螺蛳粉、臭豆腐、保宁醋、洋河酒...53种非遗美食有你家乡的吗
每家卤水配方有少许不同,总体来说,香而有回甘,加上锅烧的脆,卤牛肉的味,再辅以炸黄豆及炸花生多层次的香脆和酸豆角的酸爽,缺一不可,混合成为一种桂林米粉独特的美味气质。桂林米粉制作技艺:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,经过了...
卤牛肉时,千万别放它,不然这锅牛肉就废了,怪不得肉质又干又柴
卤牛肉时,千万别放它,不然这锅牛肉就废了,怪不得肉质又干又柴!这里的它,指的是茴香和醋这两味料。茴香会破坏牛肉本身的那种鲜香味,而醋会使牛肉的质感变得又老又柴,很影响口感的,如果想卤出美味又好吃的牛肉,记住以下这3个窍门,保证卤出来的牛肉想不好吃都难。一冷——买回来的牛肉得先用冷水浸泡,将其...
新洲区市场监督管理局食品安全监督抽检信息公告(2018年第四期)
根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定,新洲区市场监督管理局开展了食品安全监督抽检,现将部分2018年区本级食品质量与安全抽检信息公布如下:本次公布包括辣椒酱、酱油、酱腌菜、蛋制品、豆制品、大米、饮用矿泉水、食醋、生湿面制品、芝麻油、淀粉及淀粉制品、餐饮食品等合计37批次。其中抽样检验项目合格...
原来你是这样的预制菜_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
针对中央厨房不同系列特色菜肴佐餐用调味品风味变化快、品质不稳定、化学合成调味品安全隐患等问题,制定了原料验收、贮藏标准,集成定向酶解-膜超滤及美拉德生香、脂质体纳米包埋技术、酶法改性、微生物发酵等技术,建立了富含呈味氨基酸蛋白增溶技术、风味因子微囊稳态化技术、调味果醋自吸式发酵技术、调味佐餐果酱低温真空浓...
卤制品添加罂粟、销售过期医疗器械……眉山曝光2021年侵害消费者...
分局立案侦查,并由眉山市东坡区人民检察院提起公诉,眉山市东坡区人民法院作出判决,经营者犯生产销售有毒、有害食品罪,判处有期徒刑1年2个月,缓刑2年,并处罚金人民币40000元;禁止该店经营者在缓刑考验期限内从事食品生产、销售及销售相关活动;对已退缴的违法所得人民币20000元予以追缴;并将扣押的卤制品、粉状物质...
一周食安黑榜:香山瓜子、展艺黑全麦粉、龙洲天宝矿泉水、乌蒙竹根...
重庆市市场监督管理局抽检发现,重庆丰都光明食品贸易有限公司生产的五香卤牛肉(规格:108克/袋、商标:王光明、生产日期:2021-06-09),菌落总数不符合食品安全国家标准规定,检验结果为2.0×104;1.2×105;2.0×103;3.7×103;3.5×103CFU/g,标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g(www.e993.com)2024年10月22日。
私房秘制卤牛肉,只需要一个锅就能做出的独家风味
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,通常是由牛肉等作原料制作而成的。卤牛肉要煮熟煮逶,颜色棕黄,牛肉表面有光泽,无糊焦,不牙碜,无毛和辅料渣,略有弹性,五香味浓,酥软可口。材料:黄牛肉鸡蛋鸭蛋卤料包黄酒老抽生抽生姜大蒜做法:酱料调制:姜蒜都切成细丝,小辣椒去籽切丝,加入香菜末,倒入醋、...
秘制卤牛肉,自制的美味健康又营养,适合一天三顿饭
但是卤牛肉也是需要技巧的,很多人卤出来的牛肉又老又柴,大家都知道卤制品需要加很多香料,但是做牛肉的时候切记不要加醋哦,加了醋的牛肉就会变拆,而且硬硬的,咬不动。接下来我们正式制作卤牛肉。做卤牛肉的话,肉的选择也很重要,最好是用腱子肉,口感会好很多,切出来切面也很漂亮。接下来我们就正式制作卤牛肉啦...