买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错
虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,(图片来源:httpso.weituike反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和蛋白质12.7的面...
小麦粉是高筋粉还是低筋粉?不同面粉做面包口感有什么区别?
按照蛋白质含量的不同,小麦粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉的蛋白质含量较高,通常用于需要弹性十足的面食,比如面团发酵类的面包、面条和饺子皮等。低筋粉则恰恰相反,它的蛋白质含量较低,通常用于需要松软口感的面食,比如蛋糕和饼干等。中筋粉则介于两者之间,常用于制作一些对弹性和口感要求不高的面食...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
2、GB/T8607为高筋面粉的执行标准,这是根据蛋白质含量定的标准,买这类面粉适合做有弹性的面点。3、GB/T8608为低筋面粉的执行标准,适合做一些蓬松的面点。新标准。今年,时隔36年,国家发布了小麦粉的新国家推荐标准GB/T1355-2021,从2023年1月1日开始执行,新标准与老标准有3个不同之处:1、对小麦...
小麦粉是高筋粉还是低筋粉?这两者大有不同,营养成分也不一样
高筋粉是含有较高蛋白质含量的面粉,通常用于制作需要更加筋道和弹性的面团,如面包、披萨等。而低筋粉则蛋白质含量较低,适用于制作蛋糕、饼干等需要更加柔软和蓬松口感的糕点。所以,选择面粉的关键在于你想制作什么样的美食哦!如果你热爱制作面包和披萨,那么高筋粉将成为你不可或缺的好帮手!使用高筋粉制作面团可以...
山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低
如根据产品面筋含量,小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食,如面包、面条、水饺等;中筋粉可制作大部分面食;低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒,小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度,不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...
面条怎么做更筋道?原来面粉还有这些知识丨世界粮食日
面粉是中国北方大部分地区的主食,是一种由小麦磨成的粉末,也称小麦粉(www.e993.com)2024年10月2日。其按面筋强弱可以分为以下几个类型:高筋粉:蛋白质含量:10.5-13.5%用途:蛋白质含量高,筋度强,多用来做面包等。中筋粉:蛋白质含量:8.0-10.5%用途:中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头,饺子皮等。
天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好
用高筋面粉和面,天冷时,面团不容易发酵起来?面团发酵蓬松的本质是借助酵母粉发酵粉繁殖的过程中产生的二氧化碳气体充斥在面团内部,所以将面团体积(图片来源:httpso.weituike撑大。所以面团能不能发酵起来,主要看发酵时面团内部的气体量的多少,气体量越多,面团体积越大,而温度越高,气体受热膨胀后,面...
广东省河源市市场监督管理局2024年第2期食品安全监督抽检信息公示...
近期,河源市市场监督管理局组织食品安全监督抽检104批次,涉及8个食品大类,含粮食加工品、调味品、肉制品、乳制品、蔬菜制品、水果制品、糕点、饮料,被抽检样品所检项目全部合格。具体情况如下:总体情况:共计抽检104批次,含粮食加工品19批次、调味品26批次、肉制品6批次、乳制品15批次、蔬菜制品7批次、水果制品3批次...
小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉 小麦粉可以做蛋糕吗
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。以下为分类:1、特高筋粉:水份14%,粗蛋白质13.5%以上,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上,多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质...
你的高筋面粉,真的是高筋面粉吗?
如果你不确定面粉的强度是否足够,可以看看面粉包装上的营养标签,上面列出了面粉的蛋白质含量。这是超市里的“高筋小麦粉”品牌,100克面粉中只有11.1克蛋白质,不足以制作面包。有不少这样的“高筋面粉”这是另一个,注意蛋白质含量这个也是,它的蛋白质含量比上面两种都要高,但仍然不是做面包的理想材料那么,什么样...