进口葡萄酒惹了谁?

回望1997—1999年,进口葡萄酒曾有那么一丝起色的时候,但那两年因欧洲疯牛病的原因,被国内盛传进口红葡萄酒是用疯牛血过滤,喝进口葡萄酒会染上疯牛病等说法。瞬间,整个进口葡萄酒行业就遭受了致命性的遏制,一蹶不振。直到2004年,用了6、7年的时间,进口葡萄酒行业才在经济增长、大环境改变等因素下逐渐回温,一直发展...

中国古人究竟喝不喝葡萄酒?1912年8月21日孙中山为张裕公司题词

酿造酒都是发酵而成，酒水中有很多米糟等物质漂浮。喝酒的时候为了不影响口感，需要用有网眼的筛子来过滤。皇家和贵族饮用的酒水档次比较高，酒水制造以后就会经过很多次过滤，花费了不少人工。民间饮酒则难以这么讲究，只能在喝酒之前简单操作一下，也就是筛酒。以上都是谷物酿造酒，我们再来说说果酒。葡萄酒是果酒的...

葡萄酒沉淀是什么?怎样过滤红酒沉淀

由于现代酿酒技术的创新,今天生产的大多数红酒都经过过滤过程,以去除所有非液体物质。根据酿酒师的目标,有两种过滤葡萄酒的主要方法。第一种方法是让葡萄酒渗透到选定的材料中,以收集更大的元素。第二种方法是用更细的筛子过滤葡萄酒,以捕捉成品葡萄酒中不需要的任何更小的颗粒。一些生产商可能决定不过滤,因为他们觉...

一篇揭开Unfined和Unfiltered葡萄酒过滤的所有秘密!

通常过滤会进行两次:第一次筛选出酵母,澄清酒液;第二次是在装瓶前去除细菌。甜白、带有花香或果味的干白、大量生产的葡萄酒和贵腐酒通常会被过滤。经过澄清和过滤的葡萄酒可以产生清澈明亮的酒液,使溶液底部没有碎屑或污垢。两者都有缺点,会将葡萄酒中的好坏成分一起去除,使酿出的酒可能口感不错,但失去了一些...

如何过滤葡萄酒中的沉淀物?

陈年较久的红葡萄酒还可能出现颜色较深、呈薄片状的沉淀物,这种酿造和陈年过程中自然形成的这些沉淀物,对人体无毒无害,也不会影响葡萄酒的品质,在饮用前可以通过醒酒和换瓶的方式去除。“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储...

葡萄酒装瓶前:过滤一下会更好吗?

摘要:在葡萄酒的酿造过程中,过滤指的是使酒通过一层滤膜,进而将颗粒物质去除的物理过程(www.e993.com)2024年11月14日。那么,是不是葡萄酒在装瓶前过一下就一定会变得更好呢?ABSTRACT:Thisarticletellsiffiltrationbeforebottlingisgoodforwine.我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注“装瓶前过滤”(Filtered)或“装瓶...

解惑| 未经过滤的葡萄酒真的更好吗?

在一些酿酒师的精心照料下,未过滤葡萄酒甚至都不能称之为“浑浊的葡萄酒”。尤其是当葡萄酒在橡木桶中陈年很久时,酒中的沉淀会自然沉入桶底,仅仅需要换桶就可将它们移除。而在格拉芙内酒庄,超过40个月的桶中陈年使葡萄酒沉淀并稳定,不需要再进行过滤。不过,酿酒师仍然会向酒中加入少量硫,以确保这一目的达成。

自酿葡萄酒:用袜子过滤靠谱吗?

在自酿葡萄酒的过程中,有许多步骤需要过滤。比如,初酿葡萄酒中所含的杂质比较多,应该进行过滤;乳酸发酵过程结束后,需要换桶并将葡萄酒中的乳酸菌、酵母菌和酒脚去除;熟成过程中用橡木片增加风味,在正式装瓶饮用前还需要进行一次过滤。对于自酿葡萄酒的过滤工具,小编当然提倡选用医用纱布。但在实际情况中,有人为图...

葡萄酒过滤引争议

在过去50年里,葡萄酒酿造的传统教学观点认为,过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。如果能严格按照步骤进行,对合适的过滤介质、泵进行选择,并做好氧化预防措施,过滤能提高葡萄酒的品质。EmilePeynaud在他1981年版经典教科书《了解和酿造葡萄酒》中提到,“通过消毒垫或膜进行精细的过滤,葡萄...

如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事

肯定有人要问了,不洗多脏啊,葡萄酒在发酵后期是靠澄清、过滤、杀菌等过程保证干净卫生的,没有完善的过滤设备,就只能靠自然澄清让泥沙自然沉降了。3.酿葡萄酒不用酒粬,知道不酒粬酿酒是中国白酒的精华所在,酒粬是糖化酶,功能是将谷物中的淀粉转化为葡萄糖。BUT,葡萄中的糖分本身就是葡萄糖,将葡萄糖转化为糖...