贵酒和便宜酒,区别有多大?

发酵酒不需要蒸馏,大部分有颜色,并且酒精度数比较低,一般不超过20度。(图片来源:giphy)啤酒、葡萄酒、黄酒和果酒都属于发酵酒,区别是原材料不一样:啤酒是用麦芽发酵而成;葡萄酒是用葡萄汁发酵而成;黄酒是用稻米、黍米、大米、玉米等为原料发酵而成;果酒是用水果或果汁(浆)为原料发酵而成的。发酵酒中...

谁说江小白不是纯食酒?一起直击“纯粮固态发酵白酒认证”现场

2022年起,国家标准《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》正式实施,对“白酒”定义进行了重新规范,要求纯粮固态发酵白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。江小白积极响应国家标准参与纯粮固态发酵白酒认证现场检查工作,秉承着“传承千年酿酒工艺,推动着中国酒的利口化、时尚化、国际化,致力于实现中国酒的“老味新...

封藏的是酒,发酵的是爱|夜郎古封坛酒备受追捧

在浙江绍兴一带的民间，流传着这样一种习俗，即家中生了女儿，父亲会亲自酿造一坛酒，然后埋在地下。等到女儿出嫁时，再取出供大家饮用。当地人认为，用酒给女儿陪嫁，可以祝福女儿未来的婚姻美满幸福。这种习俗源远流长，并流传至今，有心人纷纷效仿。近日，贵阳某酒店宴会厅内，市民王先生为女儿筹办的婚礼如期进行。

“特供酒”是假酒吗?对身体有何伤害?专家解读→

记者：有的“特供酒”使用酱香酒工艺丢弃的酒糟加入食用酒精再次蒸煮，这样生产出的白酒品质如何？对消费者会产生怎样的损害？施飞帆：根据现行有效标准，酱香型白酒定义为以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。

微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质

白酒98%是水和酒精,2%是微量风味物质,这其中到底有哪些有益健康的物质?白酒中都有哪些健康因子?白酒是世界上唯一一种采用固态发酵、固态蒸馏生产的高度蒸馏酒。开放式、多菌种参与是白酒生产的特点,有1000多种微生物参与白酒整个发酵过程。这些微生物代谢产生大量新的物质,主要有醇、酸、酯等几大类物质,包括多种...

5斤杏子酿一瓶酒,这香甜绝了...

通常来说,许多水果要么酸度不够,要么糖度不够,所以发酵出来的水果酒,都不怎么好喝(www.e993.com)2024年10月30日。但因为九月兰山的杏子是9成以上熟度,糖分已经非常高,所以不添加糖也足以启动发酵。但它只酿到5度——只让部分糖分转化为酒精,仍有部分果糖没有转化为酒精,留下来。

【微生物篇】“看不见的酿酒大师”在酒中留下了什么“健康因子”?

白酒98%是水和酒精,2%是微量风味物质。白酒是世界上唯一一种采用固态发酵、固态蒸馏生产的高度蒸馏酒。开放式、多菌种参与是白酒生产的特点,有1000多种微生物参与白酒整个发酵过程。这些微生物代谢产生大量新的物质,主要有醇、酸、酯等几大类物质。目前,研究表明白酒中物质组成超过3000种,丰富且复杂,这其中包括大量...

【恩台酒文化】浓香型白酒酿造工艺操作有哪些特点?

浓香型大曲酒采用混蒸续糟法工艺,粮粉与母糟比例为1:4.5~5.5(视季节有所变化)。配料中的母糟有下列作用:能给予成品酒以特殊风格,提供发酵成香的前体物质可以调节酸度,有利于淀粉糊化,也为发酵提供比较合适的酸度;可以调节淀粉含量。在蒸粮前50-60min,用钉耙挖出约够甑的母糟,倒人粮粉,拌和两次,要求拌散、...

酒驾最新检验标准发布!注意:开车前吃这些食物有可能“被酒驾” |...

日常的发酵类食品,其制作过程或者发酵后会有酒精,食用后也容易“中招”。酒糟类食品就是一类引起假性酒驾的“元凶”,比如醉蟹、啤酒鸭、甜酒、酒酿圆子、豆腐乳等。糕点类点心食物很多小伙伴经常吃提拉米苏、蛋黄派、瑞士卷、酒心巧克力这类小点心,其实吃完这些东西再开车是很容易被查出饮酒驾驶的,因为它们大多...

酒驾最新检验标准来了,军人酒驾醉驾成本更高!

1、腐乳、酒酿等发酵食物日常的发酵类食品,其制作过程或者发酵后会有酒精,食用后也容易“中招”。酒糟类食品就是一类引起假性酒驾的“元凶”,比如醉蟹、啤酒鸭、甜酒、酒酿圆子、豆腐乳等。2、藿香正气水、咳嗽糖浆经过测试,喝了藿香正气水后酒精数值会很高。同样,止咳糖浆也是含有酒精的。