羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味

2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上的方法炖羊肉汤,保证鲜美可口,无膻味。冬天到了,天气寒冷,大家记得多喝...

老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶

羊杂汤里面的羊杂碎只有羊肠、羊肺与羊肝，羊心是要留给老主顾的，成都人吃羊心也是别有一套，先将羊心切成片后再放点香油、盐巴、芫荽等调料。羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料，羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒，陈皮、草果、山奈、山楂、当归等其他香料也必不可少，有时还放几节红甘蔗在大锅里...

炖肉用料太多,难怪不好吃!只用5味料,炖肉既美味又软烂入味

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享,定时解答调汤制作常见问题的处理方法炖肉如何做出不一样的风味,关键就在5味料牛肉类食材:炖肉料八角5克,桂皮3克,花椒10克,草果1个,香叶4片[m.tushangjiam.ugstone炖牛肉技巧解析:牛肉的肉质纤维较粗,所以不容易软烂,如果是在家没有那么...

全国各地喝羊汤图鉴

羊肉、羊杂、羊骨,加白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁一锅慢熬,盛碗时还要加一些丁香粉,增加它妖娆的植物芳香。加入药材辅料的分量是关键,多则药味过头,少了则腥腻不净,只有最有经验的厨师,才能熟习这道羊汤的汤头。安徽萧县的羊汤,则秉承了大淮扬菜文化圈精细的制作和入微的刀工。羊肉羊杂和羊骨是一起炖的,火候...

中医都怎么吃羊肉?6个方子帮你驱寒、保健康

萝卜羊肉汤做法:羊肉150克,洗净切小丁,放入冷水锅中,煮沸后去浮沫,转成中小火,加入草果(中药)1枚,生姜5片。至羊肉快熟时,加入切好的白萝卜块100克,食盐少许,小火炖至羊肉熟烂时即可。功效:此汤消积下气,补虚健体,适宜病后体虚、食欲不振、消化不良及胃肠遇冷胀气者服食。

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

上好的单县羊汤要选用济宁青山羊,先处理好羊肉、羊杂及羊骨,再放入花椒、白芷、良姜、肉蔻、小茴、草果、陈皮等组成的香料包熬煮(www.e993.com)2024年11月24日。分量和火候都需要拿捏得当,作料多了药味过头,少了又腥膻不净;而火小了,则水是水、油是油,水油分离、界限分明。历时二百多年的熬煮,这一碗单县羊汤,“色白似奶,水脂交融,鲜爽不...

千年故道一碗汤

用什么柴,烧多大的火,全凭大师傅的经验。添加的药料,有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、丁香等18种,先研成粉末,按比例装入料包内。据说这种药料配方轻不外传,是正宗单县羊肉汤的核心秘密。鲁西南青山羊、故道地下水、药料、火候,巧妙结合,所熬制的羊肉汤,汁浓色白,晶洁似乳,水脂交融,浑然一体。尝其味道,鲜...

腾冲一碗羊汤,温暖一个冬天

羊买来后,通常请有经验的人处理,开水烫后趁热去毛,再用火将毛燎去,处理内脏将羊肉拆分,切至小块;用火将大锅里的清水烧开,放入羊肉,汆至无血水后捞出;在热锅中倒油,放入草果、八角、花椒粒炒香,下入羊肉,炒出香味,放入适量水,点燃一灶干柴,让红红的火舌一直舔着锅底,只需两三个小时,羊肉的香味就溢出...

【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!

3、分别加入调味料:香叶、八角、白蔻、草果、生抽、老抽、姜片、冰糖。4、煮开之后放入胡萝卜块,盖上盖,小火慢炖60分钟即可出锅。除了以上的做法,很多人还喜欢买羊肉卷涮着吃。这时候大家就要注意甄别真假了。因为单纯的一块羊肉是没法掺假的,但是羊肉卷等需要重新加工的肉制品却很容易造假。虽然“混合肉卷...

火锅、羊肉汤、卤制品成添加罂粟壳重灾区,“舌尖上的罂粟壳”为何...

2021年5月，四川攀枝花市西区，一家羊肉米线店为了招徕顾客，连续两天将家中存放的罂粟壳粉，添加在羊肉汤内供消费者食用，有群众吃了米线之后尿液检测呈现阳性；四川米易县，一位米粉店主为让羊肉汤味道更加鲜美，在汤内放了罂粟壳，3名顾客尿检结果呈阳性。↑QQ上的卖家均用“闪照”的形式展示罂粟壳照片，然后快速...