《古代人的日常生活》我国古代从什么时候开始吃炒菜的?
油是炒菜最关键的原料,唐朝之前油料并没有大量出现,只有少量动物油,而且不会用于炒菜。唐朝是植物油开始普及,炒菜的流行也开始成为可能。到了明清两朝,北美花生油登陆中国,这种油料非常适合炒菜,为炒菜的崛起提供了另一个重要条件。另外,食材种类的变化也起到了关键性的作用。唐代以前,人们皆以肉食为美,素菜种类不...
菜油一换,肝癌几率少一半? 研究表明:建议炒菜用4油,自查更换
研究表明:建议炒菜用4油,自查更换声明:本文内容均是根据权威资料结合个人观点撰写的原创内容,在今日头条全网首发72小时,文章中有5秒免费广告可增加创作收益,感谢各位看官点击支持原创,文末已标注文献来源及截图,请知悉。很多人都谈癌色变,因为癌症的确都非常可怕,尽管现在的医疗技术非常发达,但是仍旧很难完全治愈癌...
猪油、花生油、玉米油……到底哪种油更健康?
花生油、玉米油……到底该怎么选?日常,炒菜和凉拌都少不了植物油,究竟该吃哪种油才最健康?首都营养美食保健学会理事苏晨曦曾在健康时报刊文介绍了10种植物油的营养特点,供大家参考。②健康时报资料图1.大豆油推荐指数:★★★大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主,也是α-亚麻酸的不错来源。大豆油...
蚕豆病宝宝可以吃花生油炒菜吗
核心提示:蚕豆病宝宝可以适量食用花生油炒菜。蚕豆病宝宝可以适量食用花生油炒菜。蚕豆病是由于体内缺乏G-6-PD所致,与蚕豆无关。而花生油中的脂肪酸成分并不会影响到患者的代谢功能,也不会加重病情,所以是可以吃的。但要注意的是,如果对花生过敏,则不能食用。
用猪油炒菜到底好不好?经常吃的一定要看看!
跟常用炒菜的花生油、菜籽油之类相比,猪油的特点是饱和脂肪酸更多,所以在常温下就是半固态的膏状;用它做食物,在常温下也可以呈固态藏在食物中,不像加了很多植物油那样在室温下会渗出来,让你吃起来很细腻但又不至于太油腻。而且,饱和脂肪的热稳定更好,所以猪油也更合适煎炸等高温烹调。
营养师几乎不吃的7种油,你可能天天都在吃
不过它跟椰子油、棕榈油一样,饱和脂肪酸含量很高,高达40%以上(www.e993.com)2024年9月17日。所以买猪肉尽量买瘦的,买到肥的部分可以留一点点煸炒后炒菜,但不要常吃,否则饱和脂肪酸又该超标了,红烧肉、锅包肉、回锅肉、小炒肉等基本都是用五花肉做的,平时自然也得少吃了。4、黄油...
这种油容易致癌,但很多家庭还在用它炒菜→
春节马上到了,肯定少不了准备油炸一些食物,但剩下的油该如何处理呢?秉承不浪费的原则,可能有人会留下来继续炒菜用。但是这样做真的不建议!炸过食物的油继续反复高温烹调使用就属于“回锅油”了,经常吃这样的油对身体的危害可不小。1“回锅油”的危害真不少!
炒菜喜欢冒烟爆炒?别小看厨房油烟的危害!
其实这条热搜讲对了一半,“炒菜时把油烧到冒烟不利于健康”,这是正确的建议。但是热搜中所说的“高温会让菜中的不饱和脂肪酸发生氧化裂解和异构化,催生具有反式构型的反式脂肪酸”,则是“先开枪后画靶”的逻辑,没有什么道理。炒菜把油烧到冒烟形成的反式脂肪酸微乎其微...
炒菜时的7个“坏”习惯最伤身!为了家人健康,尽快改正!
四川省成都市第三人民医院营养科营养师余婉婷指出,吃油多样化,建议单不饱和脂肪酸的橄榄油、亚麻籽油等和富含不饱和脂肪酸的亚麻籽油、花生油等替换食用。不同烹饪方法用油也该不同,如煎炸用棕榈油、黄油等,炒菜用花生油、大豆油,凉拌、做汤用亚麻籽油、紫苏籽油。煎炸、炒菜、凉拌的油,各准备一种就足够了。