买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和蛋白质12.7的面粉都是高筋面粉,但是每100克面粉中含有...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

都是面粉,低筋面粉和普通面粉有啥区别?弄懂再买,别花钱白忙活

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,它所用的原料是白色的软质小麦,普通面粉,又叫中筋面粉,它所用的原料就是普通的硬质小麦。二、蛋白质含量不同普通面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间,面筋含量在29%-32%之间,低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间,面筋含量在22%-26%之间。三、用途不同低筋面粉的蛋白质...

辽宁省沈阳市市场监督管理局食品安全抽检信息通告(2023年11月24日)

根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定,现将近期沈阳市市场监督管理局食品安全抽检信息予以公布。本次完成食品安全抽检201批次,涉及粮食加工品、肉制品等7大类,其中合格197批次,发现不合格4批次。根据食品安全国家标准,个别项目不合格,即判定为不合格食品。本次公布的不合格产品,沈阳市市场监督管理局根据《中华...

迷糊了多年,终于知道高筋粉、小麦粉、中筋粉、低筋粉有啥区别了

我们所熟知的戚风蛋糕、宝宝辅食等,使用的都是低筋粉。新良低筋面粉蛋糕粉??6.8拼多多在此给大家分享一个家庭版戚风蛋糕的制作方法。1.首先,先将蛋清蛋白分离,蛋白需要放进冰箱冷冻。2.将牛奶和玉米油倒入容器中,注意容器必须是无水无油的,充分混合后,再加入低筋面粉使用z字形或一字型手法,搅拌成有黏...

懵圈了~低筋粉、高筋粉、蛋糕粉和面包粉的区别在哪??

其次,我们常说的、市场上到处可以买到的、没有具体说明的面粉,一般都是中筋粉(www.e993.com)2024年11月8日。家庭做包子、饺子什么的,一般就使用的这种面粉。低筋粉和蛋糕粉的区别打开网易新闻查看精彩图片低筋粉不一定是蛋糕粉,蛋糕粉肯定是低筋粉,这里是一个包含关系。原因有两点,第一,在国外低筋粉除了蛋糕粉外,还有一种叫派粉,派...

面粉增筋剂对健康有影响吗,不同面筋蛋白含量的小麦粉适合啥?

中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间，适用范围较广，可以制作大部分的面食（如馒头等）；低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品，常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。国家市场监管总局近日发布修订后的《小麦粉》国家标准（GBT1355-2021），该标准将于2023年1月1日正式实施。据悉，新标准突出营养健康，适用于无...

中筋、高筋、低筋面粉都是干吗用的?了解面粉才能做出好吃的面食

根据面粉的蛋白质含量,面粉可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。蛋白质含量低于9.5%的属于低筋面粉;蛋白质含量高于11.5%的是高筋面粉;除此之外就是中筋面粉。蛋白质含量在面粉包装的营养成分表上都可以看到。2、按照面粉的具体用途划分市面上比较常见的有面包粉、蛋糕粉、吐司粉等。从蛋白质含量上来看...

同样是面粉,“高筋、中筋、低筋”怎么选,区别挺大,别再用错了

低筋面粉也叫低粉、蛋糕粉,因为筋度低,所以非常适合用来做蛋糕、松糕以及一些饼干。如果你不喜欢吃那种有嚼劲的馒头,也可以使用低粉来蒸馒头,蓬松又暄软。了解了三种面粉的区别,下次再选购面粉的时候可别买错了,如果家里经常吃包子、馒头、面条等面食,选购普通面粉,也就是中筋面粉就可以;如果需要做蛋糕,那就一...

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...