腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
酱腌菜中亚硝酸盐超标了吗?检测见分晓
亚硝酸盐是酱腌菜制作过程中产生的不可避免的污染物。目前食品中亚硝酸盐的测定方法包括快速检测法和实验室检测法。快速检测法可用于家庭检测,实验室检测法一般采用GB5009.33—2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》。GB2762—2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定,酱腌菜中亚硝酸盐(...
腌菜检测指标有哪些 腌菜亚硝酸盐检测
佛山华谨第三方材料检测实验室可提供各类腌菜检测服务,项目包括质量检测,成分检测,农药残留,重金属,微生物,添加剂,ROHS检测等。作为第三方检测中心,机构拥有CMA,CNAS认证检测资质,检测设备齐全,数据科学可靠,5-10个工作日便可出具国家认可的腌菜检测报告。腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一...
【揭秘】萝卜干、榨菜……这些美味腌菜,常吃真的致癌吗?
对于大部分的肿瘤患者来说,偶尔吃点腌菜解解馋是可以的,特别是患者在治疗期间,胃口差时,想吃点腌菜来送粥或下饭,只要不是长期大量吃都是没问题的。但是,以下几类肿瘤患者则建议慎重食用腌菜:合并高血压、冠心病等慢性病基础的肿瘤患者,因为这些患者需要控制食盐量,而腌菜等腌制食品中使用盐较多,容易导致摄入过量...
下饭的腌菜会致癌?
可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。另外要限制食用频率,每周1~2次即可。3.搭配富含维生素C的蔬果新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。[7]...
余叔叔讲科普丨腌菜真的可能致癌,少吃点吧!
可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐(www.e993.com)2024年7月25日。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。另外也别天天吃,限制食用频率,偶尔吃即可,比如每周1~2次。3.搭配富含维生素C的蔬果新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。
健康吃腌菜注意这4点
可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。3、搭配富含维生素C的蔬果新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。吃腌菜的同时,搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性,降低亚硝酸盐对身...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
合并肾功能不好的肿瘤患者。腌菜含盐量较多,多食会增加肾脏的负担,加重病情。属于消化道肿瘤的患者,尤其是食管癌和胃癌患者,目前大量研究表明腌制食品增加消化道肿瘤的死亡风险。免疫系统相对较弱的肿瘤患者。腌菜在腌制过程中并不能完全杀死细菌,因此腌菜中可能含有一定数量的有害微生物,如沙门氏菌、大肠杆菌等。
家人们,腌菜真的可能致癌,少吃点吧!
可以直接用喜欢的腌菜炒菜,不要放盐。比如雪里蕻炒肉、干腌菜炒苦瓜、榨菜炒肉丝等。另外也别天天吃,限制食用频率,偶尔吃即可,比如每周1~2次。3搭配富含维生素C的蔬果新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂,能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生,与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应,对亚硝酸盐有清除作用。
腌菜会致癌?学会这五点,健康吃腌菜~
醪糟是自带酒香和发酵菌种的,取醪糟中的米酒,加入腌菜里,其中的发酵菌可以帮助蔬菜中的微生物发酵,还会增加一些甜味,味道会更加爽口绵甜。2控制腌菜时间腌菜时,亚硝酸盐的含量会呈现一个变化的过程——一般来说,腌制后的3-8天里,亚硝酸盐的产量最大、合成量最多;...