丽水味道:庆元人到底有多爱吃酒糟?
2021年4月17日 - 澎湃新闻
油菜、嫩豆腐或豆腐泡、香菇、竹笋片、肉片通通下锅大火爆炒,然后换小锅上桌,锅底再点上一盏酒精灯,味道极其鲜美,看上去不太起眼,吃进嘴里定会说一句“真香”。酒糟肉,是最为经典的庆元特色,肥肉下锅煸炒出一点油,看到白色的肉已有点黄时,加蒜块搅拌一下,闻到蒜的香气时加入酒糟翻炒,再放入瘦肉加开水慢慢...
详情
这种酒曾经风靡广东,但现在的年轻人“唔想饮”
2022年3月30日 - 百家号
白酒业泰斗朱梅先生就曾分析,豉香型白酒出口量大,一是因为酒精度低加上猪肉浸泡后,酒味柔和而不辛辣,外国人比较能接受;二是当时中国内地白酒主要出口到港澳地区(香港、澳门当时还没回归)、东南亚、美国等,广东开放较早,华侨中广东人居多,他们便把故乡的酒带到了外地。随着人们经济条件的改善,越来越多的人...
详情
据说,庆元人的命是它给的!|白米饭|豆腐|粉皮|酒糟_网易订阅
2021年4月17日 - 网易
都有酒糟小菜相伴酒糟二字常常提起,却还是有许多人不知,酒糟究竟为何物?庆元每家都有自酿红酒的习惯,酒糟便是酿酒后的产物,酒清了之后,红酒瓶装保存,剩下的红稀泥一样的便是酒糟了,酒糟烧菜可以肆无忌惮地用,无需节约。酒槽含有粗蛋白、粗脂肪等营养物质以及丰富的磷和维生素B等,特别是具有浓浓的酒香味,各种...
详情
这种调料在古代广为食用且比酒更珍贵,但地位极低常被人讥讽
2018年12月29日 - 网易
醋在《论语》、《楚词》、《吕氏春秋》、《说文》、《礼记》、《史记》、《汉书》中都有记载,能看出在汉代醋已畅销市场,广为食用。北魏(386—534)贾思勰《齐民要术》中有醋的详细制作方法。醋是微生物发酵粮食的产物,曲霉真菌先将粮食变成葡萄糖,酵母菌再将糖变成酒精,如果这时酒没封闭好,醋酸杆菌就将酒变...
详情