小火锅,正在重走“黄焖鸡”的老路……

像是，膳当家黄焖鸡巅峰时期开出592家，润仟祥有427家，其余的彭德楷、食必思、杨记、荣福居、三人众等诸多品牌的门店数量都在100家到300家之间。据2020年统计数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国在营快餐类门店中位居第一，数量为3293家。到了2021年，它的门店翻倍增长到了6000多家，加盟城市超过500个，其一...

年销100亿,黄焖鸡第一品牌深陷“中毒门”

目前,杨铭宇在整个黄焖鸡品类中,可谓一家独大。据窄门餐眼数据显示,杨铭宇黄焖鸡米饭有2742家门店,其他黄焖鸡品牌,在规模上都不及杨铭宇的零头,排在第二名的膳当家黄焖鸡有592家,第三名的润仟祥有427家。其余的彭德楷、食必思、杨记、荣福居、三人众等诸多品牌的门店数量都在100家到300家之间。“...

倒闭2.9万家:“预制黄焖鸡”被年轻人抛弃

内参君在企查查搜索“黄焖鸡”,显示黄焖鸡相关企业有6.02万条结果,而处在“异常状态”即注销吊销的黄焖鸡相关企业已经达到2.9万家,这意味着,目前将近五成的黄焖鸡相关企业倒闭。曾经“小孩吃,大人吃,老人吃”的中国餐饮扛把子,如今有些黯然失色。企查查数据显示,目前,国内现存黄焖鸡相关企业共3.12万家。从每...

近五成店铺面临倒闭!国民快餐巨头“黄焖鸡米饭”,不行了?

这些连锁品牌,如南城香、膳当家、润仟祥等,将黄焖鸡纳入其菜单中作为普通选项之一,抢夺了黄焖鸡的客群。同时,砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店也将黄焖鸡作为替补小吃,进一步分散了黄焖鸡的客流。沙县小吃、兰州拉面等也将其纳入菜单,供消费者选择。随着这类“选手”的增多,黄焖鸡的客流被逐渐分流。其次...

近五成企业倒闭 “预制黄焖鸡”正在被年轻人抛弃

从原本以黄焖鸡为大单品集中开店的模式,逐渐转变为一道简单的家常菜,被纳入各种不同类型的餐馆菜单中。打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、膳当家、润仟祥等多个连锁品牌,还有砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店,甚至在南城香、沙县小吃等快餐连锁品牌中作为热门菜品出现。

倒闭2.9万家!“预制黄焖鸡”被年轻人抛弃

二、黄焖鸡米饭并没有完全消失,而是经历了一种转型和分流(www.e993.com)2024年11月10日。从原本以黄焖鸡为大单品集中开店的模式,逐渐转变为一道简单易做的家常菜,被纳入到各种不同类型的餐馆菜单中。打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、膳当家、润仟祥等多个连锁品牌,还有砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店,甚至在南城香、沙县小...

关店2.9万家!沙县的“死对头”快不行了

有的品牌更简便，比如“膳当家”早早就采用了中央厨房配给制度，每天早上9点就给同城的加盟商们提供整天的餐。培训成本和食材成本都很低，这也让黄焖鸡米饭的毛利率一度被卷到了50%，甚至个别品牌能高达70%。而且黄焖鸡的口味具有极高的适配性，无论鸡肉、排骨、豆腐等菜品，几乎都能用同样的出餐方式搞定。对于...

餐具里被检出大肠菌群 膳当家黄焖鸡米饭等被通报

◎位于南昌市青山湖区石泉村学院路综合楼9号的膳当家黄焖鸡米饭,饭碗里被检测出大肠菌群,不合格;◎位于南昌市高新技术产业开发区紫阳大道988号酷加天虹百货商场6楼6015A的黄记煌辛巳餐厅(有限合伙),杯子里被检测出大肠菌群,不合格;◎位于南昌市高新技术产业开发区紫阳大道988号酷加天虹百货商场6楼6015A的黄记煌...

沙县和黄焖鸡,谁是资本的下一个宠儿?

事实上,目前发展较快的几个黄焖鸡品牌,都有延伸“黄焖系列”产品,比如润仟祥、膳当家等。观察君认为,这是解决黄焖鸡单品局限的有效措施,但需警惕平均用力,可以向马记永这些新兴拉面品牌学习,以单品为主,再将特色配餐丰富化,这样便能让消费者既保留记忆点,又不至于感觉过于单调。

资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?

事实上,目前发展较快的几个黄焖鸡品牌,都有延伸“黄焖系列”产品,比如润仟祥、膳当家等。观察君认为,这是解决黄焖鸡单品局限的有效措施,但需警惕平均用力,可以向马记永这些新兴拉面品牌学习,以单品为主,再将特色配餐丰富化,这样便能让消费者既保留记忆点,又不至于感觉过于单调。