒曲”进行发酵,使得米酒在保持传统米酒的醇厚基础上,增添了更多的芳香与细腻。孝感米酒既适合冷饮,冰镇后清凉解暑;也可热饮...
小薏米怎么吃 薏米养生保健食谱精选
6、薏仁酒糟薏米100克,煮成稠米粥。另用糯米500克煮成干米饭,与苡米粥混合,待冷,加酒曲适量拌匀(与制作糯米酒方法相同),发酵成为酒酿,每日食用。有健脾胃,去风湿,强筋骨之作用,可治风湿性关节炎。薏米既是美食,又是功效特别的养生保健食品和中药,薏米怎么吃?不同的人适合不同的吃法,但是煲汤和做粥是最...
光明文化周末:暖心的酒娘
在婺源,“糯米酒”“甜水酒”“老水酒”都是米酒的名字,我觉得最贴切、听起来最暖心的,还是“酒娘”——酒曲,俗称酒母,母亲用糯米和酒母酿出了酒娘。米酒在婺源乡村的历史,与稻田一般漫长。有稻田耕作时,就有了米酒酿制。乡间的每一位农妇都是酿酒娘的高手,她们的技艺均源自家传。通常,她们一年酿酒两次,时间...
一滴酒里,蕴藏着多少看不见的力量?
窖池的蜕变就是泸州老窖“泥窖生香”的奥秘,而酒糟也有属于自己的使命。在酒曲与窖泥的帮助下,酒糟一边糖化、一边产酒。与此同时,香气浓郁的芳香族化合物和能合成香甜酯类的酸性物质也在窖池里越积越浓。经历漫长时光酝酿后,起窖,接下来便是工匠们大显身手的时刻——...
这种食物自带“黄体酮”,40岁女人要常吃,还你少女脸,素颜也漂亮
圆白糯米300克、黑糯米200克、焖饭开水350克、发酵用凉白开500克、酒曲粉2.5克做法1.首先我们先烧些开水,取一个大碗和饭勺都高温消毒一下,很多小伙伴之所以失败也是因为消毒工作没做好导致酒糟长毛变质(www.e993.com)2024年10月19日。2.再倒入大碗里面500克水,放凉备用。3.两种糯米淘洗干净,多洗几遍把表面淀粉去除,不用泡,洗完后...
这就是自酿米酒(醪糟)最详细的做法,没有之一,现在做温度正好
8、酒精含量高的米酒可以久存,常温保存半年以年,冷藏2年以上,时间越长酒味越浓,而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色,这就是陈酒啦。如果想保存更长时间,又不想米酒继续发酵,把酒糟过滤出酒汁,放入不锈钢锅加热到80度,关火,装入消毒好的容器,密封保存3年以上,就变成黄酒啦,自制的成年佳酿哦。
做米酒我总以为是糯米做的, 原来普通米也可以呀! 简便更香醇
做米酒我总以为是糯米做的,原来普通米也可以呀!简便更香醇米酒,也叫甜酒、水酒、酒酿、酒糟等,营养丰富,直接食用或做成酒酿小圆、酒酿荷包蛋、酒酿鸡等,口味香醇甜美,滋补佳品。做米酒我总以为是糯米做的,原来普通米也可以呀!而且更简便。材料:大米(6杯),安琪酒曲(1包)、纯净水(各适量)...
酿酒师胡星杰:酒糟除了养殖还能做什么呢?
一、酒糟的营养价值。酒糟营养丰富,含有丰富的粗蛋白和粗脂肪等,热能较高。以玉米酒糟为例,其粗蛋白和粗脂肪含量分别比玉米高54%和38%。此外,由于酒曲发酵过程中微生物大量繁殖和积累,蛋白质中氨基酸的构成及种类比较均衡,基本上是全价的。酒糟中矿物质含量也比较丰富,其钙、铁等微量元素含量都比玉米高10倍以上...
衡东味儿②丨农家米酒:衡东人眼中的“本土茅台”
酒曲,是衡东米酒的精髓所在。刘凤娇一直坚持自己做酒曲,这样让她的米酒有了自己独特的迷人风味。刘凤娇介绍,自家的酒曲要加入十多种草药,每一样都要自己上山采摘。为了加快晾凉的速度,刘凤娇还在一旁摆了台电风扇。酒糟要跟缸壁分离,不然会使酒糟提前开始发酸腐烂。发酵好的酒糟,一缸要加30斤水,静置几天就能...