这些食品,学校食堂禁用、慎用!

①中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食肉制品。②采用校外集体用餐配送单位的:不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷...

起跑线食品专注技术革新24年做好“一支雪糕”

“2020中国冰淇淋冷食展”上打响起跑线食品的排头兵,其实是一支雪糕——糯米雪糕。它的过人之处在于:糯米分量充足、雪糕软糯爽甜、最佳口感保持期长。“制作糯米雪糕有两大难点:在低温下保持原生态的糯米香气和软糯口感;保质期短。能做出受到业界认可的优质糯米雪糕,得益于我们24年坚持不懈,在原料选择和攻克‘返生...

宋代消暑手册①︱冰盘荐此赪虬珠——冷饮、冷食、汤剂

宋代涌现季节性限定冰镇甜品、刨冰,诸如冰雪冷原元子、绿豆甘草冰雪凉水、凉水绿豆、冰雪凉水枝膏、甘豆汤、金橘团、鸡头穰冰雪、白醪凉水、黄冷团子、山药元子、真珠元子、金橘水团、蜜粽冰团,乳糖浇、杏酪、乳酪等乳制类甜品,口感细腻,为解暑小食。盛夏时节推出的“冰乳酪”,更是将乳酪的醇厚与冰块的清冽完美融合...

学校禁用慎用食材食品清单

中小学校(含特殊教育学校)、托幼机构、中等职业技术学校、技工院校的学生食堂不得制售生食类、冷食类(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外购散装熟食肉制品。二采用校外集体用餐配送单位的:不得配送冷食类食品(如沙拉、寿司等)、生食类食品(如刺身)、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷...

宋代消暑手册冰盘荐此赪虬珠——冷饮、冷食、汤剂

宋代涌现季节性限定冰镇甜品、刨冰,诸如冰雪冷原元子、绿豆甘草冰雪凉水、凉水绿豆、冰雪凉水枝膏、甘豆汤、金橘团、鸡头穰冰雪、白醪凉水、黄冷团子、山药元子、真珠元子、金橘水团、蜜粽冰团,乳糖浇、杏酪、乳酪等乳制类甜品,口感细腻,为解暑小食。盛夏时节推出的“冰乳酪”,更是将乳酪的醇厚与冰块的清冽完美融合...

生鱼片、拌猪头肉、冰激凌、鲜榨果汁,都属于被叫停的生冷食品

10日午间，青岛市市场监管局发出通知，要求机关企事业单位食堂（含各类机关企事业单位、学校、养老机构、工地等食堂），中央厨房、集体用餐配送单位，各类社会餐饮服务提供者（含网络订餐），商场超市和农贸市场的现制现售食品经营者等，疫情防控期间暂停生食类、自制冷食类食品、自制果蔬饮料类食品制售(www.e993.com)2024年11月28日。刚刚，市市场...

雪糕样本检测出阳性,冷链食品还能吃吗?

原料出现了问题,那么用原料制成的冷链食品到底能不能吃?专家:采购食用进口冷链食品引起感染的风险非常低2020年12月21日中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在国务院联防联控机制新闻发布会上介绍:对于广大的消费者来说,因为采购食用进口冷链食品引起感染的风险非常低。由于冷链或者进口货物导致几起聚集性或者零星的病例...

冰淇淋和冰激凌,竟然有区别?

从制作工艺上作比较,冰激凌多数属于硬冰淇淋性质,其制作方法是将混合好的冰淇淋浆料放到一个容器里面,经过冷藏之后形成冰激凌。冰激凌主要是在工厂加工,冷冻到店内销售,因此从外形就能看出比较坚硬,包装美观,食用方便,此产品一般为大型冷饮厂生产较多。PhotobyMinAnfromPexels...

食品行业一周舆情信息汇总(5.15-5.21)

近日,湖南省株洲市餐饮行业协会公布的一份文件显示,该市多家餐企向该协会反映,当地一对晏姓父子利用餐企销售“拍黄瓜”等凉拌菜无冷食类食品制售许可证这一由头,通过频繁举报要求餐企高额赔偿,自2020年至今竟举报49次。被举报餐企认为相关举报系“恶意举报”,纷纷联名反映。

北京风味冷食果子干儿,夏天吃还是冬天吃?

打冰盏儿的自春至夏，及于秋季，天天串胡同叫卖。其所售之物春有果子干儿、玻璃粉等，夏有酸梅汤、冰激凌、雪花酪等，不卖鲜果。卖酸梅汤的盛锡珊绘为什么天气变暖才卖？《京俗溯源》一书说，天刚一变暖，打冰盏儿的就开始活动，最早出售的食品就是果子干儿。早年柿饼是用碗口大的柿子风干制成的，饼与...