这届高铁快餐,究竟好吃还是难吃

然后,当前后隔壁都在苦兮兮地吃着饼干或者48块钱一份的预制菜高铁盒饭,你可以抑制不住兴奋地,从纸袋里拿出香辣鸡腿堡和辣翅,再美滋滋的喝上一口九珍果汁…让独属于肯德基麦当劳的香气,充斥整个车厢;让前后左右的所有车友,向自己投来羡慕的目光。这简直是只有今天的高铁时代才能拥有的美好。要说唯一的不便,就...

闹大了!多家快餐连锁大量使用预制餐食,上榜的店让网友坐不住了

虽然预制菜可能在口感和外观上不如现炒的菜,但是相比而言,预制菜也不是一无是处。它的出现,本身就是为了满足餐饮业对于效率和成本的追求。使用预制菜,饭店可以节省原料和人工的采购、储存、加工、清洗等环节,减少浪费和损耗,提高出餐速度和一致性,降低食品安全风险,适应不同的消费场景和需求。最主要的就是它出餐...

餐企频陷预制菜风波,对菜品进行“可视化”是个好盾牌吗?

值得强调的是,大家都忽视了一个问题核心,那就是消费者反对的不单纯是预制菜,而是商家使用了预制菜,却用营销手段让顾客以为并非预制菜,而是现做的。大大方方说明使用预制菜,对于商家来说本质上就是失去了菜品售卖出高价格的合理性,所以会避之不及。老乡鸡走的是平价路线,即使公示有一部分菜品是预制和半预制,也不...

商业秘密|舌尖上的预制菜:餐厅为何3分钟就能出餐?这些坑你需要知道

市场监管总局相关司局负责人表示，预制菜范围更突出菜肴属性，仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。相较之前行业内对预制菜较为宽泛的范围，该《通知》对于预制菜的范...

限时免费下载!《中国餐饮供应链指南2024》(食材篇)发布

02.肉禽和水产预制菜成企业发力点,定制乳品成为“新星”餐饮食材范围广泛,种类多样。据红餐产业研究院测算,2023年餐饮样本企业食材原料中,肉禽蛋、水产、米面粮油、果蔬成本在餐饮食材成本中占比分别为35.4%、24.6%、10.2%、14.7%。除此之外,目前烘焙乳品也是餐饮食材中热度较高的一个领域。

预制菜“国标”划清行业边界:主食、中央厨房餐品不算预制菜

近日,市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(以下简称“通知”),该通知首次在国家层面明确预制菜的定义和范围,被业界称为预制菜行业“国标”(www.e993.com)2024年11月11日。通知统筹推进预制菜产业高质量发展,进一步健全预制菜标准体系建设以及加强...

不吃盒饭了!“预制菜”风波后,上海有学校改吃“自助餐”!有无推广...

“预制菜”风波后午餐更是引起社会和家长的重视最近寒潮来袭如何让学生吃饱、吃好、吃得开心?近日,解放日报·上观新闻记者走访了多所学校调查发现不少学校因地制宜地积极开展尝试与探索在一顿午餐中还蕴含了生动的食育教育00:00/00:00...

315预制菜再上热搜,孕妇如何避免入坑

尤其是有部分预制菜用的是塑料PC材质包装,如果二次加热时,偷懒直接带包装加热,在高温120度下PC材质会释放出有毒物质双酚A,长期摄入会影响女性的卵巢功能和卵子质量。所以,对孕产妇来说,要尽量杜绝食用预制菜,对即将迎接新生的家庭,在选择月子中心时也一定要特别注意餐食制作标准,避坑预制菜。

当预制菜走上年夜饭的餐桌,你会吃吗?

虽然当下预制菜正在如火如荼地争上餐桌,但从个整体市场情况来看,国内预制菜市场仍集中在团餐、快餐、连锁餐饮等要求短时间大量出餐的领域,普通消费者购买的预制菜仅占这个市场的20%。用市场的话来说,C端用户仍处于早期教育阶段。“预制菜”于传统现炒现烹模式不同,是通过标准化作业对菜品原料进行前期准备、加工...

春节前夕再陷争议,预制菜为何总是陷入舆论困境?

图7微博大V吐槽天猫预制年菜广告截图春节作为中国传统节日中最重要、最隆重的节日,显然在饮食文化上具有一定的特殊性,“年夜饭”不单单是一餐饭,也是标志着一家人团团圆圆、其乐融融的重要文化符号,此次事件也标志着餐饮工业化下的预制菜与传统节日的“团圆饭”文化正式在互联网舆论空间发生了碰撞。