十五道饭店凉菜,川味十足,深受广大观众喜爱

也是一款极受欢迎的下酒凉菜。材料:猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。1.猪耳处理干净,锅中加姜葱、料酒汆水煮熟,放凉,压平。2.猪耳切薄片,摆盘。3.调汁:酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。4.最后将汁淋在耳...

调饺子馅时,不要加料酒,牢记“盐水油”口诀,饺子出锅喷香多汁

准备食材时不要料酒,因为料酒包入肉馅中受热时,料酒挥发不出来,会导致饺子有怪味,所以调饺子馅的时候不要用料酒,别再弄错了。准备的食材中生姜、白胡椒粉必不可少,它们起到去腥增香的作用,调好的馅料鲜香无比。1、先制作料油。将大葱、洋葱、生姜分别洗净,切成葱段、洋葱丝、姜片。锅内加油,量多一些,放入...

人人都是大厨的时代 海天金标生抽、海天料酒、海天草菇老抽不可缺

无论是清爽的凉拌菜,还是热气腾腾的炒菜,只要有了这款生抽的加持,都能让人欲罢不能。而海天料酒,则像是一瓶魔法药水。在炖汤、烧肉时,只需滴入几滴,就能立刻驱散食材中的异味,同时注入一种难以言喻的醇香。它的魔力在于能够平衡各种食材的味道,让你的佳肴更加和谐、丰富。仿佛只要有了这瓶料酒,你就能掌控整...

山西人到底有多能吃醋?一年食醋量约15斤!

酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口,清爽宜人适合做凉菜。酸度更高的陈醋,适合热烹,菜品搭配糖醋汁会让人一口上头……醋可以说是山西省的一个代名词。山西人深知醋的重要,山西背靠强大的食醋文化,自然也培育出了各种大大小小的食用醋品牌。在离太原市不远的清徐县是山西老陈醋的发源地。相关数据显示,山西每年...

饺子馅能放蚝油吗?调饺子馅牢记“放3样,忌3样”,饺子贼香

一般葱姜油都可以提前熬制出来,等晾凉后直接食用就可以,不管是日常拌凉菜,或者调肉馅等等,都可以直接放一些,不仅香味浓郁,并且还可以起到去腥增香的作用。调肉馅切忌放“3样”1、料酒之前咱们多篇文章也曾提到过,料酒是一种复合型调味料,虽然主要作用是去腥增鲜,但料酒是需要高温挥发后带走腥味达到去腥的作...

无论炖什么样的肉,都要牢记这4种调料不要放,不然影响口感

二、料酒料酒常用于去腥增香,但在炖肉时,其使用需格外谨慎(www.e993.com)2024年11月20日。料酒中的酒精在高温下易挥发,可能带走肉中的香味和营养,导致炖出的肉味道淡薄。为了保持肉的鲜美口感,我们可以选择使用黄酒或米酒作为替代。这些酒类产品不仅具有独特的香气,还能为肉增添一丝醇厚的口感,使炖肉更加美味。

不同种类的酱油、醋有什么不一样?4个小窍门教你快速挑选调味料

单一调味品,可以理解为只包含一种味型的调味品,如盐、醋、酱油、味精等。复合调味品则是指用两种或以上调味料为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的可呈液态、半固态或固态的产品。如蚝油、鸡精、调味料酒、酸性调味液产品等。之所以不建议大家用太多复合调味品,一方面是基于前述提到的天然调味品和配制调...

调牛肉馅,别再用料酒去腥膻,教你一招,牛肉饺子特鲜嫩,香喷喷

再加上凉下来的香料油,搅拌均匀,这样一份牛肉馅就调好了,还没有包饺子就已经香喷喷了。最后将饺子包好煮熟,趁热咬一口牛肉鲜嫩美味,还流汁,太好吃了。调牛肉馅,别再加料酒去腥膻了,教你一招,这一招就是不用料酒,用花椒水代替,完美取代料酒,又去腥膻又增香。为什么不能用料酒?这是因为料酒只有在高温的...

教你调五种凉拌菜酱汁,决定凉菜的灵魂

1、锅中加水,放入半块鸡胸肉、2-3片姜片和少许料酒,水沸腾后再煮10分钟左右后将鸡胸肉捞出,冷却后撕成鸡丝,备用。2、半根黄瓜、半根胡萝卜和30g焯过水的黑木耳切丝备用。3、万能麻酱汁:1勺芝麻酱、1勺芝麻油和10g辣油,顺着一个方向搅拌均匀,然后加入8g糖、25g生抽、5g香醋和适量熟白芝麻继续搅匀。

今天才知道,料酒不能随便用,一定牢记这几点

加热!才能挥发其作用的。不管做什么凉拌菜,料酒都不能放。料酒本身具有酒香,不仅会掩盖凉拌菜的鲜香,还会使酱料和食材的味道变得混乱。四、海鲜汤不要加料酒海鲜汤最大的特点就是新鲜美味,如果放料酒,只会让海鲜汤的鲜美味道变淡,破坏了海鲜汤最大的优势。