买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和蛋白质12.7的面粉都是高筋面粉,但是每100克面粉中含有...

如何评估面粉的质量?这些面粉有哪些优势和劣势?

例如,如果市场对面粉的需求主要集中在高筋面粉,而供应量不足,那么高筋面粉的价格可能会上涨。相反,如果市场对低筋面粉的需求增加,而供应充足,那么低筋面粉的价格可能会保持稳定或下降。此外,面粉的质量评估还需要考虑其产地、加工工艺和储存条件。不同产地的面粉由于气候、土壤等自然条件的差异,其质量也会有所不同...

太恶心了!三种毒面粉曝光,面粉厂员工偷偷告诉你:赶紧扔!

市面上,一些商家为了牟取暴利,在普通面粉中添加增筋剂,将其伪造成高筋面粉出售。除了让面粉看起来更白、更光滑,还有一种添加剂能提升面粉的口感,让它更劲道,这个添加剂叫偶氮甲酰胺。偶氮甲酰胺是一种常见的面粉添加剂,能帮助提升面粉的弹性和筋度,在面粉加工的时候,它会和一些成分发生反应,生成气体,让面团变...

糖尿病病友吃主食,如果这两个步骤错,血糖会翻倍!

高筋面粉难控血糖?蛋白质含量影响小当面粉因蛋白质含量的差异,被精心划分为低筋、中筋和高筋,进而幻化成面包的绵软、蛋糕的轻盈、面条的劲道以及油条的酥脆时,我们不禁要问,这些美味佳肴在融入我们生活的同时,是否也在悄然影响着血糖的起伏?对此,林淑雯主任给出了专业的解答。她指出,蛋白质含量的多少对血糖的影...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....

高筋面粉怎么变成低筋面粉,高筋面粉可以做蛋糕吗

高筋面粉是可以进行蛋糕制作的(www.e993.com)2024年11月3日。但是高筋面粉只能制作水果蛋糕,因为它的韧性是比较大的,所以制作一般的蛋糕会对口感造成一定的影响,甚至会影响对食客的口感。高筋面粉,指蛋白质含量平均为13.5左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白...

蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来

低筋面粉。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...

小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗

高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,3、中筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个。另外,制作西点中的油脂蛋糕则...

高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类

高筋面粉可以做的食物1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品，因为其蛋白质含量较高，筋度较强，适合制作有嚼劲、有弹性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕，一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用，普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包、面条之类...

成都部分市民遍寻低筋面粉做蛋糕?营养师提醒切莫吃多

其实,我们一般吃选中筋面粉就可以,中筋面粉用途最广,大多数面食都可以用它来做,如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉,如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。·四川咋个“制面”好吃?经常会听人说四川面食不如北方,这是因为四川的小麦不如北方的小麦品种优质,主要包括生长环境和气候条件等等因素决定,北方的...