一个下午,喝透150+款自然法、有机和生物动力好酒
自然酒的发酵只能使用天然原生酵母,酿造过程中,很少进行人工干预,禁止加糖、调酸,不添加单宁、橡木块;不进行酒石酸稳定、下胶和过滤。这也是为什么很多装瓶后的自然酒会有杂质和不清澈的现象。各种自然酒联盟的认定标准也在对硫含量的容忍度上要求不同,有的允许在葡萄酒装瓶时添加二氧化硫防止葡萄酒变质,有的则...
良食专栏 | 醋文化环球探索:你吃对“醋”了吗?
全球各地的醋因其独特的原料和制作工艺,呈现出丰富多样的风味和用途。无论是中式香醋、日式米醋(RiceVinegar),还是西式的葡萄酒醋,都展现出强大的全球影响力。我们且来一探全球的“醋文化”,看看我们是否吃对了“醋”!先有酒,再有醋?生物化学过程“发酵”的发现和使用是人类历史上的重要里程碑。在人类早期...
盛世华章 坛纳福泽 河北琢酒集团第九届封藏大典暨北派酱香高质量...
河北省白酒葡萄酒工业协会秘书长侯翼飞,在讲话中剖析了当前酒业发展的形势,肯定了琢酒集团近几年取得的成绩,希望琢酒集团不断做强、做优、做大,扛起北派酱香的大旗。河北省白酒葡萄酒工业协会秘书长侯翼飞中国食品发酵工业研究院酿酒技术部主任韩兴林,代表专家组发表了关于“琢酒·蓝花”专家组品评意见:琢酒蓝花...
宝藏老师|生物老师手把手教酿葡萄酒:动手获取知识更难忘
想知道怎么制作葡萄酒吗?郑州四十七中生物老师程丽手把手教你制作。其中,捏碎葡萄的环节,让学生感叹很解压。程老师说,自己上学时没进过实验室,现在有条件了,就想尽可能带学生们多做实验,提升他们的学习兴趣。00:00/00:00Loaded:0.00%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
葡萄酒是这样酿的,生物老师手把手教你,搞定老丈人不成问题
4,在15——20天后,无氧发酵基本结束,葡萄渣已经无用,应过滤掉。可以将酿出的葡萄酒倒入其他干净的瓶子中密封,窖藏起来。葡萄酒中的各种化学物质反应就会产生酒香。注意:操作时尽量降低杂菌污染,创造条件让酵母菌好好活着。因为猪脚是酵母菌!可别让其他杂菌抢了风头。
河南有人喝自酿葡萄酒后因肝衰竭住院,家庭酿葡萄酒要注意些啥?
2.葡萄、酿酒所用的各种容器和工具都要先清洗消毒后再用(www.e993.com)2024年10月19日。但葡萄不要用化学消毒剂消毒,可用低浓度的臭氧水消毒。3.不要用铁瓶、铝瓶和塑料瓶酿酒,可用不锈钢和玻璃容器酿酒。4.在酿酒过程中,可按比例添加防腐剂二氧化硫,以抑制有害杂菌生长、防止葡萄酒受微生物污染而变质。你认为家庭自酿的葡萄酒能够达到安全...
第2100回:葡萄酒之父巴斯德,微生物学之父酵母
生活中根本不会想起他,他是第一个说出“勤洗手可以预防疾病“的人,他发明的巴氏消毒法让群众可以喝到新鲜的牛奶,他和费迪南德·科恩以及罗伯特·科赫一起开创了细菌学,被认为是微生物学的奠基者之一,常被称为“微生物学之父”,但现在有几个人还记得他的名字呢?当我们喝着葡萄酒的时候,我们还会记得”葡萄酒之...
创意水果拼盘、手酿葡萄酒……福州一中开展各式劳动课
生物老师林晓娜也是一个很好的例子,她带领学生一起酿造葡萄酒,让他们更好地理解微生物的无氧发酵过程:“酿葡萄酒时不宜将发酵罐完全密封,因为无氧呼吸产生的大量二氧化碳气体需要及时排除。通过实践,学生都能深刻地记住这个知识点。”用劳动唤醒创造力福州一中的劳动教育亦十分有“个性”,每个班的孩子都可以选择自己...
【悦心养生】有机、生物动力和自然葡萄酒的区别在哪里?
酿造:发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母;绝大多数自然酒不添加二氧化硫;极少人工干预,酿造过程中不加糖或者增酸,不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质;不用新橡木桶或橡木条,减少橡木味道的影响;一般来说不经过滤和澄清,极少数会使用有机的蛋白轻度澄清;禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术,会保留一些...
解惑| 未经过滤的葡萄酒真的更好吗?
为了防止微生物破败,葡萄酒在装瓶前通常还要进行过滤的操作,即将酒液用一层带有小孔的薄膜过滤,使酵母、细菌等微生物留在薄膜外,以避免葡萄酒装瓶后的二次发酵和细菌破败。不过,近25年来,随着“自然法酿造”的流行,越来越多的酿酒师开始摈弃下胶和过滤的过程。在他们看来,下胶和过滤虽然能去除葡萄酒中的杂质...