腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
脚越臭踩的冬腌菜越香?杭州大伯忍一周不洗脚,就为做这个美食!网友...
大概11月初,她开始着手做冬腌菜。一般早上在后院割完菜,然后就放在太阳下晒,等到晚上热气散掉了,再给菜收回来,等到第二天早上就可以开始腌了。将菜整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐,就这样重复操作几次,最后覆盖塑料膜、压上砖头和毛竹片。等到第二天还得继续加水,但...
“小雪”腌菜忙 享受“老味道”
然后准备两袋粗盐,一口大缸,“将青菜洗干净,黄叶子去掉,稍微沥干水分,然后一边码盐粒一边放入缸内,放一层菜,撒一把盐,最后盖上一个大石头,放在透风阴凉处,过一个月就可以拿出来吃了。”陈家牌坊居民刘秀珍告诉记者,并不是所有人都可以制作腌菜,有一类长了“火手”的人,天生不能成功制作腌菜。“火手”是南...
腌雪里蕻,直接加盐就错了,牢记3点,雪里蕻颜色翠绿放一年不坏
有很多就好奇,自己也用了粗盐腌制,为啥雪里红的颜色还那么深,其实这就和盐的用量有很大关系,腌制雪里红的盐用的多了,颜色变深,味道过于咸,盐的用量少了(图片来源:httpso.weituike,雪里红颜色虽然翠绿,但是又很容易烂掉。所以腌菜放盐一定要精准,每斤雪里红放30克粗盐最好,其次再放2克花椒,雪里...
有人腌了200斤!杭城冬日美味来了!一段视频看懵网友:真能吃吗
吴旻霞告诉记者:她们自己家有个后院,种了差不多小两百斤白菜,今年都会拿来做冬腌菜。大概11月初,她开始着手做冬腌菜。一般早上在后院割完菜,然后就放在太阳下晒,等到晚上热气散掉了,再给菜收回来,等到第二天早上就可以开始腌了。将菜整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐...
脚越臭踩的冬腌菜越香?很多人爱吃,网友直呼下不了嘴
大概11月初,她开始着手做冬腌菜(www.e993.com)2024年10月17日。一般早上在后院割完菜,然后就放在太阳下晒,等到晚上热气散掉了,再给菜收回来,等到第二天早上就可以开始腌了。将菜整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐,就这样重复操作几次,最后覆盖塑料膜、压上砖头和毛竹片。等到第二天还得继续加水,但是要...
“酸”住你的心!防城港人戒不掉的“酸味”美食
腌菜的种类很多,除了芋蒙、酸菜,还有辣椒、荞头、萝卜、豆角、黄瓜等等,这些腌制的蔬菜色泽鲜亮,酸爽可口,味道独特,是防城港人餐桌上不可或缺的美食之一,无论是作为开胃小菜,还是搭配主食,都能让人食欲大增。防城港人巧妙地将腌菜与海鲜结合,创造出独特美味。海鲜的鲜美与腌菜的酸甜辣味相互交融,口感丰富,成为餐桌...
流口水!很多人爱吃的冬日限定美味上线!有人家每年卖出200斤
大概11月初,她开始着手做冬腌菜。一般早上在后院割完菜,然后就放在太阳下晒,等到晚上热气散掉了,再给菜收回来,等到第二天早上就可以开始腌了。将菜整理好后,一层一层地码到陶缸里,然后在每一层菜上按比例撒入粗盐,就这样重复操作几次,最后覆盖塑料膜、压上砖头和毛竹片。等到第二天还得继续加水,但...
南京的“小雪”,少不了的腌菜味。
洗好的菜,齐整整码放在长板凳上,沥沥水,待到水不滴了,就开始正式腌菜了,腌菜要用颗粒大的粗盐。一双娴熟的巧手,把菜放进平底的大木盆里,三四棵依次排开,往菜心、菜梗均匀地撒上盐,用手压住,反复搓揉。只听见"擦擦擦"的声音,粗盐把菜的表皮扎破,渗透到菜里。然后,菜被放入大缸,一层层压实,再用洗净...
从小吃到大的腌菜 竟是“垃圾堆”生产?被315暴击的进来
此外,把青橄榄拍碎后撒上粗盐,加上姜丝腌渍成盐橄榄。如果你吃不惯这味道,可以尝尝橄榄蜜饯,用青橄榄和甘草、蜂蜜(蔗糖)一起加工而成,齁甜,没有半点苦涩味。青橄榄除了生啖,还能做菜,我妈最喜欢用青橄榄炖猪肺。因我对猪肺恐惧,所以始终没有尝试,据说橄榄的涩味能很好中和猪肺的腥臊。