古代人也吃“火锅”?分餐制原来古已有之,他们用什么方法吃呢?

在我国，火锅不仅有地方叫法，比如重庆称之为“火锅”，而广东人称之为“打边炉”，北京则叫做“涮锅”。而今，火锅的种类因地域文化差异而形成流派，以成渝两地最为著名：重庆的麻辣火锅至今仍是一绝，以牛羊肉为主料，配以特殊调料，称霸火锅界；而南方人更喜欢以海鲜、动物内脏搭配蔬菜的组合，别具一格。说起...

古代饮食文化是如何形成与发展的?从三种古人爱吃的美食说起

而菜食方面基本上都是野菜或种植蔬菜,肉类食品则有家禽、牲畜、鱼类。当这些古代人餐桌上的食物与文化有机结合之后,独具古代社会魅力的饮食文化开始进入成熟阶段。事实上由于古代社会烹饪技艺尚未成熟,所以即使有品相上佳的天然食材,也未必会做出比现代人还好吃的菜品。但大家也应该知道当这些食物与饮食文化融为一体之...

古时候,普通人每天吃什么?放到现代,你可能一口都咽不下去

能吃的也就只有猪肉、狗肉这些肉类,古代普通人能够吃到的也就只有狗肉了,像猪肉这种珍贵植物,只有皇帝才能够享用,就算是贵族也吃不到。至于水果、蔬菜之类的食物,就更加不可能了,先秦时期的中国根本就没有这种东西,一直到西汉打通了“丝绸之路”之后,西域食物进入中原,水果蔬菜才出现在汉族人的食谱当中。跟肉类一...

常被人误认成山药,很多人没吃过,但出口日韩成名蔬,200元/斤

但实际上，牛蒡是我国本土生长的蔬菜，拥有非常悠久的种植和食用历史。据史料记载，牛蒡至少在2500多年前的商周时期就已经被当作蔬菜食用了。至于种植方面，牛蒡的栽培可追溯至汉代，这意味着其种植历史至少超过两千年。尽管牛蒡有着如此悠久的食用和种植历史，但它并未广泛流行起来，许多人对它的名字也感到陌生。这并非...

趣味本草 | 可解鱼蟹腥毒的蔬菜

日本人多将紫苏用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的配菜。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。韩国人在吃烤肉时,习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶等搭配。韩国人还掀起了用紫苏叶补钙的热潮,因为紫苏叶富含钙质。越南人在炖菜和煮菜中喜欢加入紫苏叶,或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。

网评最难吃的9种蔬菜,茴香排第6,苦瓜排第3,有你爱吃的菜吗?

原产于地中海地区的茴香,在魏晋南北朝时期传入了中国,中国多本药学类书籍中记载着茴香的药用功效(www.e993.com)2024年11月8日。茴香的嫩叶嫩茎可以当做蔬菜来食用,这就是引人争议的茴香菜。拥有特殊香味的茴香,“荣登”难吃榜单第六名。有人热爱茴香的独特味道,吃饺子只吃茴香猪肉,觉得它口味天下第一,其它馅料根本不可比。与此同时,也有人超...

方笑一:诗酒趁年华,聊聊宋代大诗人的美食情怀

第一个是菜羹。菜羹是拿什么做的?三样东西,第一样叫蔓菁,蔓菁是什么东西?上海人过去吃早饭,总要弄几个酱菜,其中有一个菜叫酱大头菜,新鲜的大头菜就是蔓菁。第二个是萝卜,第三个是荠菜,苦荠。把这三样东西放在一起,用米来煮,苏轼特别关照说不能用酱,也不能用醋,就要吃它原来蔬菜本色的味道。

这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...

不过,更多时候,外国人还是会选择用洋葱等配菜来烹饪,掩盖肉类的腥味。//这五种食材,建议焯水后食用//哪些食物需要焯水,其实主要取决于以下几点。01减少草酸操作对象:菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋、茭白、苦瓜等。草酸高的菜吃起来比较涩口,影响口感,如果直接下锅炒,可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦...

钩沉|古代冬季有反季节蔬菜吗?

经过几十年的发展,如今中国人冬季的菜盘子丰富多彩起来,反季节蔬菜已很常见。其实在古代,为了丰富人们冬季菜盘子里的蔬菜,也做出了不少的探索,而且取得了一定的成效。汉代温室蔬菜开先河在汉代人们菜盘子里常见的蔬菜有:葵菜(即冬苋菜)、韭菜、薤(即藠头)、芸(即油菜)、芦菔(即萝卜)、菘(即小白菜)、葱等。

古代冬季的反季节蔬菜——“青蒿黄韭试春盘”

经过几十年的发展,如今中国人冬季的菜盘子丰富多彩起来,反季节蔬菜已很常见。其实在古代,为了丰富人们冬季菜盘子里的蔬菜,也做出了不少的探索,而且取得了一定的成效。汉代温室蔬菜开先河在汉代人们菜盘子里常见的蔬菜有:葵菜(即冬苋菜)、韭菜、薤(即藠头)、芸(即油菜)、芦菔(即萝卜)、菘(即小白菜)、葱等。