网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?

针对以上风险,在自己酿造葡萄酒过程中,一定要挑选新鲜的葡萄,避免使用霉变、破损的葡萄,并且将它们洗净。其次,选择玻璃、陶瓷器皿发酵,杜绝使用金属容器,事先最好进行消毒处理。此外,酿造时,最好加入类似酒曲等较好的酵母,提高酒的品质。

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

啤酒和葡萄酒的酿造过程,主要是酵母菌单一微生物的作用,无需培育酒曲。而像茅台镇正宗酱香国台酒等酱香型白酒,除了复杂的酿造工艺和大曲的助力外,还需要包括酵母菌在内上千种微生物的协同作用。其酿造工艺的复杂性和微生物多样性,远超啤酒和葡萄酒。曲中微生物种类的丰富度和活跃度,会极大影响白酒的风味,包括曲...

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

除此之外,湖南玉蟾岩、浙江卞家山、山东日照两城镇等遗址发掘中,也都发现了野生葡萄种子或含有葡萄成分的酒精饮料,说明我国先民食用葡萄或以之酿酒并非偶然现象。谷物酒的国度,“特立独行”的葡萄酒作为稻米、黍和粟的故乡,中国堪称谷物酿酒的集大成者。这些富含淀粉的谷物亦是上好的酿酒原料,酒曲的发明更是中国...

自酿酒还能喝吗?在中国喝了千年的自酿酒,为何被专家口诛笔伐?

自酿酒的制作流程要比酒厂的专业流程简单的多,毕竟是自家酿的,也不会进行一道道专业的质量检测程序,从而导致了自酿酒的安全问题得不到保障。一般来说,自酿酒的步骤分别是粮食谷物和酒曲的选择,谷物蒸煮,晾晒发酵,最后是蒸馏取酒,而这最后一步则是最为关键的一环。酒厂有专业的设备进行蒸馏取酒,精度把控的很严...

上世纪50年代,意大利|酒曲|酿酒|葡萄酒|酱香型白酒_网易订阅

上世纪50年代,意大利,一名当地女子正在踩曲的照片,采摘好的新鲜葡萄,会由女子用脚将汁水踩出来之后,再酿造出美味的葡萄酒,而这种传统工艺已经有上百年的历史了。而中国白酒踩酒曲则历史更为悠久了,在制作白酒的过程中,往往会选择少女来踩踏酒曲,而究其原因,是因为一方面是因为女性通常出汗较少,对酿酒过程的影响较...

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

有许多人在发酵葡萄酒的时候都很喜欢放酒曲,这就是味道不对的原因了,制作的期间是不可以放酒曲的,要放白糖,最后酿造的味道才会更佳,白糖的发酵时间比较长,那么酒的味道就会比较强,最后喝起来味道就会很好(www.e993.com)2024年11月18日。酿制葡萄酒加白糖的作用就是增加一些酒的甜味,但是还有其他的效果,主要是为了帮助葡萄酒能够更好的发酵,发酵...

自制米酒,糯米蒸熟后别直接加酒曲!多做1步,又香又甜,酒汁多

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『自制米酒,糯米蒸熟后别直接加酒曲!多做1步,又香又甜,酒汁多!』米酒,是一种汉族的特产酒,也叫做酒酿、甜酒,酒精度极低,在我国已经有上千年的历史了,深受人们的喜爱。米酒含有十几种氨基酸,有8种是人体必需,但无法自己合成的。米酒的赖氨酸含量比葡萄...

在水果制成的酒类中,为什么只有葡萄酒影响力最大?

随着制曲技术的成熟,中国人,以及同为汉文化圈里的日本人、韩国人、越南人心目中,粮食酒的地位稳步提升,超过了水果酒。“葡萄美酒夜光杯”的诗句再也没有诞生过。取而代之的无数对中国白酒、黄酒,韩国烧酒,日本清酒的咏赞。但在西方,酒曲一直没能被制造出来。所谓“单一麦芽威士忌”,本质上是要求同一种麦芽、在...

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备工作结束,我们就开始酿造葡萄酒了。四、葡萄酒酿造葡萄酒的发酵方法可以分为两种:自然发酵法和人工发酵法。具体来说,自然发酵法就是利用葡萄表层存...

2022中国(西安)国际高端葡萄酒及烈酒展8月19日开幕

(2)进口酒:葡萄酒,烈酒、清酒、果酒、各国啤酒,低醇(无醇)饮品等;(3)涉酒全产业链:原料、酒曲、酒具、酒柜及全套生产线、包装设备、计量设备、仪器仪表、包装材料、管理及销售系统等。(三)发展论坛活动形式:1+X,即一场主论坛、X个专题分会,以主旨报告、圆桌对话、专题探讨、案例分享、线上直播等形式进行...