千年非遗传承,三蒸三晒,不愧是老祖宗留下的好东西!
经过三蒸,它的营养成分充分分解,人体易于吸收。经过三晒,它又能获得大量来自于太阳的纯阳之气,古代中医认为正是这股天地间的纯阳之气,对人体大有裨益。炼蜜也是很讲究的,原蜜用的是当地农家新鲜采集15天内的蜂蜜,炼蜜是为了去除杂质,杀死微生物,蒸发多余水分,增强粘性,保证口感。炼好的蜜与晾晒研磨后的原材...
九蒸九晒,古法新解,从中草药到餐桌上的佳肴,品味生活的艺术
三、蒸制的魔法:时间与火候的交响曲初次蒸制,是食材与热气的初次邂逅。蒸锅中的水汽缓缓上升,包裹着食材,仿佛给它们穿上了一层温润的纱衣。时间的把控,火候的调节,都是对厨师技艺的考验。正如古法炮制中所言,蒸制过程中要严格控制火候,避免烧焦或蒸不透,这是对食材本味的最大尊重。而重复蒸制,则是将这一...
古法酿制,普洱茶的传承:深入解析古树普洱茶 *** 工艺
3.晒青晒青是将摘叶后的茶叶均匀地摊放在竹席上放在阳光充足的地方晾晒。晒青期间,茶叶的水分逐渐减少茶叶的色泽、香气逐渐显现。4.摹堆摹堆是将晒青后的茶叶堆放在通风、干燥的地方,实行自然发酵。发酵进展中,茶叶的香气、口感逐渐成熟。5.蒸制蒸制是将发酵好的茶叶放入蒸桶中用蒸汽加热使其软化,便于...
禹州青山药业“九蒸九晒”古法炮制道地药材
朱清山用了十年时间,钻研古药方当中的“九蒸九晒”技艺,力求达到祛除药毒、增强药性的效果。“九蒸九晒”炮制技艺早已失传,中药界没有任何参考,朱清山就联合禹州当地的老中医,用口尝的办法,一点点去寻找和调整古方中的“味道”,最终还原出最接近记忆中的“九蒸九晒熟地黄”。但因为“九蒸九晒”用料考究,用时...
古法+新技 揭秘琼中这家山兰酒庄如何酿造山兰美酒
3月中旬的一天,该酒庄的酿酒车间里热火朝天,山兰米正在木甑筒中蒸煮,袅袅蒸汽中,米香四溢……酒庄总工程师费雪忠介绍:“山兰酒酿造要坚持古法,也要有新技术。蒸米要经过‘三蒸两淋’的工序,以保证一筒米熟度一致,粒粒分明。”每一步工序都有讲究,待蒸好的米冷却后,制酒师傅拿出独家配方的酒曲,洒在米上,上下...
黄梅时节三虾鲜
这是厨师团队研发结果,用一条两斤重的活鳜鱼,剖腹后剔除龙骨及背刺,鱼头斩去,留用下巴,鱼身外翻用斜刀剞出菱形网格,在加了糟卤的沸水锅里一汆断生,平躺在一只事先蒸好芙蓉蛋液的腰盘里,尾巴上翘,下巴摆出鱼头模样,调好的酱汁往盘底一浇,再堆上炒好的三虾(www.e993.com)2024年9月7日。虾脑在鱼肉的衬托下,赛过红云盖白雪,赏心悦目,...
中药中的“黄金”
蒸的时候要用柴火,自然木头携带的能量温和,用它蒸煮黄精,既能比较完整地保留黄精的活性成分,对人体更有利。古法炮制,九蒸九晒。开始几次蒸,每次约蒸三小时,焖一小时左右,然后晾晒,初夏至早秋,晒上一日,其他季节,需晒两日。两三蒸后,时间渐次缩短,至八九蒸时,每次约蒸一小时,焖十几二十分钟。九蒸九晒,九...
喝它,脸颊消瘦,身体轻盈,水肿女孩囤起来!|薏米|芡实|红豆|薏苡|赤...
好茶要有好工艺需要三次共九小时的大火蒸熟蒸透需要三天共二十四小时的阳光照晒需要一小时的手工低温翻炒,方能制成。坚持柴火土灶,传统古法,炉火烤制;农家晒场,晒足时间营养价值高赤小豆富含维生素B1、维生素B2、蛋白质及多种矿物质。薏米为禾本科植物薏苡的种仁,含糖类,脂肪油,氨基酸,多种维生素和矿物...
有颜有料!中秋家宴的“显眼包”,为你挑出来了!
开胃三小碟醋肉拼蛋粿粉丝蒸母菜蟹白灼红虾清蒸珍珠龙胆斑鱼开胃脆口舌闽南沙茶锅黄姜煎土鸡古法酿芋头黑蒜头排骨汤私房豆花羹巧妈煎薄饼上汤时蔬时令水果拼海沧佳味馆土龙汤土龙学名食蟹豆齿鳗,因其生性凶猛,以螃蟹等海鲜珍馐为食,民间认为其有很高的滋补价值。以土龙为主要食材,搭配猪蹄、药...
“药中茅台”变成“作死”之王,18年间价格涨了67倍的东阿阿胶如今...
《名医别录》中对于阿胶的功效也有记载,主要针对阴气不足,虚弱的人群。古代医书中大多都有对于阿胶的记载,说明阿胶确实是有着一定作用的。到了现代,人们之所以认可阿胶,很少是因为阿胶“美容养颜”,大多都是冲着阿胶能作为食补去的。阿胶能改善贫血,改善体虚的状况,有人吃了确实有效果,在上世纪,广告还没有大量充...