突发!这一快餐巨头全面下架“预制菜”产品

肯德基的预制菜品种多，门店设有“自在厨房”展示柜，里面有香骨鸡、芝士焗饭等多种招牌菜。顾客既可以在门店看实物下单，也能通过官方小程序或淘宝等电商平台购买。自在厨房推出后，肯德基销量大增。数据显示，2021年，百胜中国新零售产品销售额达5亿元，肯德基贡献最大。

今早上在便利店,看到了袋子里的预制煮鸡蛋

因此,在降本增效的大前提下,作为餐饮企业上游供应商的预制菜生产企业,还有很大的市场可供挖掘。中央厨房统一配货,以直营或加盟店的方式销售预制菜,已经成为多家餐饮企业的发展模式。下图2023年排名靠前的20家快餐小吃品牌,其中老乡鸡、五芳斋、和巴比食品都是由中央厨房统一配送的企业;巴比食品2023年年报里提到:公...

全部下架!肯德基向“预制菜”低头了

今年,就有乡村基、南城香、兰湘子等连锁餐饮品牌公开宣布拒绝预制菜,老乡鸡、海底捞、西贝等纷纷表示要控制预制菜占比。预制菜就是餐饮业的原罪吗?将“中央厨房”引入中国的肯德基必然不这么认为。但是,这种半成品供应模式真的适合中式餐饮吗?几千年来习惯了现炒现做的“中国胃”,不能答应。毕竟,对于每一个中...

门店全部下架!肯德基要“抛弃”预制菜?!

“不用预制菜”“坚持门店现炒”等字样的标语开始频繁出现在街边饭店的门脸上，“不用预制菜”成了加分项。口碑的大逆转，无论是对连锁餐企，还是预制菜供应链企业都造成了不小的影响。南城香、老乡鸡、乡村基、海底捞、西贝纷纷宣布要控制预制菜占比，今年7月，北京甚至有15家餐厅直接成立“反预制菜联盟”。而有...

你在商场吃到的,大多是预制菜

一些连锁店的预制菜还不全是自家中央厨房制作的。在中式快餐老乡鸡的主要采购清单中,预制菜狮子头赫然在列。而且招股书中列出的主要原材料供应商,几乎都有预包装食品销售资质[6]。面食同样离不开预制菜。早在2011年,就有媒体爆出,味千拉面着力宣传、由纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。该事件导致味千...

揭秘老乡鸡:从原料到餐桌到价格,每一步都不“加密”

老乡鸡还在餐厅详细地标注了每道菜品是否是预制菜，让消费者掌握主动选择的权力，这一透明度极高的做法不仅消除了消费者的疑虑，还彰显了老乡鸡在食品安全和质量控制方面的承诺(www.e993.com)2024年11月25日。同时老乡鸡进一步保证，所有菜肴均在餐厅后厨当天制作并销售，任何未售出的食物都不会留到第二天，确保每位顾客都能享受到最新鲜、最高品质的...

不要让预制菜沦为「地下产业」

用脚投票的年轻人影响了餐厅的选择,于是预制菜行业的“金主”们在今年开始集体抵制预制菜,南城香、老乡鸡、乡村基、海底捞、西贝也纷纷宣布要控制预制菜占比。今年7月,北京甚至有15家餐厅直接成立“反预制菜联盟”。“不用预制菜”“坚持门店现炒”等字样的标语开始频繁出现在街边饭店的门脸上,曾被嫌弃“上菜慢”...

消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?

年初,上海、南京、天津、杭州等地区就陆陆续续出现一些餐厅在门口贴出告示,宣称本店杜绝预制菜。随后,一些连锁餐饮品牌也开始公开表示拒绝预制菜,例如南城香计划在2024年全面实现不用预制菜。老乡鸡、乡村基、海底捞、西贝也纷纷宣布要控制预制菜占比,甚至有十五家餐厅成立了“反预制菜联盟”……有媒体在美团上搜索到...

全是预制菜,却狂开千店,“网红餐厅”为何打工人排队抢着吃?

但米村拌饭对自家的预制菜,赋予一个高大上的名词:餐品标准化和中央厨房标准化。做餐饮的都知道,餐食的品质一定是放在第一位的,尤其对于品牌连锁店来说,只有把餐品的标准规范化,才能最大程度地把控好每家门店的餐食品质。从品类上来看,米村的“拌饭”已经显现了标准化的特点,现在米村拌饭的二十几个品类都是...

万店野心的米村拌饭能否“过江南”

01米村拌饭在短短几年内门店数量迅速增长,目前位列2024年度米饭快餐十大品牌第三,仅次于老乡鸡和乡村基。02米村拌饭的成功得益于高效率运营模式,包括精简SKU、预制菜和中央厨房配送,降低运营成本。03然而,米村拌饭在南方市场面临地域口味偏好挑战,可能导致门店收益不理想,影响合伙人积极性。