2024 年 9 月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放缓
从新品的细分种类来看,当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富,有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、月饼类、小贝类等10种类型。其中,蛋糕类推出的新品数量最多,9月推出了30款,占面包烘焙新品总量的39.0%,环比增长66.7%。其次是面包类,其新品数量相较8月有所增加,共上架1...
2024年9月餐饮月报:茶饮、火锅稳步上新,??咖饮上新有所放缓
从新品的细分种类来看,当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富,有蛋糕类、面包类、中式糕点类、蛋挞类、饼干类、布蕾类、泡芙类、月饼类、小贝类等10种类型。其中,蛋糕类推出的新品数量最多,9月推出了30款,占面包烘焙新品总量的39.0%,环比增长66.7%。其次是面包类,其新品数量相较8月有所增加,共上架15款新品,占新品...
2024年8月餐饮月报:餐饮行业景气指数上升,产品上新时令性显著
其中,中式糕点借助中秋节前夕的消费热点,成为新品数量最多的类别,共上架24款,占面包烘焙新品总数的31.2%,环比增长300%。其次是月饼类,其新品数量相较上月有所减少,共上架22款新品,占新品总数的28.6%。蛋糕类新品数量较上月有所增加,占新品总数的23.4%。除此之外,面包、饼干和泡芙类等上新数量相对较少,占比均不...
江苏检出21批次不合格食品,涉及餐饮食品、糕点、肉制品等
核心提示:1月19日,江苏省市场监督管理局发布2024年第3期通告,检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、食用农产品、蔬菜制品和水产制品等7大类食品21批次样品不合格。食品伙伴网讯1月19日,江苏省市场监督管理局发布2024年第3期通告,检出餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、食用农产品、蔬菜制品...
缩减审批时限 上海推进开办餐饮店“一件事”改革
为何要问这几道菜?根据新修订的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》,冷加工糕点、冷荤类食品、生食类食品和植物性冷食类食品对操作区域有着不同规定。虽然上海市市场监管部门在制定相关规定时,已尽量使用简单明了的语句,但法规术语与老百姓的日常语言有些不同,大部分餐饮创业者刚接触这些词时常常弄不清楚...
你问我答︱《食品经营许可和备案管理办法》问答式解读(三)
在经营过程中,食品经营者进行的包装,不属于定量包装(www.e993.com)2024年10月16日。什么是热食类食品?答:热食类食品指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品,含热加工糕点、汉堡,以及火锅和烧烤等烹饪方式加工而成的食品等。什么是冷食类食品?答:冷食类食品指最后一道工艺是在常温...
吃嘛| 38元的中药冰激凌你吃过吗?“中药+餐饮”真能养生吗?
该店店长介绍,门店主要有两类顾客群体:一是前来就医的患者,二是专程买面包的顾客,但核心客群依然是因看病或取药而到访医院的人。其实,近几年,不少连锁药房、中医院凭借“专业优势”,开出了一批中药面包店。郑州张仲景大药房旗下的品牌仲景生活创立于2021年,陆续推出过一系列主打养生的产品,涵盖糕点、零食、燕...
高效办成开办餐饮店“一件事”工作方案
??糕点类制售(不含裱花蛋糕)□自制饮品制售(不含使用压力容器制作饮品)□其他类食品销售□食品经营管理□食品销售连锁管理□餐饮服务连锁管理如申请自制饮品制售,是否含自酿酒制售:□是□否是否利用自动售货设备从事食品销售:□是□否是否含网络经营:□是□否网店地址:户外招牌设施设置的审批办理...
2024年5月餐饮月报:产品上新提速,品牌积极打造新店型
其中,蛋糕类上新数量最多,共上架39款新品,占总数的42.4%,环比增长129.4%。其次,中式糕点类,新品数量从4月份的2款增加至5月份的20款,占5月份烘焙新品总数的21.7%。此外还有面包、泡芙和麻薯类等上新数量相对较少,占比均不足10%。在5月的面包烘焙新品元素中,玫瑰热度仍然甚高,同时芝士和草莓也成为热门元素,如...
聚新质 守食安|餐饮食品、蔬菜制品、食用农产品去年不合格率居前三
微生物污染问题,主要集中在菌落总数超标、霉菌数超标,涉及糕点类、凉果类、调味品、婴儿谷类辅助食品等。菌落总数反映食品在生产过程中的卫生状况,超标可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。有企业一年多次登抽检“黑榜”...