精酿啤酒的成本探秘:每一滴醇厚背后的经济账
酵母,这位精酿啤酒的幕后英雄,虽然用量不多,但其作用却举足轻重。它不仅能够发酵产生酒精与二氧化碳,还能赋予啤酒独特的风味。在成本构成中,酵母的占比约为3%至5%,但选择合适的酵母种类,对于提升精酿啤酒的口感与品质却具有不可估量的价值。除了这些主要原料外,还有一系列辅助原料与添加剂在默默发挥着作用。它们虽然...
早上吃它也太幸福了,三分钟还原记忆里的香甜!
和超市面包科技满满的化工添加防腐不同,这家百年工厂采用了纯天然的防腐工艺,加入啤酒花天然酵母粉,利用乳清天然发酵。加上酒精棉片的支持,实现了短期保质,彰显了最纯粹的新鲜滋味。此外这类添加还富含丰富的膳食纤维,不仅好吃低热量,还非常抗饿。配料表里只有:小麦粉、水、鸡蛋、白砂糖、黄油、牛奶、食用植物油...
"啤酒水疗"在美国成为有利可图的生意
虽然名字有些新奇,但啤酒浴一般都不是真正可以饮用的啤酒;它们通常是啤酒花、酵母和麦芽的不同处理"混合物",本身没有酒味(不过,大多数啤酒浴都会在浸泡时提供某种品牌饮料)。至于对健康的益处,它们并没有重新发明健康水疗疗法,因此,任何号称用啤酒治病的灵丹妙药也许都应该谨慎对待。尽管啤酒水疗的支持者们证实,啤...
为什么啤酒不甜,但会使血糖升高?
在酿造过程中,麦芽中的淀粉会被酵母发酵转化为酒精和二氧化碳,但并非所有的碳水化合物都会被完全转化。因此,啤酒中仍然保留了一部分未发酵的碳水化合物,这些被称为残余糖分(即残糖)。此外,啤酒中还含有麦芽糊精,它是麦芽中的淀粉经过部分水解后的产物。麦芽糊精虽然不会像蔗糖那样直接增加啤酒的甜味,但它能够在体内...
最原始的啤酒是怎么来的?啤酒都有哪些分类?
这就要说到具有核心作用的酵母了。酵母在氧气充足时,它能进行有氧呼吸来维持生存并大量繁殖;当氧气极少时,酵母能进行无氧呼吸,“吃掉”葡萄糖,并把葡萄糖代谢成乙醇(酒精)和二氧化碳,产生能量来维持自己的生命。啤酒中的酒精和气泡正是来源于酵母无氧呼吸产生的乙醇和二氧化碳。所以某种程度上讲,我们喝到的啤酒实际...
五一精酿专场,这个五一来咏悦汇酒库畅享精酿
此外,永辉生活-咏悦汇酒库还推荐两款非象精酿,非象草莓汁精酿啤酒与非象百香果汁精酿啤酒,只添加麦芽、啤酒花、酵母、浓缩果汁,配料表干净,口感清爽(www.e993.com)2024年10月16日。2、德国精酿啤酒德国精酿啤酒有着严格的原材料配比度,以麦芽成分为主,口感上有麦芽浓郁的香甜味,味道会随着品尝的时间而变化,每个时间段都会有不同的感觉...
在控糖风潮下,啤酒怎么实现0糖?
在发酵开始之前,你需要先将麦芽、大米等酿酒原料进行糖化,将其含有的碳水化合物转化成可发酵的糖分,之后再加入酵母——酵母通过吞食糖分来产生酒精和二氧化碳,啤酒中的“气”和酒精度,便是由此而来。至于啤酒花,则起到了调整风味和防腐的作用。纵观整个啤酒酿造过程,你很容易就会发现,一款啤酒是否能够成为真正...
2023世界饮料创新奖揭晓,第21届奖项花落谁家?
6、BestLow/NoAlcoholBeverage最佳低酒精/无酒精饮料:HOPWTR—HOPWTR图片来源:HOPWTRHOPWTR是一款不含酒精的啤酒花气泡水,有经典、桃子、血橙、青柠、芒果、生姜柠檬和红宝石葡萄柚共7种口味。HOPWTR是用Citra、Amarillo、Mosaic和Azacca啤酒花混合酿制而成,不含酒精,0卡路里,添加了L-茶氨酸和南非醉茄...
地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?
这些粥可能在无意中被静置几天以后出现了发酵的情况,酵母菌在发酵时,不仅会产生酒精,还会产生大量二氧化碳,于是一种新的带有气泡和酒精味道的食物(当时这种原始的酒,与其说是酒,还不如说是酒味的粥)出现了。Raqefet洞穴中的石臼可能是13000年前古人类酿造啤酒的地点,考古学家在其中发现了啤酒(粥)残渣图片...
新型酵母使无酒精啤酒也有啤酒花香味
由丹麦哥本哈根大学教授索蒂里奥斯·坎普拉尼斯领导的研究团队设计出了一种新型酿酒酵母,它能产生一些被称为单萜的分子,这些分子通常存在于啤酒花中。“无酒精啤酒缺乏的是啤酒花的香味。”坎普拉尼斯说,“当你从啤酒中去除酒精时,例如通过加热,你同时也会去除啤酒花散发出的香味。通过尽量减少发酵来制作无酒精啤酒...