天味食品取得酸菜鱼预制菜专利,风味俱佳且能较好地保持产品的品质
本发明制备的青花椒酸菜鱼预制菜,生产工艺简单,食用方法简单,鱼片的营养损失较小,风味俱佳,能较好地保持产品的品质和风味,在没有添加防腐剂的情况下,保质期可达6~8天。
快餐连锁抢着做辣椒炒肉,却被顾客吐槽是“预制菜”?
7月初,酸菜鱼连锁老牌渝是乎官宣焕新升级——重庆酸菜鱼·川渝小炒,产品新增了辣椒炒肉、麻婆豆腐、青花椒炒鸡、宫保鸡丁等,渝是乎相关负责人称“在持续优化和调整中”。最近,鱼你在一起也上新砂锅系列,其中不乏有香辣爽口的湘炒嫩牛肉、茄香浓郁的砂锅茄子、糯香麻辣的豌豆肥肠、麻婆豆腐等多款新品,价格从1...
市场规模1396亿!烤鱼预制菜赛道竞争白热化,一超多强格局初显!
国联水产旗下的“小霸龙”品牌在烤鱼预制菜市场精耕四年,表现十分亮眼,是烤鱼预制菜市场第一梯队的代表品牌。2019年小霸龙品牌建立,旗下的风味鱼系列分别有麻辣烤鱼、蒜香烤鱼、青花椒烤鱼、风味烤鱼(鮰鱼);烤鱼系列产品直击消费痛点,上市后即风靡全国,微博热搜创下了6800+万热度,成功出圈;产品入选2022年天猫“双11...
“年鱼”成功破圈后,水产企业再掀“年菜”研发热潮
截至目前,第一批报名“年菜”研发的单品中,烤鱼类产品有9款,酸菜鱼类产品有8款,还有香辣鱼、松鼠鱼、小龙虾、蒜蓉鲈鱼、金枪鱼饼、茄子鱼煲、冬阴功汤、青花椒拌鱼等其它“招牌”水产预制菜。近七成消费者是“海鲜控”;鱼类单品长期霸占各大电商平台预制菜畅销菜品榜单……在“年鱼”走红后,更多水产预制菜应...
竞逐“0添加”、入局预制菜,酱油市场或达千亿级|食品年度观察
虽然预制菜产业的发展扩张已是大势所趋,但面临的争议也从未间断。民众主要是担心其添加剂过多、不够健康、营养单一等。今年9月,“抵制预制菜进校园”的风波就引起了广泛的社会关注。今年,海天味业似乎是小心地抓住这一痛点,在官方旗舰店推出金汤酸菜鱼、青花椒烤鱼两款预制菜,均卡准消费者的健康需求,主打0...
消费者的知情权与餐桌上的选择
#饭店里的预制菜在饭店吃饭时,我们可能遇到的预制菜包括但不限于:酸菜鱼、酸汤肥牛、佛跳墙、卤肉饭、烤鱼、鱼香肉丝、梅干菜烧肉、茶树菇老鸭、大盘鸡、鸡翅、青花椒海鲈鱼,以及速冻冷食系列,茹速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子、速冻馒头、速冻汤圆、速冻春卷等(www.e993.com)2024年10月20日。以上这些不代表实际饭店的这些菜品都是预制菜,只是...
滨海城市抓住新风口 吴川烤鱼“游”到海外
我在网购平台上一搜,发现可以选的烤鱼预制菜品类包括英山罗非鱼、武汉回鱼、长阳江清江鱼等,口味多为麻辣、蒜香、青花椒,可选热水、微波或炒锅加热。我翻看了一下产品和下面的评价,发现水产预制菜多集中在辣、酸等重口味并非偶然,或为去除腥味,或为刺激味蕾增进食欲。还有研究指出,一些复杂、个性化口味的预制菜无法...
维他奶内地市场营收20.49亿港元 兴盛优选全面撤出广东 皇氏集团...
其制备方法包括以下步骤:(1)原料预处理;(2)底汤熬煮;(3)高压处理;(4)蒸汽熟制;(5)喷淋处理;(6)包装。本发明制备的青花椒酸菜鱼预制菜,生产工艺简单,食用方法简单,鱼片的营养损失较小,风味俱佳,能较好地保持产品的品质和风味,在没有添加防腐剂的情况下,保质期可达6~8天。(金融界)...
...北冰洋推出含气矿泉水新品 思念推出酸菜鱼预制菜|每日资讯
近日,思念食品推出思小灶酸菜鱼、思小灶青花椒鱼两款预制菜新品,选用健康黑鱼制作鱼片,薄浆轻腌调理,保留鱼肉本身风味。其中,酸菜鱼优选酸味醇正的四川酸菜,汤底辣而不燥,爽脆加倍;青花椒鱼选用醇正青花椒混合红花椒,椒麻口感碰撞鲜醇汤底。(食品板)
酸菜鱼、花胶鸡、红烧肉……千篇一律的预制菜,能扛起年夜饭的...
“目前不少市民已经接受了预制菜的烹饪方式,特别是不少老字号研发的预制菜还原度比较高,销售也很火爆。”豫园文化饮食集团执行总裁邱焘表示,当前市场上常见的鱼片类预制菜以酸菜鱼为主,但绿波廊将店内主推的酸汤花枝片和青花椒黑鱼片两道名菜为原型,研发出同款预制菜,不仅打开了同类产品的“蓝海”市场,还...