全新发酵杂菌污染、酵母菌污染、噬菌体污染灭菌技术

具有安全、环保、高效的特点,且不会产生耐药性的特点,最大限度降低杂菌量,抑制环境菌增长,解决发酵过程噬菌体、霉菌孢子、芽孢污染难题。2.生产车间等大空间灭菌系统数字智能化消毒设备,可以实现部分区域人机共存消毒模式。能够确保发酵车间得到有效灭菌,杜绝微生物超标风险。3.通风管路集成式VHP灭菌系统全新欧菲...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

传统发酵蔬菜主要依赖细菌、酵母和霉菌等多种微生物协同发酵,它们通过产生酶以及其他物质改变发酵蔬菜的色泽和质地,同时它们参与碳水化合物、氨基酸、脂质和硫代葡萄糖苷代谢形成了发酵蔬菜的特征风味,另外,其对发酵蔬菜中潜在的有害物(如亚硝酸盐、生物胺等)具有一定的降解作用。因此,影响其中的微生物种类、优势微生物的...

《食品科学》:徐州工程学院高兆建教授:抗真菌内切几丁质酶酶学...

与文献报道的Aspergillusterreus几丁质酶一致,但显著高于多株同样来源于链霉菌属的几丁质酶最适温度,如S.alfalfaeACCC40021(45℃)、S.olivaceusMSU3(40℃)、S.rimosus(40℃)。

答疑解惑|酸奶能加热再喝吗?

受访专家科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋大家认为酸奶不能加热的主要原因是有些酸奶中的活性益生菌对温度敏感，高温加热会杀死这些有益菌。此外，酸奶中的乳糖在发酵过程中被分解成更易被人体吸收的形式，而加热过高会破坏这一过程，导致酸奶失去其营养价值。不过，并非所有的酸奶都不能加热。阮光...

不懂就问!发酵工业中常见的染菌原因和新型防治方案

在发酵生产中,要杀灭99.999%嗜热性芽孢杆菌,理论上在120℃、15min就可以了。但是在实际发酵生产中,我们的灭菌温度和时间都明显比理论值要提高或延长,目的是要将培养基中的杂菌全部杀死,以确保培养基的灭菌效果。发酵培养基中,如果有较多固形物存在,会对灭菌质量造成很大的影响,如使用较普遍的玉米浆,其固形物是...

发酵的茶对人体有害吗?探讨其可能的风险与原因

总结起来,普洱茶的发酵菌对人体的影响目前并没有明确的证据表明具有明显的有害性(www.e993.com)2024年11月9日。然而,一些个体存在对普洱茶的微生物过敏或产生不良反应的情况,因此需要根据个人情况重选择。此外,在购买普洱茶时要选择有信誉的,避免购买添加了其他有害物质的茶叶。茶叶中的果胶对人体有害吗...

在家搞“发酵工程”存在风险

除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过程中对温度、酸度、甜度等因素缺乏严格的控制,家酿环境通常比工业环境更不稳定,因此更容易产生甲醇。此外,由于没有使用如二氧化硫等保鲜剂,家酿葡...

...复合酶和复合菌协同作用于有机体时,可以在较低的发酵温度下...

金融界2024年8月4日消息,天眼查知识产权信息显示,播恩集团股份有限公司,佛山播恩生物科技有限公司申请一项名为“一种菌酶协同发酵组合物及其制备方法与应用“,公开号CN202410498901.1,申请日期为2024年4月。专利摘要显示,本发明公开了一种菌酶协同发酵组合物及其制备方法与应用,涉及粪便发酵肥料技术...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能控制吃的频次和数量,也能很好地降低高盐带来的不利影响。其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。

你会选酸奶吗?

一般来说,酸奶中含有多种有益菌,如果温度过高,会导致酸奶中的菌群过于活跃,使酸奶快速发酵,大大缩短酸奶的保质期。而如果温度过低,则有可能会导致部分有益菌死亡,造成酸奶营养流失,影响其食用价值。因此,建议将酸奶放入冰箱冷藏保存。阮光锋解释说,冰箱冷藏区的温度通常保持在0-10摄氏度之间,温度既不算高,也不算低...