人勤春光好 谷雨豆农忙——来自大豆主产区的一线观察
????肥沃的黑土,寒凉的气候,使得以黑河大豆为代表的国产大豆的异黄酮、卵磷脂、生理活性物质等含量较高,被称为“金豆子”。????前不久,黑河一家企业的大豆冰淇淋品牌直营店在上海环球港正式营业,受到市民、游客欢迎。这是该品牌在华东地区的首家大豆冰淇淋直营店,将推动黑河大豆食品走向全国。“大豆冰淇淋和含...
一文读懂黑龙江大豆产业发展
龙江大豆含有丰富的蛋白质、氨基酸和油脂等成分,主栽大豆品种粗蛋白平均含量40.2%,脂肪平均含量20.6%,是食用大豆的最佳选择,各式豆制品,味正色纯,更是素食者的盘中佳肴。龙江大豆加工适用性全国最好,乳化性、亲水性、亲油性、凝胶性优良,是生产加工组织化蛋白、大豆磷脂等深加工产品的重要原料。精深加工引领带动。
《食品科学》:中国农业大学温馨副教授等:高新技术在天然产物及其...
微生物和酶均可以降解细胞壁,使活性成分在不受破坏的情况下更易于提取,并使细胞中的一些前体成分得到释放,通过分解或与内源酶反应,从而提高原料中活性物质的含量。微生物发酵还能够充分利用加工废弃物,产生新的风味及活性成分,并降低有毒物质的含量,如红毛丹皮、鳄梨种子等均可通过固态发酵辅助提取酚类物质。也有研究...
优质“蛋白质”排行榜出炉:豆腐落榜,牛奶垫底,建议老年人了解
这些蛋白质不仅富含人体必需的多种氨基酸,而且其含量和比例与人体需求高度匹配,使得它们具有很高的营养价值。在我们的日常饮食中,优质蛋白主要来源于动物性食物,你可能不知道,我们平时所吃的瘦肉、鱼类,都含有丰富的蛋白质。除此之外,部分植物性食物,如大豆及其制品,也是优质蛋白。那么为什么蛋白质对人体这么重要呢?
花生换种吃法,是血管垃圾“克星”
花生富含蛋白质,含量可达22%~30%,能有效中和胃酸;其脂肪含量则可刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素,抑制胃酸分泌;同时,花生中的磷脂成分对胃粘膜具有保护作用。有专家建议,晨起空腹细嚼10粒生花生,长期坚持,可辅助缓解胃酸过多引起的反酸和嗳气症状。但需留意,此方法仅适用于胃酸过多者,一般胃炎患者不宜多食,以免加重...
毛豆竟是“年轻”的黄豆?两者有什么不同呢?
油炸豆腐和大豆蛋白一样具有降低胆固醇的作用(www.e993.com)2024年9月22日。与大豆一样也含有丰富的卵磷脂和亚油酸,能清除血管壁上的胆固醇,保护血管。烹饪时,用开水将油炸豆腐上的油去掉,能有效减少脂质。·纳豆纳豆由大豆发酵而成,含有丰富的纳豆菌(纳豆激酶)。维生素B2的含量约是大豆的6倍。还含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及膳食纤维,...
爱尚农产品
同时,大豆中还含有一定量的磷脂、植物固醇和维生素E等抗氧化物质,这些功效成分也具有保护肝脏、提高免疫力、预防糖尿病等作用,对身体健康有益。3.大豆膳食纤维和低聚糖大豆含有丰富的膳食纤维和低聚糖,含量超过大米的2倍。从成分上来说,大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆低聚糖的...
鸡蛋是糖尿病的“催化剂”?想要胰岛健康,3吃3不吃,要记牢
黄豆是豆科植物大豆的种子,通常呈黄色,其营养价值丰富,是植物蛋白质的重要来源之一,就蛋白质含量来说,1kg黄豆就约等于2kg瘦猪肉和3kg鸡蛋了,其蛋白质含量是所有五谷粮食之冠。黄豆中含钾丰富,100g黄豆钾含量可达1503mg,可补充身体所需的钾离子。
探索“植物肉”的营养奥秘|大豆|豆类|蛋白质|纤维素|膳食纤维...
(4)大豆磷脂:大豆磷脂是一类含磷的类脂物,为甘油和脂肪酸、磷酸酯化后的产物,在大豆中含量为1.1%~3.2%,大豆磷脂在延缓衰老、降血脂、防治脂肪肝等方面有良好的效果。(5)不皂化物:不皂化物包括类胡萝卜素、植物色素及生育酚等,总含量为0.5%~1.6%。大豆中含微量的胡萝卜素和叶绿素,是大豆呈色的主要原因。维生...
大豆类食物的营养价值
大豆营养丰富,含蛋白质33%以上,而且是优质蛋白质,是其他谷类食物的4-5倍,赖氨酸含量丰富(蛋氨酸略低),其他氨基酸比值与*需求相接近,是植物食品中最完全的优质蛋白质。大豆含优质脂肪15%-20%,其中不饱和脂肪酸高达85%,亚油酸约占57%,亚麻酸约占8%,由于不饱和脂肪酸丰富,是高血压、动脉硬化等疾病的理想食物。