食品中常见的“山梨酸钾,苯甲酸钠,丙酸钙”,到底是什么来头?

苯甲酸钠在酸性环境下具有良好的防腐效果,因此常被用于果汁、碳酸饮料等酸性食品中。它的防腐原理是通过破坏微生物的细胞膜结构,从而达到抑制细菌生长的目的。苯甲酸钠虽然防腐效果显著,但其潜在危害也不容忽视。首先,苯甲酸钠的生物毒性相对较大,过量摄入可能对肝肾功能造成损害。其次,苯甲酸钠会与人体内的维生素B6...

创新发展富含益生菌的无盐发酵酱油

一是在气温较低的头年小雪至来年的谷雨季节抓紧发酵能抑制乳酸菌等生酸菌类的生长,保持发酵基质呈中性或微酸性,能充分发挥淀粉酶、蛋白酶和谷氨酰胺酶等的作用,使原料物质得以充分水解,而生成的糖分、氨基酸能缓冲基质的pH值。二是在入夏气温上升,适宜在中性环境中生长的乳酸菌迅速繁殖代谢。当基质pH值下降到5以...

可口可乐小宇宙气泡水被质疑配料“双标”?此前曾陷入争议……

例如，电商平台上，统一旗下焕神品牌推出“不添加苯甲酸钠、不添加山梨酸钾”的饮品；均瑶味动力推出“0脂肪、0添加色素、0防腐剂”的乳酸菌产品；统一、蒙牛等多家饮料巨头被曝出近期正在投资无菌碳酸线设备等。而在国内饮料品牌争相角逐“0防腐剂”赛道之时，国际巨头们则姗姗来迟。百事可乐、可口可乐的绝大多数...

食品常识告诉你“什么可以吃”

通过评估,目前批准使用的食品防腐剂有几十种,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸钙、脱氢醋酸钠等。有防腐剂的食品不一定不安全,“不含防腐剂”的食品也未必一定安全,在有些情况下“不含防腐剂”的食品可能更不安全。在技术上确有必要加入防腐剂的食品,如果为了避嫌不加防腐剂,又不采取别的保质方法,这种...

继0糖之后,0防腐剂会成为食品饮料界的新趋势吗?

前者是做配料表成分替换,将阿斯巴甜、安赛蜜等人工合成代糖替换为天然发酵而来的赤藓糖醇;后者则是成分消除,通过无菌生产工艺消除苯甲酸钠等化学防腐剂。两大趋势风口几乎都是围绕健康主线,内卷配料表。而反过来看,科技与狠活之所以能广泛地引起消费者共鸣,似乎也是因为配料表中数量繁多且不知“好坏”的各种食品添加剂...

可口可乐气泡水被质疑配料“双标”!过量摄入苯甲酸钠危及儿童健康

根据国家卫计委于2014年发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),苯甲酸钠在肉类制品中不允许使用,饮品中含量不得超过0.2g/L(www.e993.com)2024年11月9日。同时,有业内人士指出,在法律规定的范围内使用苯甲酸钠不会对人体产生副作用,但如果长期使用则会存在一定的风险。未来网记者注意到,在“Coca-Cola可口可乐旗舰店”...

孩子生长慢体能差,可能跟加工食品有关

有人可能会说,汉堡餐也是现做的,怎么会有添加剂呢?当然有!除了高温加热和油炸过程中产生的反式脂肪酸,饮料中有甜味剂、色素和香精、不掉渣的汉堡材料中有乳化剂和膨松剂,番茄酱和芝士有山梨酸钾、苯甲酸钠类防腐剂和色素等等让人眼花缭乱的添加剂。

木糖醇在饮料、乳品、糖果中的应用

水,木糖醇,浓缩柠檬汁,碳酸氢钠,氯化钾,液体二氧化碳,安赛蜜,三氯蔗糖,苯甲酸钠,食用香精。2.农夫山泉力量帝维他命水营养素风味饮料乳酸菌风味配料表:水、白砂糖、浓缩苹果汁、低聚异麦芽糖、结晶果糖、果葡糖浆、乳清发酵液[水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌(嗜热链球菌)]、食用盐、食品添加剂(木糖醇...

食品添加剂 涨姿势 涂层机 涂布机 定型机 地毯涂胶涂层机 就找刘...

防腐性山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5...

[专家答疑]理性看待食品防腐剂

A:通常在标签上注有含苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠以及乳酸链球菌素成分的食品,均表明添加了防腐剂。一般来说,饼干、脱水制品等水分含量很少的食物,不会添加防腐剂;牛奶、酸奶的制作工艺以及其保质期较短的特点,也决定了它基本不含防腐剂;由于糖和盐都有杀菌作用,所以特别甜和特别咸的食物,不用加防腐剂。但这...