韩国“泡菜”危机再袭!人均20万年薪,却还要吃
这些难道只是单纯的食物喜好问题吗?不是的,就拿简单的泡菜或者牛肉来说,在一定程度上它们已经成为了韩国经济的指标象征:泡菜价格一涨,粗盐、洋葱、大蒜等辅料作为互补品的价格也会跟着涨。要是一连串的农产品都涨价了,那会有越来越多的人不再自己在家腌泡菜,而是去买成品泡菜。涨价的是大白菜的价钱吗?对,...
韩国粗盐翻倍涨价,日本准备排放核污染水是诱因之一
韩国人购买粗盐的主要用途为腌制泡菜。然而现在的问题是,有钱也买不到。一家泡菜生产企业相关人士表示,企业为应对秋季泡菜旺季已开始备货,但价格过快上涨及其连带影响,造成盐价持续飙升。新安郡盐业主管部门负责人黄东植称,今年4月至今,新安粗盐产量不到5万吨,仅为去年同期的一半,这已是连续两年粗盐产量大幅降低。黄...
【践行“四力”看发展 抵边村采访纪行】邂逅别样的民族风情
说起朝鲜族,就不能不提及朝鲜族特色美食。泡菜是每个朝鲜族妇女都会做的,而东光村做泡菜当数65岁的金淑姬。在“金三姐手工酱菜坊”,金淑姬身穿色彩鲜艳的朝鲜族服装,正和两个老姐妹做泡菜:一盆盆的白菜、萝卜、辣椒、苏子叶,一大桶金淑姬亲手“秘制”的辣椒酱……“泡菜是我们朝鲜族家庭的必备菜品。自己吃不了...
腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!
盐有很强的抑菌杀菌作用,用盐很关键,腌泡菜要用粗盐,因为粗盐的渗透力慢,能够很好地保持食材的原始样貌,泡菜盐的本质就是粗盐,是未精制过的,含有的矿物质较多,有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强,比较容易受热和光的影响,会过早泡烂食材,而且有的精盐含碘,不利于食材的发酵。所以,对于腌制食材所用的盐...
提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?
泡菜坛子|图片来自豆果美食@桃子牛牛和兔兔也有用玻璃坛子的,能看到里面的东西,花花绿绿的一坛子非常好看。玻璃坛子|图片来自豆果美食@莹姐儿大家通常看见的酸菜鱼里的四川泡酸菜,原料是芥菜。芥菜晾晒后洗净,开水烫过,加盐和大蒜、花椒、八角等香料,以及二荆条和生姜,倒入母水,没过菜封盖,最后加入坛沿...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
“在坛子底部先放一层盐,要想酸白菜好吃,一定要放粗盐(www.e993.com)2024年10月17日。然后放一层白菜,再撒一层盐。盐不能太多,也不能太少,一般10斤的大白菜,盐大概在二三两。”张女士说,大白菜都码好后,再倒上一两的高度白酒,把冷却后烫白菜的水也倒进去,最后用塑料袋盖住口,再用绳子捆扎好,放在阴凉干燥处,二十多天就可以食用了。
...泡菜|粤菜|酸白菜|大白菜|雪里蕻|中国菜|中式酸菜|东北食品|...
当然盐也是必须要放的,它起到了杀菌的效果,同时促进白菜中水分的快速析出,从而为乳酸菌的发酵提供适宜的环境。为了成功率更高,我们尽量选择专用的泡菜盐,或是精制盐,而不要用粗盐。4、在一两个小时之后,白菜中的水分大量析出,此时的白菜质地变得柔软且有韧性,禁得住反复地挤压,这样在我们往缸里装的时候,也可...
有钱买不到!韩国粗盐价格翻倍,每袋暴涨到1.7万,咋腌泡菜?
韩联社30日报道称,占据韩国粗盐(韩国也称“天日盐”)产量75%的新安郡政府当天表示,2019年20公斤的粗盐每袋售价2000韩元(约合11.4元人民币)左右,去年为5000韩元左右,目前则暴涨至1.7万韩元,连续翻倍。韩国人购买粗盐的主要用途为腌制泡菜。然而现在的问题是,有钱也买不到。一家泡菜生产企业相关人士表示,企业为应对...
想泡菜粗盐难买 千年盐都自贡也闹“盐荒”
想泡菜粗盐难买千年盐都自贡也闹“盐荒”关键词:泡菜;粗盐;千年盐都;盐荒盐厂:维修导致减产近日青菜上市,许多市民都开始在家自制泡菜。然而腌制泡菜的必需品粗盐,却在自贡这个千年盐都供不应求,不仅市内各大超市买不到,就连专门生产粗盐的燊海井,售卖窗口也都早早关闭。
发生了啥?这里腌20棵泡菜成本近2000元?!
韩国农业部门统计显示,今年秋白菜总产量同比减少12%。受此影响,近期白菜价格不断攀升,同比上涨53.4%。此外,干大蒜、粗盐等辅料也是普遍涨价,小葱的价格涨幅更是超过六成,每公斤批发价达到约合人民币50元。据推测,以韩国四口之家腌制20棵泡菜为基准,今年食材方面的花销可能要超过35万韩元,约合人民币1890元。