烹饪工艺与营养专业群建设模式探索
2020年,浙江商业职业技术学院入选浙江省高水平职业院校建设单位,旅游烹饪学院建立高水平专业群——“烹调工艺与营养专业群”(现更名为“烹饪工艺与营养专业群”)。该专业群由烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、餐饮智能管理和酒店管理与数字化运营4个专业组成。学院紧密围绕“双高计划”战略指引,通过“三位一体、资源集成、...
广东技工学什么|烹调工艺与营养专业,舌尖上的“真功夫”
烹调工艺与营养专业以现代烹调工艺为基础,以营养膳食为指引,通过系统的专业理论知识学习和烹饪技能训练,培养具备中式烹调、西式烹调、中西点心制作以及营养配餐等职业工种的素质和能力,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的专业知识和操作技能,具有创新创业能力、实践能力强的高素质技术技能人才。相关就业方向主要是进入餐饮企业从...
这种油比大豆油更适合炒菜煎炸,还比橄榄油营养,很多人还不知道
这种特性使得山茶油特别适合用于炒菜、煎炸等高温烹饪方式,既能保持食材原味,又能减少油烟产生,对健康烹饪环境极为有利。其他营养元素:山茶油中还含有一定量的必需脂肪酸(如亚油酸和α-亚麻酸)、维生素E、矿物质以及微量营养素,这些成分共同构成了山茶油全面的营养价值,对人体的生长发育、免疫力提升、皮肤健康、视力...
《中国教育报》电子版 - 中国教育新闻网 - 记录教育每一天! www...
依据烹饪工艺与营养专业对标职业标准明确的专业特点,烹饪专业中高职一体化职业能力分析选用DACUM作为职业能力分析的基本方法。该分析法通过组织优秀工作人员分析、确定与描述本职业岗位工作所需的能力,使后续教学标准开发更加符合实际工作的需要,更加具体、准确。项目组先后通过研讨会、访谈会和分析会,依据“开发路径—分析岗...
铜陵职业技术学院学子在第三届全省青年厨师职业技能竞赛中荣获特...
裴贤松此次的获奖,不仅是铜陵职业技术学院烹饪工艺与营养专业培养成果的体现,更是学院对专业教学的重视和关注的结果。此次比赛,得到了学院领导和业界专家的关心和支持,为裴贤松同学的成功之路奠定了坚实的基础。下一步,铜陵职业技术学院将继续加强对烹饪工艺与营养专业的教学与培训,为学生提供更广阔的发展空间和更多的...
怎样用橄榄油炒菜?橄榄油的独特之道
2.活性营养物质的完整保留:采用冷榨工艺,使得橄榄油中的活性营养物质得以完整保留,为食物提供更全面的营养(www.e993.com)2024年8月5日。3.适合多种烹调方式:除了炒菜外,欧丽薇兰特级初榨橄榄油还适用于凉拌、调味、腌制等多种烹调方式,为厨房增添了更多的可能性。橄榄油的炒菜之道既注重温和的温度控制,又讲究搭配合适的食材和烹调方式...
三农科普
一级食用油烟点高,颜色澄清,香味和口感较淡,烹饪时油烟较少,适合高温爆炒、油炸。三级食用油刚好相反,因为适度加工,所以香味和口感较浓厚。2、看加工工艺压榨油是采用物理方法把油脂从原料中分离出来,保留了更多的营养物质,但压榨工艺的成本更高,价格也更贵。浸出油出油率高,生产成本低,价格相对便宜。
如何科学挑选食用油?记住这4个维度!|油酸|油脂|山茶油|脂肪酸...
五、齐云山高油酸山茶油,家庭烹饪首选为进一步满足当代中国家庭对高端健康食用油“健康、品质、营养”的需求和烹饪习惯,中国高端食用油领军品牌齐云山,经过多年潜心研发,重磅推出一款油酸含量高达87%的齐云山高油酸山茶油!这款高油酸山茶油油酸含量竟然最高可达87%(远高于国标68%的含量标准),质量等级一级,烟点高...
真鳕鱼和三文鱼开团!含 DHA、优质蛋白、去骨去刺,安全好吃
像这种品质优秀的鳕鱼,其实经过简单的烹调就已足够美味,清蒸或者用油煎一下,就是一道快手又美味的营养大餐啦。原材够鲜美够优质,翻车的可能性真的会大大降低!贴心如我们,当然知道大厨妈妈们不会止步于此,快手美味的鳕鱼食谱,早就给准备好了!鳕鱼一口酥...
...旅游职业学院:酒店管理与数字化运营、旅游管理、烹调工艺与营养
烹调工艺与营养专业专业开办于1978年,江苏省高职高专高水平骨干专业,世界旅游组织认证专业。主要课程:中式烹饪基础工艺与实训、中式烹调工艺与实训、畜肉菜品工艺、禽蛋菜品工艺、水产菜品工艺、烹饪工艺学、中式面点制作工艺、食品卫生与安全、中国烹饪概论、厨房生产与管理、菜品成本控制与管理、烹饪英语、烹饪美术...